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	<title>aus dem Topf &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>aus dem Topf &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Hits aus der Vorratskammer: vegetarisches Kichererbsen-Curry</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 15 May 2020 12:00:49 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, die letzten Wochen waren für viele sehr belastend und umso mehr freue ich mich, dass wir so langsam ein Stück &#8220;Normalität&#8221; zurückbekommen.  Auch in den Supermärkten entspannt sich die Lage immer mehr. Hefe, Mehl und Pasta sind reichlich da und dank der Hygienemaßnahmen trauen sich die Menschen wieder zum Einkaufen. Das bedeutet aber auch, die angesammelten Vorräte wieder aufzubrauchen. Genau deshalb habe ich eine neue Rubrik auf dem Blog Namens &#8220;Hits aus der Vorratskammer&#8221; und den Anfang macht heute ein vegetarisches Kichererbsen-Curry. Auf die Idee hat mich dabei die AOK Hessen gebracht. Auf der Seite www.aok-erleben.de findet ihr Tipps und Infos zu den verschiedensten Lebensbereichen. Sei es Fitness, Schwangerschaft, Alltag oder gesunde Ernährung &#8211; schaut mal vorbei, es lohnt sich! Das vegetarische Kichererbsen-Curry ist dank der leckeren Hülsenfrüchte sehr gesund. Sie enthalten rund 20 % Eiweiß und haben einen hohen Anteil essentieller Aminosäuren. Das war aber noch nicht alles! Mit Ballaststoffen und Vitamin B1, B6 sowie Folsäure und Mineralstoffen, wie Magnesium oder Eisen, versorgen sie den Körper mit vielen wichtigen Stoffen. Zusammen mit ein paar frischen Zutaten ist mein Hit aus der Vorratskammer nicht nur gesund, sondern auch sättigend und lecker. Für 2 Personen: 1 Dose Kichererbsen 100 g Blattspinat, TK 2 Möhren 400 ml Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 20 g frischen Ingwer 1/2 rote Chilischote 1 Limette 1 Handvoll Cashewkerne 2 EL Currypulver nach Wahl 1 EL Tomatenmark etwas Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen und grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und würfeln. Limette auspressen. Lauch waschen, trocknen und ebenfalls in Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Möhren darin anschwitzen. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Gefrorenen Spinat und Kichererbsen dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken und vor dem Servieren mit den Cashewkernen garnieren. Wer zu dem Kichererbsen-Curry gerne Basmati-Reis essen möchte, nimmt für 2 Personen die Hälfte der Zutaten und serviert den Reis a part. Ihr Lieben, sieht das nicht mega lecker aus? Ich schlemme jetzt jedenfalls noch eine Schüssel Kichererbsen-Curry und schmeiß mich dann auf die Couch. So kann das Wochenende einfach perfekt beginnen. Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an die AOK Hessen für die Zusammenarbeit. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Happy Easter: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch</title>
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		<pubDate>Sun, 05 Apr 2020 10:00:04 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute ist es wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto &#8220;Gourmet Osterschmaus&#8221; habe ich deshalb die Vorspeise meines diesjährigen Oster-Menüs im Gepäck: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Auch wenn Ostern in diesem Jahr etwas anders als gewohnt ausfallen wird, habe ich mich dennoch dazu entschlossen, mir und dem Herzensmensch ein schönes Fest zu bereiten. Die letzten Tage und Wochen sind auch an uns nicht spurlos vorbeigegangen und ich merke, dass mir das Kochen und Backen dabei hilft, etwas halt in dieser schlimmen Krise zu bekommen.  Auch wenn mir meine Familie unglaublich fehlt und sie nicht aus Italien anreisen können, werden wir zusammen am Tisch sitzen. Etwas anders als gewohnt, aber dank Videotelefonie und positiver Einstellung, werden wir diese herausfordernden Zeiten mit viel Liebe und gutem Essen meistern. Damit kein &#8220;Futterneid&#8221; entsteht, haben wir beschlossen, dass wir alle dasselbe kochen. Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch war meine Idee, weil man sie gut am Vorabend zubereiten kann. Als Hauptgang folgt ein Rezept meiner Mama, während das Dessert von meiner Schwester kommt. Was genau das sein wird, zeige ich euch die nächsten Tage hier auf dem Blog, jetzt gibt es erstmal eine leckere Lauchsuppe! Für 2 Personen: 500 g Rinderhackfleisch 150 ml Prosecco Spumante DOC 600 ml Gemüsebrühe 200 g Schmelzkäse 100 g Crème Fraîche 2 Stangen Lauch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, dabei ca. 2 EL der Ringe zum Garnieren zur Seite legen. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Lauch dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit dem Chianti und dem Spumante ablöschen, kurz einkochen lassen und mit der Brühe aufgießen. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Schmelzkäse und die Crème Fraîche einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Suppe auf die Teller verteilen. Mit dem restlichen Lauch bestreut sofort servieren. Ihr Lieben, wenn ihr auch ein besonderes Oster-Essen kochen möchtet, ist im aktuellen Gourmet-Sortiment von ALDI Süd mit Sicherheit etwas Leckeres für euch dabei. An dieser Stelle mal ein fettes Dankeschön an alle Verkäuferinnen und Verkäufer, dass sie für uns da sind und die Stellung halten. DANKE von HERZEN!  Und für noch mehr Oster-Inspiration könnt ihr auch bei Julie feels good, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, lecker macht Laune, Cook and bake with Andrea, Gerne kochen und die Foodistas vorbei schauen. Viel Spaß dabei! Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Aldi Süd für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: cremige Polenta mit Pioppini und roter Bete</title>
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		<pubDate>Sat, 28 Mar 2020 12:00:33 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer wird es heute mal wieder vegetarisch auf dem Blog. Im Gepäck habe ich eine cremige Polenta mit Pioppini und roter Bete für euch. Ein mega leckeres Gericht, dass super easy und schnell zubereitet ist. Dabei gibt der Pioppino (auch Samthaube oder Südlicher Schüppling genannt) der Polenta einen würzigen, intensiven Geschmack. Kennt ihr diese Pilzsorte eigentlich schon? In Itlaien sind Pioppini jedenfalls eine beliebte Delikatesse und wegen des intensiven Waldaromas, das an Esskastanien erinnert und eine leicht pfeffrige Note hat, sehr beliebt. In Kombination mit der Sojasauce, einfach nur HAMMER LECKER! Dabei sind Pioppini Allroundtalente, mit wertvollen Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen.  Der dunkelbraune Pilz wächst übrigens in Trauben und kann in der Küche vollständig verarbeitet werden. Sein Hut hat einen Durchmesser von etwa fünf bis zehn Zentimetern und der Stiel hat eine Länge von fünf bis zwölf Zentimetern. Das Fleisch ist sehr fest und bleibt auch nach der Zubereitung schön knackig und bissfest. Der Pilz liebt die Wärme und wächst wild meist an Pappelstrünken, manchmal aber auch an anderen Laubbäumen. Er wird Hauptsächlich in Italien, Japan und Frankreich angebaut, wobei auch einige deutsche Speisepilzzüchter den Pioppino seit einigen Jahren immer mehr kultivieren. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen &#8211; schaut mal vorbei! Für 2 Personen: 250 g Pioppini (Samthaube) 1 Rote Bete, vorgegart 150 g Polenta (Maisgrieß) 600 ml Gemüsebrühe 50 ml Sojasauce etwas Chiliflocken 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 Zweig Petersilie etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta mit etwas Salz und der Butter einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Pioppini vorsichtig putzen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch darin kurz anbraten. Chiliflocken hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Polenta abschmecken und auf zwei Tellern verteilen. Rote Bete und Pilze darüber verteilten und mit der Petersilie garnieren. Sofort servieren. Ihr Lieben, ein wahres Soulfood, dass mit