Pasta Wednesday: Italienischer Nudelsalat
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Für jeden Tag: Italienischer Nudelsalat

Meine Lieben, es war schon lange an der Zeit, dass der Beitrag zu meinem italienischen Nudelsalat auf dem Blog ein neues “Facelifting” bekommt. Heute ist es so weit und ich präsentiere euch ein altes Rezept, dass in ganz neuem Glanz erstrahlt. Die alten Fotos waren aus 2015 und somit von meinen Anfängen als Bloggerin, wundert euch also nicht, dass es schon ältere Kommentare zu dem Beitrag gibt. Naja, ich bin ja jetzt dabei, alle alten Fotos so peu à peu auszutauschen, weil ich sie einfach nur noch schrecklich finde. Auch wenn die alten Fotos zu meinem Weg hier auf dem Blog gehören, diese hier sahen so unappetitlich aus, dass ich das Rezept schon seit längerem vom Blog genommen habe. Es bringt ja auch nichts, wenn das so unlecker aussieht, da das Auge nun mal mitisst. Zudem ist mit schönen Fotos der Ansporn viel größer, das Rezept selbst auch einmal auszuprobieren.

Ich mag diesen Nudelsalat wirklich sehr, weil er nicht so schwer ist und die verschiedenen Aromen richtig toll zur Geltung kommen. Gerade das Öl der Tomaten und die gerösteten Pinienkerne machen ihn zu einem mediterranen Hochgenuss für Gaumen und Seele. Zudem kann man den Salat auch wunderbar am Abend vorher zubereiten, somit eignet er sich gut als Mitbringsel für eine Grillparty. Ich mache ihn sehr oft, wenn wir grillen und noch lieber bringe ich ihn mit, wenn wir zum Grillen eingeladen sind. Bisher kam mein italienischer Nudelsalat immer super an und ich musste das Rezept schon unzählige Male weiterleiten. Also schmeißt den Grill an, genießt das herrliche Wetter und diesen leckeren Nudelsalat. Glaubt mir, ihr werdet ihn lieben!

Pasta Wednesday: Italienischer Nudelsalat

Für 6 Personen:
500 g Pasta nach Wahl
200 g Rucola
100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Pinienkerne, alternativ Walnusskerne
100 g Parmesan am Stück
50 g Parmaschinken (kann auch weggelassen werden)
100 g Cherrytomaten
2 Lauchzwiebeln
5 EL Balsamico-Essig
etwas Balsamico-Creme
etwas Olivenöl
1 TL Currypulver
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen, absieben, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Gut durchmischen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Würfeln schneiden, dabei das Öl aufbewahren. Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zu den Nudeln geben. Mit Balsamico und ca. 5 EL des Tomatenöls gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und je nach Geschmack evtl. noch etwas Balsamico und Tomatenöl hinzugeben.

Rucola waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Nudelsalat verteilen. Parmesan hobeln und ebenfalls obendrauf verteilen. Erst vor dem Servieren Rucola und Parmesan unterheben und mit der Balsamico Creme beträufeln, da er sonst zusammenfällt und matschig wird.

Ihr Lieben, sieht das nicht mega lecke aus? Ich freue mich jedenfalls sehr, wenn ihr diesen Salat mal ausprobiert. Genießt das schöne Wetter und viel Freude bei all euren Grillpartys.

Liebe Grüße,
eure Graziella ♥


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