super, Danke und Liebe Grüße 🙂

Mein Test hat ergeben:
die rohen Teiglinge am Abend vorher auf eine bemehlte Platte und mit Bäckerleinen gut verpackt an eine kühlen Ort stellen.
Währen der Ofen aufheitzt (mit Piztastein ca 45 Min.), gehen die Teiglinge.
Klappt super!

Hallo Christiane,

rohe Teiglinge habe ich bisher nicht eingefroren. Gebacken kannst du Brötchen aber ganz gut einfrieren.
Dazu einfach ganz normal backen und vollständig auskühlen lassen. Zum Aufbacken den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) stellen und die gefrorenen Brötchen direkt in den kalten Ofen geben. Nach 12–15 Minuten herausholen und kurz auskühlen lassen.

Das funktioniert bei mir immer super.

Liebe Grüße
Graziella

Hi Nadja,

meinst du dann nach der Herstellung? Ansonsten ist ja eigentlich alles im Rezept erklärt 🙂

Wenn er ganz frisch ist, muss er wahrscheinlich 2x die Woche gefüttert werden. Dann 1x und später geht auch alle 10-14 Tage. Du solltest ihn aber dann immer mal kontrollieren. Ist er stark eingefallen, richt er sehr sauer oder sogar streng, hat sich eventuell Schimmel gebildet? Es gibt keine Faustregel. Ein Lievito Madre ist fast so wie ein Haustier, er braucht viel Pflege und Beachtung 😉

Liebe Grüße,
Graziella 💙

Lieben Dank für die tolle Erklärung zum herstellen…

Wie und wie oft füttere ich denn dann den LM oder RST? Ich hatte eigentlich mal einen Heinrich (RoggenSauerteig) und Kurt (LM) ich glaube aber, beide waren etwas arg enttäuscht von meiner unregelmäßigen Fürsorge…

Ich würde also gerne neu starten und dann aber die zukünftige Pflege gerne vernünftig durchführen…

Lieben Gruß
Nadja

Hallo Sarah,

das würde mich sehr freuen, wenn du mir dann ein Foto schickst. Viel Spaß und meld dich gerne immer bei Fragen!

Liebe Grüße
Graziella