wenig Aufwand auf den Tisch gebracht werden kann. Wer Pilze liebt, wird den Pioppino verehren. Er schmeckt auch super im Risotto oder als Pilzsauce zu Klößen. Bei uns steht er auf der &#8216;Lieblings-Pilz-Liste&#8217; jedenfalls ganz weit oben. Bleibt Gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Mein Ostermenü &#8211; Vorspeise: Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Apr 2019 07:00:32 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, vor gefühlt ein paar Wochen war noch Weihnachtsstimmung auf dem Blog und zack, ist schon wieder Ostern. Passend dazu habe ich heute den ersten Teil meines diesjährigen Ostermenüs für euch. So werde ich meine Gäste am Ostersonntag mit einer feinen Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß verwöhnen. Ein wahrer Gaumenschmaus, den man wunderbar auch schon am Vorabend zubereiten kann. Das erspart unnötigen Stress und man kann die Zeit mit der Familie genießen. Mein Menü besteht in diesem Jahr aus drei Komponenten. Die erste sehr leicht und fischig, während die zweite orientalisch und fleischig wird. Etwas Süßes in Kombination mit einem Espresso darf zum Abschluss natürlich nicht fehlen. Für den Spieß der Möhrencremesuppe ist es wichtig, gute Garnelen zu kaufen. Denn damit steht und fällt das gesamte Gericht. Ich nehme hier am liebsten die argentinischen Rotgarnelen von COSTA. Diese recht großen Garnelen aus Wildfang leben in den kalten Gewässern des Südatlantiks und haben eine natürliche Rotfärbung. Sie werden fangfrisch verarbeitet und dann mit einer Schutzschicht aus Wasser überzogen und eingefroren. Ihr solltet die Garnelen immer mit Schale braten, da diese den einzigartig süßlichen Geschmack erst so richtig entfalten und das Fleisch nicht austrocknen lässt. Gegen fischig riechende Finger hilft Zitrone, daher lege ich meinen Gästen zu Meeresfrüchten immer Zitronentücher neben die Servietten. Man könnte ja auch Messer und Gabel zum Schälen benutzen, aber das macht nicht nur halb so viel Spaß wie mit den Fingern zu schälen. Aber egal wie ihr eure Garnelen auch schälen mögt, probiert dieses Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß unbedingt mal aus. Für 2 Personen: Für die Suppe: 300 g Möhren 50 ml Orangensaft 250 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 1 kleine rote Zwiebel 1  Knoblauchzehe etwas Dill zum garnieren 1 EL Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Aioli: 2 Eigelb 200 ml Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Salz Für den Spieß: 4 Garnelen mit Schale, z. B. argentinische Rotgarnelen von COSTA 1/2 Zucchini 1 Knoblauchzehe 25 ml trockener Weißwein 2 EL Olivenöl 1 TL scharfe Chiliflocken Salz &#38; Pfeffer 2 Holzspieße Zubereitung: Für die Suppe: Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dill waschen, trocknen und grob hacken. Möhren schälen und grob würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Möhren ca. 2 Minuten anschwitzen. Die restlichen Möhren entsaften (sollte kein Entsafter vorhanden sein, können auch die kompletten Möhren in den Topf gegeben werden, dann bekommt die Suppe allerdings nicht so eine schöne, leuchtende Farbe). Mit dem Orangen- und Möhrensaft sowie der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten auf mittlere Stufe köcheln. Anschließend Suppe pürieren, Sahne unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Für die Aioli: Knoblauch abziehen und vierteln. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschießend halbieren und eine Hälfte auspressen, was auch wunderbar im Kräuter- und Gewürzmörser funktioniert. Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft und -Schale sowie Knoblauch zusammen mit Senf, Eigelben und Salz in einen Mixbecher füllen. Die Zutaten nun mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach ganz langsam Öl dazu gießen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronen-Aioli bis zum Verzehr abgedeckt kaltstellen. Für den Spieß: Garnelen auftauen, abspülen und trocken tupfen. Zucchini waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Wie auf dem Bild zu sehen, abwechselnd die Zucchinischeiben und Garnelen auf die Holzspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Die letzte Minute Knoblauch sowie Chiliflocken hinzugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Möhrencremesuppe mit dem Garnelen-Zucchini-Spieß, dem Dill und der Aioli garnieren und sofort servieren. Ihr Lieben, sieht diese Möhrencremesuppe nicht phantastisch aus? Eine, dank der Garnelen-Zucchini-Spieße, so edle Vorspeise, die auch noch super schnell und einfach gemacht ist. Eben perfekt für ein leckeres Ostermenü. Die Suppe kann man auch gut am Vorabend zubereiten und dann kurz vor dem Servieren mit der Sahne aufkochen. Die Spieße sind auch ruckzuck fertig, womit man mit wenig Stress etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen kann. Und da Ostern ohne Fisch und Meeresfrüchte undenkbarist, könnt ihr auf Instagram 1 von 5 COSTA-Osterpaketen gewinnen. Einfach auf den &#62;&#62;Link&#60;&#60; klicken, mitmachen und mit Glück gewinnen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an COSTA für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Soulfood: Süßkartoffel-Curry-Eintopf mit Entrecôte</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Mar 2019 07:00:56 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute ist mal wieder so ein Tag, den man am liebsten im Bett verbringen würde. Leider ist das an einem Mittwoch nicht ganz möglich, daher freue ich mich schon so sehr auf das Wochenende, wenn ich auf der Couch faulenzen und dabei meine Lieblingsserie schauen kann, die ich gerade zum dritten mal angefangen habe. Ja, ich bin leicht Grey&#8217;s Anatomy süchtig, worauf ich heute aber nicht näher eingehen will 😉. Wenn man so ein Couch-und-Serien-Tag einlegt, braucht man Gerichte, die man leicht mit nur einem Besteck-Teil essen kann, weil man ja mit der anderen Hand den Teller festhalten muss. Da passt so ein Süßkartoffel-Curry-Eintopf mit Entrecôte doch perfekt, findet ihr nicht auch?  Dieser Eintopf ist super lecker und steckt voller Aromen. Eine Besondere Zutat ist hierbei das aromatische Kokos-Rapsöl von Brökelmann Öle. Das Rapsöl mit milder Kokosnote kann sowohl kalten als auch warmen Gerichten zugeführt werden und ist für herzhafte Gerichte ebenso geeignet, wie zum Backen oder für Desserts. Ein entscheidender Vorteil ist aber, dass es bei Raumtemperatur flüssig bleibt und dank der schönen Flasche einfach zu dosieren ist. Ein hoher Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E, machen das Öl zudem noch sehr gesund. Ein wahres Allroundtalent, dass ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte. Für 2 Personen: 2 Süßkartoffeln 1 Romanesco 1 Entrecôte, ca. 250-300 g 400 ml Kokosmilch 500 ml Rinderbrühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 rote Chilischote 3 EL Kokos-Rapsöl, z.B. von Brökelmann 1845 2 Zweige Petersilie 2 TL Sojasauce 1 TL Schwarzkümmel Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili waschen, trocknen und ebenfalls hacken. Ingwer schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocknen und grob zerrupfen. Kokos-Rapsöl in einem Topf erhitzen. Das Entrecôte in feine Streifen schneiden und darin kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und anbraten. Mit Kokosmilch, Sojasauce und Brühe aufgießen und Süßkartoffeln sowie den Romanesco dazugeben. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Entrecôte-Streifen dazugeben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren mit Petersilie und Schwarzkümmel bestreuen. Ihr Lieben, sieht dieses Süßkartoffel-Curry nicht umwerfend aus? Wir mochten die Kombination mit dem Entrecôte und dem Romanesco jedenfalls total und fanden, dass das Kokos-Rapsöl dem Ganzen den letzen Feinschliff verliehen hat. Deshalb wird es diesen Eintropf hier nun auch öfter geben. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Brökelmann Öle für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Soulfood: Rindfleischeintopf mit Perlzwiebeln &#038; Kartoffeln</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Dec 2018 07:00:12 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; &#8220;I want to thank the storm that brought the snow, thanks to the string of lights that make it glow. But I wanna thank you, baby you make it feel like Christmas&#8221; Ihr Lieben, morgen steht schon der 3. Advent an und ich finde, dass die Zeit bisher mega schnell vorbei gegangen ist. Zum Glück haben wir ja noch ein paar Wochen Winter, in denen wir richtig schmackhafte Suppen, Eintöpfe und Braten essen können. Kulinarisch gesehen ist der Winter für mich die schönste Zeit des Jahres. Ich liebe die deftige und wärmende Küche einfach so sehr. Einer meiner Favoriten ist dabei der Rindfleischeintopf mit Perlzwiebeln und Kartoffeln. Soo yummy, sage ich euch und wenn man das lästige Hautabpellen der Zwiebeln außen vorlässt, ist er dank des neuen Trattoria Topfes von Tefal auch noch super einfach gemacht. Der Schmortopf sieht nicht nur schick aus, sondern eignet sich dank seines Aluminiumgusses und dem dicken Boden perfekt für die Winterküche. Vorteil gegenüber einem gusseisernen Schmortopf ist ganz klar das Gewicht. Aber auch sonst muss sich der Trattoria-Topf nicht verstecken. Geeignet für Gas-, Elektro, Glaskeramik- und Induktionkochfelder, ist er ein wahres Allroundtalent. Mit gewohnter Tefal-Qualität und bester Antihaft-Beschichtung kann nichts mehr anbrennen. Zudem ist er leicht zu reinigen und kann sogar in die Spülmaschine gegeben werden. Genau deshalb ist er hier aktuell auch im Dauergebrauch. Leider müsst ihr euch allerdings noch ein wenig gedulden, da die Serie erst zum Frühjahr in Deutschland auf den Markt kommt. Ich informiere euch aber, sobald es soweit ist und dann geht&#8217;s rann an den Topf 😉.   Für 2 Personen: 400 g Rindfleisch, aus der Schulter 1/2 Bund Perlzwiebeln 2 Möhren 4 Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 1 El Tomatenmark 400 ml Kalbsfond 125 ml Vin Santo (italienischer Dessertwein) etwas Schnittlauch 1 TL Kreuzkümmel 2 Lorbeerblätter etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer außerdem: 1 Tefal Trattoria Bräter Zubereitung: Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln schälen, dabei aber am Stück lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Öl in dem Trattoria Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin mit Salz und Pfeffer scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Möhren dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Mit Kalbsfond auffüllen und Lorbeerblatt dazugeben. Den Rindfleischeintopf ca. 45 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch wasche, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Eintopf damit bestreuen und sofort servieren. Tefal und ich wünschen euch guten Appetit. Ihr Lieben, ich wünsche euch einen besinnlichen 3. Advent und vielleicht kocht ihr diesen Rindfleischeintopf mit Perlzwiebeln und Kartoffeln ja einmal nach. Die Töpfe der Trattoria Serie wird es übrigens in diversen Ausführungen geben. Neben Töpfen mit einem Durchmesser von 20 cm (UVP 99,99 €), 24 cm (UVP 124,99 €) und 28 cm (UVP 154,99 €), wird es noch eine Servierpfanne (UVP 139,99 €) und eine Schmorpfanne (94,99 €) mit jeweils 28 cm Durchmesser geben. Ihr könnt also schon sehr gespannt auf die neuen Küchenhelfer sein. Weihnachtliche Grüße, eure Graziella ♥ Herzlichen Dank an Tefal für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln &#038; Zitronen-Aioli</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 29 Nov 2018 07:00:03 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[ASA Selection]]></category>
