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	<title>ASA Selection &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>ASA Selection &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln &#038; Zitronen-Aioli</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 29 Nov 2018 07:00:03 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Meine Lieben, bevor ich am Sonntag die Weihnachts-Saison auf dem Blog einläute, habe ich noch schnell ein feines Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln und einer Zitronen-Aioli für euch. Sooooo lecker und mit Sicherheit auch als Weihnachtsessen tauglich. Es muss ja nicht immer ein Braten oder eine Gans sein, oder? Mein Menü steht übrigens auch schon und es wird in diesem Jahr tatsächlich Fischig am Heilig Abend werden. Die traditionelle Gans gibt es aber dennoch am 2. Weihnachtsfeiertag, da wir da Besuch von meiner liebsten Agatha bekommen, die mit ihrem Göttergatten und den drei Kids hier anrückt. Hach, da freue ich mich schon wahnsinnig drauf. Aber dazu in knapp 4 Wochen mehr, jetzt ist nämlich mein Risotto der Star. Um ein Gewürzrisotto herzustellen, benötigt man eine Menge gemörserter Gewürze. Ich mag keine fertigen Gewürzmischungen, weshalb ich mir diese gerne selbst zusammenstelle. Dafür kaufe ich am liebsten die ganzen Körner, statt auf Pulver zurückzugreifen. So kann man erstens die Qualität besser beurteilen und zweitens die Mahlstufe selbst festlegen. Als praktischen Küchenhelfer hat sich der Kräuter- und Gewürzmörser von ASA Selection bewiesen. Vorteil zu einem herkömmlichen Mörser ist die vereinfachte Handhabung. Man füllt die Gewürze in den Behälter und steckt dann den &#8220;Mörserdeckel&#8221; hinein. Nun kann man diesen mit etwa Druck mehrmals drehen, bis die Gewürze auf die gewünschte Größe gemahlen sind. Mehr dazu habe ich euch bereits &#62;&#62; hier &#60;&#60; erzählt. Das Beste am selbst Mörsern ist aber, dass sich die Aromen viel länger halten und genau das macht dieses Gewürzrisotto so besonders. Für 2 Personen: Für das Risotto: 4 Jakobsmuscheln 120 g Reis 500-600 ml Gemüsebrühe 100 g TK Erbsen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 50 ml Weißwein 60 g Parmesankäse 1 EL Olivenöl etwas Chilifäden Salz &#38; Pfeffer Für die Gewürzmischung: 1 TL Senfkörner 1 Lorbeerblatt 1 getrocknete Chilischote 1 TL Koriandersaat 1 TL Dillsaat 4 Wacholderbeeren 1 TL getrockneter Knoblauch 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL grobes Salz Für die Aioli: 2 Eigelb 200 ml Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Salz außerdem: 1 Kräuter- und Gewürzmörser 1 Gewürzei Zubereitung: Für die Aioli: Knoblauch abziehen und vierteln. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschießend halbieren und eine Hälfte auspressen, was auch wunderbar im Kräuter- und Gewürzmörser funktioniert. Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft und -Schale sowie Knoblauch zusammen mit Senf, Eigelben und Salz in einen Mixbecher füllen. Die Zutaten nun mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach ganz langsam Öl dazu gießen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronen-Aioli bis zum Verzehr abgedeckt kaltstellen. Für die Gewürzmischung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und ohne Öl anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten können. Die Gewürze nun in das Schälchen des Kräuter- und Gewürzmörsers geben und mit dem Mörser zermahlen. Anschließend die Mischung in ein Gewürzei füllen, dabei ca. 1 TL beiseitestellen. Für das Risotto: Die Brühe in einem Topf aufkochen. Nun das Gewürzei hineinhängen und die gesamte Zeit im Topf lassen. Temperatur herunterschalten und Brühe auf schwacher Hitze den kompletten Kochvorgang warmhalten. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in etwas Olivenöl bei leichter Hitze anschwitzen. Reis und die übrige Gewürzmischung hinzugeben und kurz darin schwenken, bis er leicht glasig wird. Temperatur erhöhen und mit dem Wein ablöschen. Das ganze solange köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Anschließend muss der Reis ca. 20 Minuten gegart werden. Hierbei immer wieder so viel warme Brühe hinzufügen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Die Temperatur soll die Brühe geradeso aufkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen dazugeben, den Reis dabei ständig rühren. Wenn ihr die Erbsen auch in zwei Farben haben wollt, einfach die eine Hälfte etwa später zum Reis geben. Nach ca. 15 Minuten sollte die Brühe etwas sparsamer hinzugegeben werden, damit der Risotto nicht zu flüssig wird. Sobald der Gewürzrisotto al dente ist, die Jakobsmuscheln abbrausen und gut trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürzrisotto mit der Jakobsmuschel und der Aioli anrichten und mit etwas Chilifäden garnieren. .]]></description>
		
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		<title>Ribeye in Pfeffer-Marinade mit Pimientos de Padron &#038; Knoblauchsauce</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 01 Aug 2018 07:00:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[ASA Selection]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, jetzt sind wir schon ein paar Tage aus dem Urlaub zurück und obwohl die Woche total stressig war und ich mega viel zu tun hatte, war es irgendwie dennoch so, als hätte ich immer noch Urlaub. Das Wetter ist ja der Wahnsinn und generell haben wir in diesem Jahr einen richtig tollen Sommer. Wir sind jetzt jeden Tag ne Runde in unserem geliebten Edersee schwimmen gewesen, der aktuell angenehme 24 Grad warm ist. Das ist echt herrlich und total erfrischend. So kann man perfekt in den Tag starten und ihn ebenso perfekt enden lassen. Denn meistens waren wir neben unserer Morgenrunde nochmals gegen 19 Uhr schwimmen und haben uns danach etwas Leckeres gegrillt. Im Sommer esse ich gerne etwas später, wenn es so heiß ist habe ich nämlich meistens keinen großen Appetit. Erst zur Mondfinsternis gab es wieder dieses Ribeye in einer feurigen Pfeffer-Marinade mit Pimientos de Padron, Knoblauchsauce und einem Kirschtomaten-Salat. Dazu haben wir ein kühles Bier getrunken und in den Himmel gestarrt. Hach, ich sage doch, es ist momentan wie Urlaub im Alltag. Für die Marinade benötigt man eine Menge gemörserter Gewürze. Ich mag keine fertigen Gewürzmischungen, weshalb ich mir diese gerne selbst zusammenstelle. Dafür kaufe ich am liebsten die ganzen Körner, statt auf Pulver zurückzugreifen. So kann man erstens die Qualität besser beurteilen und zweitens die Mahlstufe selbst festlegen. Als praktischen Küchenhelfer hat sich hier der Kräuter- und Gewürzmörser von ASA Selection bewiesen. Vorteil zu einem herkömmlichen Mörser ist hier die vereinfachte Handhabung. Man füllt die Gewürze in den Behälter und steckt dann den &#8220;Mörserdeckel&#8221; hinein. Nun kann man diesen mit etwa Druck mehrmals drehen, bis die Gewürze auf die gewünschte Größe gemahlen sind. Dabei ist der Mörser auch noch vielseitig einsetzbar. So kann man auch Knoblauch pressen, getrocknete Kräuter kleinmahlen, Zitronen auspressen oder einen Pesto herstellen. Dem Einsatz sind hier jedenfalls kaum Grenzen gesetzt. Zudem sieht der Porzellanhelfer richtig schick aus und kann deshalb auch zum Servieren auf den Tisch gestellt werden. Für 2 Personen: Für das Ribeye: 2 Ribeye-Steaks á 250 g 2 EL Olivenöl 1 TL Malabar Pfefferkörner 1 TL Rosa Pfefferkörner 1 TL geräuchertes Meersalz 1 TL getrocknete rote Zwiebeln 1/2 TL getrocknete Chili 1/2 TL Muskatblüten 1 Prise grobes Meersalz Für die Knoblauchsauce: 200 g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 TL rosa Pfefferkörner etwas Kresse Salz &#38; Pfeffer Für die Pimientos de Padron: 200 g Pimientos (kleine grüne Paprikaschoten) etwas Olivenöl 1 Prise grobes Meersalz außerdem: 1 ASA Kräuter- und Gewürzmörser 1 Grill Zubereitung: Für das Ribeye: Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. In der Zwischenzeit die Gewürze, außer das Meersalz, in einer Pfanne ohne Öl anrösten, damit sich die Aromen entfalten können. Die Gewürze nun in das Schälchen des Kräuter- und Gewürzmörsers geben und mit dem Mörser zermahlen. Anschließend 1 EL der Gewürzmischung aus dem Mörser nehmen und beiseitestellen. Öl in den Mörser geben und alles zu einer homogenen Paste verrühren. Das Ribeye mit der Paste einreiben. Grill anzünden und erhitzen lassen. Nun das Steak auf das Gitterrost legen und pro Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf angrillen. Anschließend erneut wenden und noch einmal ca. 2 Minuten pro Seite grillen. Das Steak in die indirekte Hitze geben und dort ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 55 Grad (medium) erreicht hat. Die Grill-Temperatur sollte dabei konstant auf 200 Grad gehalten werden. Für das perfekte Ergebnis, ist ein Thermometer zu empfehlen. Ribeye vor dem Servieren mit den restlichen Gewürzen und etwas Meersalz bestreuen. Für die Knoblauchsauce: Joghurt in eine Schüssel geben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft zum Joghurt geben. Knoblauch abziehen und in die Schüssel pressen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit den Pfefferkörnern und der Kresse garnieren. Für die Pimientos de Padron: Olivenöl in einer tiefen Pfanne heiß werden lassen, die Pimientos hineingeben und unter Rühren braten, bis sie Blasen werfen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Meine Lieben, was für ein leckeres Gericht. Die Gewürze geben dem Steak dabei das gewisse Etwas und die Pimientos de Padron passen so gut mit der Knoblauchsauce zusammen. Das Zerstoßen der Gewürze ist dank des Mörsers von ASA Selection total einfach. Der praktische Porzellanhelfer kostet übrigens 23,90 € und ist in einem schönen Karton verpackt, damit er wunderbar verschenkt und sicher verstaut werden kann. Auf den Fotos seht ihr neben dem Mörser auch den Ess- und Servierteller in Oval, der 14,90 € kostet, die Aperitif Teller in rund mit 8,5 cm Durchmesser für 2,95 € pro Stück sowie die Soufflé Formen, ebenfalls in rund mit 8,5 cm Durchmesser, für 4,90 € pro Stück. Das Porzellan aus der 250°c Serie ist extrem hitzebeständig und stoßfest sowie mikrowellen- und spülmaschinengeeignet, also perfekt, für einen Grillabend im Garten. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an ASA Selection für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Happy 3rd Blog-Birthday: Eis-Kaffee mit Sahne, gesalzenen Macadamia-Nüssen &#038; Schokoladensauce</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 06 May 2018 07:00:01 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, meine Geburtstagssause neigt sich dem Ende zu und so möchte ich euch zum Abschluss noch ein Rezept für einen mega leckeren Eis-Kaffee mit Sahne, gesalzenen Macadamia-Nüssen und Schokoladensauce dalassen. Dieser Kaffee macht sich nicht nur hervorragend auf einer Geburtstagstafel, sondern eignet sich auch als Seelentröster. Egal wie es euch geht, ob ihr traurig oder glücklich seid, dieser Kaffee-Traum passt einfach immer! Wie ihr ja wisst, bin ich kein großer Kaffeetrinker und wir besitzen hier nicht einmal eine Kaffeemaschine. Eigentlich ist das gar nicht zu glauben, da mein Herzensmensch schon seine zwei Kaffee am Tag trinkt. Bisher gab es den dann entweder aus der French Press oder aus einem alten Plastikfilterteil, das man auf die Tasse stellen kann. Total umständlich, sage ich euch. Wenn wir Gäste bekommen, muss ich mir meistens die Filter-Kaffeemaschine von den Nachbarn leihen, was