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	<title>Antipasti &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Happy Food: Eingelegte Auberginen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 26 Jun 2018 07:00:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Meine Lieben, heute habe ich eines meiner aller liebsten Vorspeisen für euch, denn es gibt leckere eingelegte Auberginen! Eigentlich mag ich ja keine Auberginen aber es gibt ganze zwei Zubereitungsarten, wo ich dem lila Gemüse einfach nicht widerstehen kann. Einmal als Parmigiana, mit Parmesan und Tomatensoße überbacken und dann als Antipasto in Weinessig und Olivenöl eingelegt. Das Rezept habe ich von meiner Mama, die diesen Antipasto schon seit Jahren zubereitet und der immer der Renner ist. Es ist schon lange fällig, dass das Rezept mal auf den Blog kommt, daher freue ich mich heute umso mehr, dass ich es endlich mal geschafft habe, diese Leckerei neu zu fotografieren. Denn genauso wie der Pasta-Salat von letzter Woche, gab es das Rezept bereits vor einiger Zeit hier auf dem Blog. Aber die Fotos waren grauenvoll, einen ordentlichen Text dazu gab es auch nicht und so hatte ich sie schweren Herzens wieder runter genommen. Eingelegte Auberginen gibt es bei uns sehr häufig. Zutaten: 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 50 ml Brandweinessig 1/2 TL getrocknete Chili Salz &#38; Pfeffer Öl zum braten Zubereitung: Aubergine abwaschen und mit einem Küchenkrepp abtrocknen. Danach in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, in feine Stücke schneiden und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Chili in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Öl in einer Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Die Auberginen in reichlich Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Die noch warmen Auberginen schichtweise in eine kleine Auflaufform geben und nach jeder Schicht mit dem Öl-Essig-Gemisch begießen. Mit der letzten Schicht den Rest des Gemischs hinzugeben, bis die Auberginen komplett bedeckt sind. Mit Folie abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank zeihen lassen. Dazu passt perfekt ein frisch gebackenes Baguette.]]></description>
		
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		<title>Finger Food: Leckere Auberginen Sandwiches</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 18 Dec 2016 05:00:25 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Als ich von Kuhn Rikon gefragt wurde, ob ich für deren Januar-Newsletter ein Rezept beisteuern wolle, hatte ich mich riesig gefreut und sofort zugesagt. So habe ich unter dem Motto &#8220;Fingerfood is good&#8221; diese leckeren Auberginen Sandwiches gezaubert. In dem Newsletter wird es nämlich darum gehen, dass man nach den üppigen Festtagsgerichten die auf uns zukommen werden, wieder etwas bodenständiger und auch gesünder isst. Obwohl wir heute erst den 18. Dezember haben und die Feiertage noch vor uns liegen, freue ich mich schon auf die freien Tage nach Weihnachten, an denen man bei lange Fernseh-Abenden endlich wieder auf das Tischdecken verzichten und man mundgerechte Kleinigkeiten auf der Couch zu sich nehmen kann. Ja, manchmal ist weniger einfach mehr und ja, manchmal muss man seinen Urlaub einfach auch mal mit nichts tun verbringen 🙂 Ich finde ja auch, dass meine Auberginen Sandwiches eine tolle Idee für das Silvesterbüfett sind. Denn sie sind schnell gemacht und schmecken auch kalt wunderbar. So könnte man sie ganz gemütlich und stressfrei am Vormittag schon zubereiten und entweder kalt servieren oder kurz vorher nochmal kurz in der Pfanne erwärmen. Egal wie oder wann, ein Ausprobieren lohnt sich. Zutaten: 2 Auberginen 2 Tomaten 1 Mozzarella 2 Stiele Minze 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 10 g Pinienkerne 35 g Parmesankäse 30 ml Olivenöl 1 TL Zitronensaft etwas Öl zum Braten Zubereitung: Knoblauch abziehen, Basilikum waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Zitronensaft fein pürieren. Olivenöl unterrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Auberginen waschen, trocknen und längs in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben portionsweise in einer Pfanne in etwas Öl ca. 6 Minuten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Küchenkrepp erkalten lassen. Tomaten waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Auberginen mit Pesto bestreichen und mit je einer Scheiben Tomate und Mozzarella belegen. Anschließen umklappen und mit Holzspießen fixieren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sandwisches erneut hineinlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, bis die Mozzarella geschmolzen ist. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocknen und grob hacken. Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp legen. Vor dem servieren mit der Minze bestreuen. . Gleichzeitig werden in dem Kuhn Rikon Newsletter die zu meinen Auberginen Sandwiches passenden Produkte vorgestellt. So habe ich diese Leckerei mithilfe eines Colori® Sandwichmessers zubereitet. Dieses eignet sich perfekt für die Zubereitung jeglicher Art von Sandwiches, denn die gezahnte Klingenseite schneidet Tomaten, Salat, Käse oder Auberginen und die glatte Klingenseite eignet sich perfekt zum Streichen von Mayonnaise, Senf oder Pesto. Zudem bleibt die Edelstahlklinge des  Sandwichmessers lange scharf und garantiert eine langanhaltende Schneideleistung. Durch die Antihaftbeschichtung kleben die Lebensmittel nicht an der Klinge, wodurch jeder Schnitt einfacher und sauberer wird. Der passende Klingenschutz eignet sich wunderbar für Aufbewahrung, Camping, Picknicks und Reisen. Dazu passend gibt es das Schneidebrett aus geöltem Bambus. Dieses ist extrem unempfindlich gegen Kratzer und Schnitte und trotzdem messerschonend. Das Brett ist mit einem praktischen Griff, rutschfesten Silikonfüßen sowie Saftrille zum sauberen Arbeiten ausgestattet und aus nachwachsendem Rohstoff hergestellt. Es ist aber nicht nur praktisch und umweltschonend, sondern sieht auch noch super schick aus. So könnt ihr es auch wunderbar zum Servieren eurer Fingerfoods nutzen. Nun wünsche ich euch einen gemütlichen TV-Abend &#8211; denn wir müssen damit sicher nicht bis nach Weihnachten warten 😉 Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . . Herzlichen Dank an Kuhn Rikon für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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