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					<description><![CDATA[Meine Lieben, bevor ich am Sonntag die Weihnachts-Saison auf dem Blog einläute, habe ich noch schnell ein feines Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln und einer Zitronen-Aioli für euch. Sooooo lecker und mit Sicherheit auch als Weihnachtsessen tauglich. Es muss ja nicht immer ein Braten oder eine Gans sein, oder? Mein Menü steht übrigens auch schon und es wird in diesem Jahr tatsächlich Fischig am Heilig Abend werden. Die traditionelle Gans gibt es aber dennoch am 2. Weihnachtsfeiertag, da wir da Besuch von meiner liebsten Agatha bekommen, die mit ihrem Göttergatten und den drei Kids hier anrückt. Hach, da freue ich mich schon wahnsinnig drauf. Aber dazu in knapp 4 Wochen mehr, jetzt ist nämlich mein Risotto der Star. Um ein Gewürzrisotto herzustellen, benötigt man eine Menge gemörserter Gewürze. Ich mag keine fertigen Gewürzmischungen, weshalb ich mir diese gerne selbst zusammenstelle. Dafür kaufe ich am liebsten die ganzen Körner, statt auf Pulver zurückzugreifen. So kann man erstens die Qualität besser beurteilen und zweitens die Mahlstufe selbst festlegen. Als praktischen Küchenhelfer hat sich der Kräuter- und Gewürzmörser von ASA Selection bewiesen. Vorteil zu einem herkömmlichen Mörser ist die vereinfachte Handhabung. Man füllt die Gewürze in den Behälter und steckt dann den &#8220;Mörserdeckel&#8221; hinein. Nun kann man diesen mit etwa Druck mehrmals drehen, bis die Gewürze auf die gewünschte Größe gemahlen sind. Mehr dazu habe ich euch bereits &#62;&#62; hier &#60;&#60; erzählt. Das Beste am selbst Mörsern ist aber, dass sich die Aromen viel länger halten und genau das macht dieses Gewürzrisotto so besonders. Für 2 Personen: Für das Risotto: 4 Jakobsmuscheln 120 g Reis 500-600 ml Gemüsebrühe 100 g TK Erbsen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 50 ml Weißwein 60 g Parmesankäse 1 EL Olivenöl etwas Chilifäden Salz &#38; Pfeffer Für die Gewürzmischung: 1 TL Senfkörner 1 Lorbeerblatt 1 getrocknete Chilischote 1 TL Koriandersaat 1 TL Dillsaat 4 Wacholderbeeren 1 TL getrockneter Knoblauch 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL grobes Salz Für die Aioli: 2 Eigelb 200 ml Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Salz außerdem: 1 Kräuter- und Gewürzmörser 1 Gewürzei Zubereitung: Für die Aioli: Knoblauch abziehen und vierteln. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschießend halbieren und eine Hälfte auspressen, was auch wunderbar im Kräuter- und Gewürzmörser funktioniert. Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft und -Schale sowie Knoblauch zusammen mit Senf, Eigelben und Salz in einen Mixbecher füllen. Die Zutaten nun mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach ganz langsam Öl dazu gießen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronen-Aioli bis zum Verzehr abgedeckt kaltstellen. Für die Gewürzmischung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und ohne Öl anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten können. Die Gewürze nun in das Schälchen des Kräuter- und Gewürzmörsers geben und mit dem Mörser zermahlen. Anschließend die Mischung in ein Gewürzei füllen, dabei ca. 1 TL beiseitestellen. Für das Risotto: Die Brühe in einem Topf aufkochen. Nun das Gewürzei hineinhängen und die gesamte Zeit im Topf lassen. Temperatur herunterschalten und Brühe auf schwacher Hitze den kompletten Kochvorgang warmhalten. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in etwas Olivenöl bei leichter Hitze anschwitzen. Reis und die übrige Gewürzmischung hinzugeben und kurz darin schwenken, bis er leicht glasig wird. Temperatur erhöhen und mit dem Wein ablöschen. Das ganze solange köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Anschließend muss der Reis ca. 20 Minuten gegart werden. Hierbei immer wieder so viel warme Brühe hinzufügen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Die Temperatur soll die Brühe geradeso aufkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen dazugeben, den Reis dabei ständig rühren. Wenn ihr die Erbsen auch in zwei Farben haben wollt, einfach die eine Hälfte etwa später zum Reis geben. Nach ca. 15 Minuten sollte die Brühe etwas sparsamer hinzugegeben werden, damit der Risotto nicht zu flüssig wird. Sobald der Gewürzrisotto al dente ist, die Jakobsmuscheln abbrausen und gut trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürzrisotto mit der Jakobsmuschel und der Aioli anrichten und mit etwas Chilifäden garnieren. .]]></description>
		