auch irgendwie doof ist. Aber so ein Ding in die Küche stellen, mag ich mir halt auch nicht. Doch zum Glück habe ich jetzt die perfekte Lösung gefunden, die platzsparend, super einfach zu handhaben und dabei auch noch sehr hübsch anzuschauen ist, um einen leckeren Eis-Kaffee zu zaubern. Wie ich euch ja bereits bei meinem Rezept zu den Ravioli mit Auberginenfüllung erzählt habe, konnte ich ASA Selection als Kooperationspartner für meinen Blog gewinnen, worüber ich mega happy bin. Ich liebe das Porzellan mit seinem zeitlosen und edlen Design sehr und bin über die Vielfalt der angebotenen Produkte begeistert. Als ich den Katalog durchstöbert habe, sind mir dabei die vielen Küchenhelfer aus Porzellan aufgefallen, die ich unbedingt ausprobieren musste. Neben dem Raviolimaker vom letzten Beitrag, war auch etwas dabei, was mein Kaffee-Problem ein für allemal lösen sollte. Die Rede ist von der neuen MUGA Kaffeekanne. Diese überzeugt nicht nur durch eine schlichte Form, sondern auch durch den extrem feinen, doppelwandigen Kaffeefilter aus Edelstahl. Der ist tatsächlich so fein verarbeitet, dass ihr kein einziges Körnchen Pulverkaffee in der Kanne habt, wenn ihr den Filter herausnehmt. Zudem ist die Handhabung super einfach: Man steckt den Filter in die Kanne, macht den Kaffee hinein, füllt die Kanne mit kochendem Wasser auf, schließt den Deckel, lässt das Ganze etwas ziehen und nimmt den Filter anschließend wieder heraus. Dabei greift der Deckel dank eines Gummirings den Filter, sodass ihr nicht Gefahr lauft, euch daran zu verbrennen. Für 2 Eis-Kaffee: 3 EL Filter-Kaffee 1/2 Liter Wasser 1 Erdbeere 4 Makadamia-Nüsse, gesalzen 2 Mini-Daim 2 Kugeln Vanilleeis 40 g Zartbitterschokolade 200 ml Schlagsahne 70 g Zucker 15 g Butter 1/2 TL Vanillearoma Zubereitung: Filter in die Kanne geben und Kaffeepulver hineingeben. Als Faustformel gilt: pro Person 1 EL Kaffee sowie zusätzlich 1 EL für den Geschmack. Wasser aufkochen und über den Kaffee gießen. Deckel schließen und ca. 3-4 Minuten ziehen lassen. Filter herausnehmen und Kaffee etwas abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 1 Stunde kaltstellen. Für die Sauce die Schokolade klein hacken. Nun 100 ml der Schlagsahne, 50 g Zucker, Butter und Vanillearoma in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade unter Rühren in der Mischung schmelzen. In der Zwischenzeit die Erdbeere waschen, trocknen und halbieren. Nun die restlichen 100 ml Sahne mit 20 g Zucker steifschlagen. Anschließend den kalten Kaffee in die Tassen füllen, eine Kugel Eis hineingeben und die Sahne mithilfe eines Spritzbeutels darüber verteilen. Die Schokoladensauce über die Sahen geben und mit den Nüssen, der Erdbeerscheiben und den Daim-Stücken garnieren. Den leckeren Eis-Kaffee sofort kalt servieren. Die Kanne umfasst ca. 1 Liter Inhalt und kostet 57,90 €. Verpackt ist sie in einem schönen Karton, damit sie sicher verstaut werden kann. Die Reinigung des Porzellans kann in der Spülmaschine erfolgen, der Filter sollte allerdings per Hand gespült werden. Ich serviere den leckeren Eis-Kaffe in den passenden Bechern aus der MUGA-Serie von  ASA Selection, die meine Geburtstags-Kaffeetafel perfekt machen. Die Becher kosten pro Stück 4,90 €. Neben den Bechern gibt es noch Tassen mit Unterteller, Henkelbecher, ein Milch- und Zuckerset sowie Teller. Vielleicht ist sie auch eine Idee zum bevorstehenden Muttertag? Eure Mamas würden sich bestimmt über so ein hübsches Geschenk inkl. dem Rezept für ein leckeren Eis-Kaffee sehr freuen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an ASA Selection für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung und Auberginen-Ragù</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Apr 2018 07:00:47 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[ASA Selection]]></category>