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		<title>Soulfood: Gelbes Thai-Curry mit Kabeljau &#038; Gemüse</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 28 Nov 2018 07:00:58 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, in 4 Wochen ist Weihnachten und ich bin sooo aufgeregt. Am Samstag wird schon das erste Türchen im Adventskalender geöffnet und am Sonntag dürfen wir endlich die erste Kerze am Adventskranz zünden. Hach, ich liebe Weihnachten einfach. Hab ich euch eigentlich schon erzählt, dass ich bereits alle Geschenke gekauft und eingepackt habe? Ich weiß, ich bin voll der Streber, aber ich kann echt nicht ruhig schlafen, wenn Ende November nicht schon alles fertig ist. Wie Menschen erst am 23. Dezember ihre Geschenke einkaufen können, ist mir unbegreiflich. Ende November bedeutet aber nicht nur, dass bald die schönste Zeit des Jahres beginnt, sondern auch, dass es wieder Zeit für ein neues Fischrezept in Zusammenarbeit mit der Laschinger Seafood GmbH ist. Dieses Mal gibt es ausnahmsweise keinen Lachs, sondern ein gelbes Thai-Curry mit Kabeljau und Gemüse. Die naturbelassenen Kabeljaufilets gibt es im Kühlregal zum Beispiel bei Aldi, Lidl oder Edeka und sind MSC zertifiziert. Der Kabeljau fühlt sich in kühlen Gewässern wohl und ist nicht nur eine Delikatesse, sondern aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin A und D und der ungesättigten Fettsäuren auch sehr gesund. Das zarte und dennoch feste Fleisch verfügt über eine dezente Salznote und einem sehr geringen Fettgehalt, weshalb er für Gerichte wie Suppen oder Currys sehr geeignet ist. Wir essen ja sehr gerne Thai-Curry und ich bin so unendlich traurig, dass wir in der Nähe noch keinen leckeren Thailänder gefunden haben. Das ist tatsächlich das einzige, was ich an Frankfurt vermisse. Als ich noch bei Ernst &#38; Young gearbeitet habe, gab es im Büro einen Thai-Mittwoch, den natürlich ich eingeführt habe. Hach, was waren das tolle 4 Jahre in Eschborn, an die ich echt gerne zurück denke. Besonders dann, wenn ich dieses Thai-Curry mit dem leckeren Kabeljau esse. Für 2 Personen: 300 g Kabeljau, z.B. von Laschinger 150 g Basmati-Reis 1 rote Zwiebel 1 rote Paprika 100 g Chinakohl 400 ml Kokosmilch 1 EL gelbe Currypaste 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 1 Limette 1 Zweig Koriander 2 EL Rapsöl etwas Korianderpulver etwas Cayenne-Pfeffer etwas Salz Zubereitung: Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte anderweitig verwenden. Kabeljau waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Limettensaft, Ingwer und Koriander dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Marinade ca. 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und würfeln. Paprika und Chili waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden. Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1 EL Salz kochen, dabei gelegentlich umrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljau-Stücke darin rundherum anbraten. Die Marinade aufheben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nun Zwiebel und Paprika in der benutzten Pfanne anschwitzen. Currypaste einrühren und mit Kokosmilch sowie der Marinade ablöschen. Auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Chinakohl, Chili und Fisch hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten auf schwacher Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer und Korainderpulver abschmecken. Das Thai-Curry mit dem Reis servieren. Ist das nicht ein herrliches Gelb? So ein gelbes Thai-Curry ist einfach immer eine gute Idee und mit dem Kabeljau sogar richtiges Soulfood. Auch wenn ich es vermisse, keinen Lieblings-Thailänder mehr um die Ecke zu haben, dieses Gericht kommt echt ziemlich nah an das Original ran. Probiert es mal aus, ihr werdet begeistert sein &#8211; versprochen! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an LASCHINGER SEAFOOD für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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