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		<category><![CDATA[Pasta]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, zu Beginn möchte ich euch heute verkünden, dass ich eine neue Kooperation eingehen konnte, über die ich mich sehr freue. So werde ich euch in Zukunft meine Gerichte größtenteils in Porzellan von ASA Selection präsentieren, was ich richtig cool finde. Ich mag die Vielfalt und vor allem das Design des 1976 gegründeten Familienunternehmens, welches schlicht und zeitlos aber dennoch edel und schick ist. Zudem gibt es einige Küchenhelfer im Repertoire von ASA, die einem die Arbeit sehr erleichtern und dabei richtig schön aussehen, da sie aus Porzellan sind. Zwei davon möchte ich euch heute etwas näher vorstellen und euch gleichzeitig etwas über unsere Familien-Sonntage erzählen. Da meine Eltern gerade aus Italien zu Besuch sind, haben wir dies zum Anlass genommen, den Sonntag ganz nach italienischer Tradition zu verbringen. Nach einem kurzen Frühstück mit Cornetto (Croissant) und Caffè (Espresso) sind meine Herzensmänner mit dem Hund raus, während wir Mädels ganz klischeehaft in der Küche stehen. Der Sonntag steht in Italien nämlich ganz im Zeichen der Famiglia und dem Pranzo (Mittagessen). So wird es zu Beginn einen Antipasto (Vorspeise) geben, bevor der Primo Piatto (Erster Gang) serviert wird. Das ist der erste der beiden Hauptgänge, der im Süden aus einem Pasta- oder Gnocchigericht und im Norden aus einem Risotto besteht. Anschließend folgt der Secondo Piatto (Zweiter Gang), der aus einem Fisch- oder Fleischgericht besteht. Nach dem zweiten Hauptgang gibt es dann noch mal einen Caffè und Nachtisch sowie Obst. Es stimmt, dass Italiener sehr gerne Nudeln essen und der Pasta und ihrer Zubereitung sehr viel Aufmerksamkeit und Liebe schenken. Nudeln sind nahrhaft, bekömmlich, preiswert und machen laut meinem Papa glücklich und zufrieden. Außerdem kann man sie in unzähligen Varianten zubereiten und genießen. Es gibt einige Nudelformen, wie beispielsweise Farfalle, Fusilli, Penne, Spaghetti, Tagliatelle oder Ravioli. Für letzteres haben wir uns heute entschieden und so gibt es Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung und ein Auberginen-Ragù. Natürlich machen wir unsere Pasta am Sonntag selbst und wie das geht, möchte ich euch heute zeigen. Ravioli sind dabei etwas knifflig und es gibt verschiedene Arten, sie herzustellen. Meistens nutzt man dafür Pastastempel oder sogenannte Raviolimaker. Hier gibt es eine Vielzahl an Produkten, wobei ich am liebsten mit der Porzellan-Variante der 250°c Plus Serie von Cornelia Poletto von ASA Selection arbeite. Die Produkte sind stabil, hübsch, hochwertig aber vor allem leicht zu handhaben, was sie zum perfekten Werkzeug für unser Sonntagsritual und diesen Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung machen. Für 2 Portionen Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung: Für die Ravioli: 75 g Weizenmehl 125 g Hartweizengrieß 2 Eier 50 g Ricotta 1 Auberginen Salz &#38; Pfeffer Für das Topping: 1 Aubergine 1 Dose stückige Tomaten 50 ml trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 TL Zucker etwas Kresse Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für die Ravioli: Mehl und Grieß auf ein Holzbrett geben und eine kleine Mulde eindrücken. Eier aufschlagen, in die Mulde geben und Salz hinzufügen. Nun mit einer Gabel die Eier verquirlen und Stück für Stück das Mehl-Grieß-Gemisch untermengen bis sie nicht mehr flüssig sind. Den Rest mit den Händen unterarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist und diesen zu einer Kugel formen. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann man ruhig noch zusätzlich Mehl einarbeiten, ist der Teig zu trocken oder bröselt, etwas warmes Wasser hinzufügen. Die Eigenschaft variiert je nach Mehl-Typ, Eiergröße und auch der Zimmertemperatur. Die Arbeitsfläche gut säubern und mit Mehl bestäuben. Die Kugel darauf geben und mit den Handballen flach drücken. Den Teig zusammenklappen und um 90 Grad drehen, wieder zusammenklappen und drehen. Diesen Vorgang ca. 5 Minuten wiederholen. Nun wieder zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Aubergine waschen, trocknen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin scharf anbraten. Auberginen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Ricotta in eine Schüssel geben und zu einer feinen Masse pürieren. Bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen. Nach der Ruhzeit wird der Teig nochmals kurz durchgeknetet, in 4 Portionen geteilt, nacheinander mit der Handfläche flach gedrückt und mit Mehl bestäubt. Ich benutze zum Ausrollen die Nudelmaschine, man kann die Pasta aber auch ganz traditionell per Hand bearbeiten. Hierfür jede Portion einzeln mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen und auf einem sauberen, trockenen Geschirrtuch legen, damit sie nicht wieder zusammenklebt. Der Teig, der gerade nicht verarbeitet wird, sollte ebenfalls mit einem sauberen, trockenen Geschirrtuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet. Es gibt verschiedene Varianten, die Ravioli zu formen. So kann man den ausgerollten Teig mit Hilfe der Ravioli-Stempel von ASA Selection zu Kreisen oder Dreiecken ausstechen und anschließend mit der Auberginen-Ricotta füllen. Nach dem Befüllen, den Teig an den Rändern mit etwas Eigelb einstreichen und eine weitere Teigscheibe darüber legen. Den Teig vorsichtig zusammendrücken. Alternativ kann man den Raviolimaker nutzen, was ich einfacher und auch schneller finde. Hierzu den ausgerollten Teig auf die Porzellanform legen und etwas andrücken. Es ist empfehlenswert, die Form vorher ganz leicht zu bemehlen. Nun die Füllung in die Einkerbungen geben und die Ränder mit etwas Eigelb bestreichen. Eine weitere Lage Teig darüber geben und mit dem Nudelholz kräftig mehrmals darüber rollen. Ravioli vorsichtig aus dem Porzellan lösen. Für das Topping: Aubergine waschen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel mit dem Knoblauch darin kräftig anbraten. Mit Wein ablöschen und Tomaten hinzugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Wasser und ca. 2 EL Salz in einem Topf erhitzen und die Ravioli darin ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Pasta absieben, auf Tellern verteilen und die Sauce sowie etwas Kresse darüber geben. Serviert habe ich die Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung in den Pastatellern medium, die ebenfalls aus der 250°c Plus Serie von Cornelia Poletto sind. Die Teller haben die perfekte Größe für eine Portion Pasta als Vorspeise, es gibt aber auch eine größere Version, wenn man die Pasta gerne als alleinigen Hauptgang servieren möchte. Meine Lieben, ihr müsst diese Ravioli mit Auberginen-Ricotta-Füllung unbedingt einmal ausprobieren. Es ist natürlich etwas aufwendiger, Pasta selbst zu machen, aber es lohnt sich allemal. Zudem macht es mega Spaß und ist dank der Stempel und dem Raviolimaker von ASA Selection total einfach. Die Pastateller kosten übriges pro Stück 13,50 €, die Stempel kosten je 8,90 € und der Raviolimaker inkl. dem Nudelholz 29,90 €. Das Porzellan kann nach der Benutzung einfach in die Spülmaschine getan werden. Verpackt sind die Pasta-Helfer in schönen Kartons, damit sie sicher verstaut werden können. Als Vorspeise reicht eine Portion Ravioli aus der Porzellanplatte für 2 Personen, als Hauptgang muss man pro Person ca. eine Platte rechnen. Probiert es mal aus, ich bin schon gespannt, wie es euch schmeckt. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an ASA Selection für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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