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	<title>gesunde Pilze &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>gesunde Pilze &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Pilzcreme-Suppe aus Kastanienseitlingen &#038; verschiedenen Toppings</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 26 Nov 2020 14:00:20 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, habt ihr schon mal Kastanienseitlinge probiert? Ein super leckerer, kräftiger Pilz, den es unbedingt zu entdecken gilt. Zugegeben hatte ich vor diesem Rezept auch noch nicht mit der feinen Delikatesse gekocht. Wie gut, dass meine Kooperation mit der Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer sogar noch meinen Horizont erweitert. Da ich eh schon die ganze Zeit mal eine Cremesuppe machen wollte, ist aus dem leckeren Pilz genau das geworden: Pilzcreme-Suppe aus Kastanienseitlingen mit verschiedenen Toppings. Und ich sage euch eins, es war MEGA LECKER! Ihr wisst ja, dass ihr auf der Seite www.gesunde-Pilze.de viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen findet. Der Kastanienseitling wächst, wie auch die Limonen-, Austern- oder Rosenseitlinge, in dichten Trauben. Er sieht dem Austernseitling sehr ähnlich, sein Fruchtfleisch ist aber viel fester und auch geschmacklich unterscheiden sie sich. Natürlich verfügt auch der Kastanienseitling über sehr wertvolle Mineralstoffe, ist fettarm und reich an Eiweiß. Er hat seinen Namen wegen der an Kastanien erinnernden Farbe und wird auch Lungenseitling oder Sommer-Austernseitling genannt. Verkauft wird er in Trauben, da er sonst schnell zusammenfallen und an Aroma verlieren würde. Gelagert werden sollte der edle Pilz durchgängig zwischen 0° und 4°C und zudem schnell verbraucht werden. Für 2 Personen: Für die Suppe: 500 g Kastanienseitlinge 750 ml Gemüsebrühe 100 ml trockener Weißwein 250 ml Sojasahne 2 Zweige Petersilie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Toppings:  2 Kartoffeln 50 g Speckwürfel 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin etwas Lauch 1 EL brauner Rohrzucker etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für die Suppe: Kastanienseitlinge vorsichtig putzen. Dabei ca. 100 g der schönsten Pilze zur Seite legen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und vierteln. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Alles in einen Topf geben und mit etwas Öl kräftig anbraten. Nach ca. 2-3 Minuten mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und dann mit der Brühe aufgießen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Kurz aufkochen lassen und Suppe anschließend durch ein Sieb streichen. Für die Toppings: In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, dann die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch halbieren. Rosmarin waschen und trocknen. Lauch putzen, und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Kartoffelwürfel darin ca. 5-6 Minuten krossbraten. Anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Parallel die Zwiebeln in einer weiteren Pfanne schmoren. Sobald sie gar sind, den Zucker darüber geben und auf schwacher Hitze karamellisieren lassen. Nun den Speck krossbraten und den Lauch blanchieren. Am Ende die Kastanienseitlinge mit dem Knoblauch und dem Rosmarinzweig kurz in etwa Öl scharf anbraten. Nun die Suppe mit dem Stabmixer noch mal schaumig aufschlagen und auf zwei Tellern verteilen. Nacheinander die karamellisierten Zwiebeln, den Lauch, den Speck, die Kartoffelwürfel und die Pilze darüber drapieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Pilzcreme-Suppe aus Kastanienseitlingen sofort servieren. Dazu passt kross gebratenes Weißbrot. Ihr Lieben, sieht diese Pilzcreme-Suppe aus Kastanienseitlingen mit den verschiedenen Toppings nicht mega lecker aus? Zugegeben, die ganzen Toppings zuzubereiten ist etwas aufwändiger, die Arbeit lohnt sich aber allemal. Die Zusammensetzung war der absolute Wahnsinn. Wenn es aber doch mal etwas schneller gehen muss, kann man die Suppe auch nur mit ein paar angebratenen Kastanienseitlingen zubereiten. Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Kross gebratene Lachsforelle mit Limonenseitlingen auf Couscouss-Salat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2020 10:00:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute habe ich ein ganz besonders hübsches Gericht für euch im Petto. Wie ihr ja wisst, entwickle ich regelmäßig für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer Rezepte. Dieses Mal war der Limomenseitling an der Reihe, der nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern auf dem Teller auch noch richtig schön aussieht. Der Pleurotus citrinopileatus gehört zur Familie der Seitlinge und besticht durch seine limonengelbe Farbe und seinen leicht fruchtigen und milden Geschmack. Zubereitet passt der Limonenseitling sehr gut zu hellen Fleischsorten und zu Fisch. Aber auch roh in einem Salat oder als Topping in einer Suppe ist der Limonenseitling sehr lecker und macht druch das leuchtende Gelb jedes Gericht zur Augenweide. Deshalb gibt es heute auch Fisch, nämlich kross gebratene Lachsforelle mit Limonenseitlingen auf einem Couscous-Salat &#8211; yummy! Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen. Wie viele andere Pilze auch, besitzt der Limonenseitling ebenfalls sehr wertvolle Inhaltsstoffe, wie essentielle Aminosäuren, Kalium, Phosphor und Proteine. Neben Polysaccharide enthält er zudem auch Folsäure und einige Vitamine. Seine Fruchtkörper wachsen in Büscheln am Substrat. Der Hut ist relativ flach, herabgedrückt und am Stielansatz teils nach innen vertieft. Je nach Alter ist der Hut von zitronengelb bis fahl gelb. Das Fleisch des Hutes ist weiß. Die Lamellen sind ebenfalls weiß und laufen am Stiel herab. Beim Braten verliert er zwar seine leuchtende, gelbe Farbe, der Geschmack bleibt jedoch erhalten. Für 2 Personen: Für den Salat: 100 g Couscous 200 ml Gemüsebrühe 1 Möhre 1 rote Paprika 1 Fleischtomate 1/2 Fenchel 1 Frühlingszwiebel 1 rote Bete, roh 1/2 Limette 2 Zweige Minze 2 Zweige Petersilie 1 milde Chilischote 2 EL Rotweinessig 5 EL Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für den Fisch: 2 Lachsforellenfilets mit Haut 1 milde Chilischote 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 2 Zweige Rosmarin etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer etwas Fenchelgrün zum Garnieren etwas Chili-Fäden zum Garnieren Für die Pilze: 200 g Limonenseitlinge 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für den Salat: Couscous in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl mit einer Gabel gut vermengen. Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous geben, unterrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit Minze und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Rote Bete sowie Möhre schälen und würfeln. Frühlingszwiebel und Chili putzen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomate halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Paprika waschen, trocknen und ebenfalls würfeln. Limette auspressen und mit dem restlichen Öl und dem Essig glattrühren. Das Dressing zum Couscous geben und mit der Gabel gut vermengen. Nun das Gemüse und die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen. Für den Fisch: Knoblauch mit Schale mit den Handballen leicht zerdrücken. Rosmarin waschen und trocknen. Chili ebenfalls waschen, trocknen und längs halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsforelle mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und scharf anbraten. Nach ca. 1-2 Minuten die Hitze reduzieren, Chilischote, Knoblauch und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und den Fisch auf mittlerer Stufe in ca. 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft in die Pfanne geben und den Fisch wenden. Weitere ca. 1-2 Minuten köcheln lassen. Für die Pilze: In der Zwischenzeit Limonenseitlinge vorsichtig putzen. Dabei ca. eine Handvoll der kleinen, feinen Pilze zur Seite legen. Knoblauch abziehen und halbieren. Rosmarin waschen und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch und dem Rosmarinzweig darin kurz scharf anbraten. Nun den Couscous mit Hilfe eines Dessertrings auf zwei Tellern anrichten. Die Lachsforelle mit der Hautseite nach Oben vorsichtig darüber legen und die gebratenen und rohen Limonenseitlinge auf dem Teller verteilen. Mit Fenchelgrün und Chilifäden garnieren und die kross gebratene Lachsforelle mit Limonenseitlingen auf Couscous-Salat sofort servieren. Ihr Lieben, findet ihr dieses leuchtende Gelb nicht auch so wunderschön? Fast zu schön, zum Essen. Aber nur fast, denn die Limonenseitlinge sehen nicht nur wunderhübsch aus, sie schmecken auch richtig lecker. Probiert es mal aus, ihr werdet begeistert sein &#8211; versprochen! Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: Bunte Buddha-Bowl mit Austernpilzen</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Jul 2020 05:20:50 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute geht es vegetarisch auf dem Blog weiter. So habe ich für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer heute eine leckere Bunte Buddha-Bowl mit Austernpilzen im Gepäck. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Austernpilz, der nach dem Champignon der zweitbeliebteste Kulturspeisepilz in Deutschland ist. Dabei hat der Austernpilz einen kräftigen und vollen Geschmack, der an Kalbfleisch erinnert. Die Qualität dieser edlen Pilze erkennt man an ihrem festen und saftigen Fleisch. Die edlen Pilze wachsen in Kolonien, deren Form einer Austernbank ähnelt. Daher stammt wahrscheinlich auch der Name. Etwa 30 Betriebe in Deutschland bauen den Austernpilz an. Sie besitzen einen großen, muschelförmigen Hut mit einem Durchmesser von etwa vier bis zehn Zentimetern. Er kann aber auch eine Größe von bis zu 20 Zentimetern erreichen. Sein kurzer Stil ist übrigens genauso köstlich wie der Hut. Die Farbe reicht von hellbeige über grau bis braun. Auf Qualität und Geschmack hat das keinen Einfluss. Buddha-Bowls, oder besser gesagt, Schalen voller Glück, werden dank gesunder Zutaten zu richtigen Vitamin- und Proteinbomben. Grundsätzlich kann man jede Bowl nach einem Baukastensystem zusammenstellen. Dabei bilden Kartoffeln, Reis oder andere Getreidesorten die Basis, knackiges Gemüse und saftige Pilze wie der Austernpilz das Grundgerüst und Toppings wie Kerne, Samen, Sprossen oder Nüsse den knusprigen Abschluss. Mit einer leckeren Soße wird die Bunte Buddha-Bowl mit Austernpilzen zu einem der gesündesten und fürs Auge schönsten Gerichte. Für 2 Personen: 100 g Basmati-Reis 150 g Austernpilze 1 Bund Mangold 1 Lauchzwiebel 2 Möhren etwas Rucola 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bio Zitrone 1 TL Honig 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce 1 EL Schwarzkümmel etwas Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für die bunte Buddha-Bowl mit Austernpilzen den Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1 TL Salz garkochen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Austernpilze putzen, die Endstücke abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mangold putzen und längs in Streifen schneiden. Lauchzwiebel waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Ringe schneiden. Rucola waschen, trocknen und halbieren. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft mit Olivenöl, Sojasauce und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Mangold in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Gleichzeitig Öl in einer Pfanne erhitzen und Austernpilze bei hoher Hitze unter Schwenken ca. 2 Minuten anbraten. Schalotte und Knoblauch und Rucola dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alle Zutaten nebeneinander in zwei Schüsseln anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die bunte Buddha-Bowl mit Austernpilzen sofort lauwarm servieren. Hach, das ist ja mal wieder ein richtig farbenfrohes Rezept geworden. Ich liebe buntes Essen einfach, da es so richtig hübsch anzuschauen ist und mir direkt gute Laune beschert. Die frischen Zutaten in Kombination mit feinen Austernpilzen machen dieses Gericht zudem noch unglaublich lecker. Probiert es mal aus, ihr werdet begeistert sein &#8211; versprochen! Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Rosa gebratener Lammrücken auf Champignon-Spargel-Bett</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 19 May 2020 11:00:17 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer wird es heute mal wieder richtig lecker auf dem Blog. Im Gepäck habe ich einen rosa gebratenen Lammrücken auf einem Champignon-Spargel-Bett für euch. Die Kombination aus Lammrücken, Champignons und grünem Spargel ist der absolute Wahnsinn und so, so, so gut. Ein sehr feines Essen, mit dem ihr Familie und Freunde jedenfalls ordentlich beeindrucken könnt.  Der braune Champignon überzeugt in diesem Gericht durch sein kräftigeres Aroma. Er ist aber nicht nur mega köstlich, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. So enthält er die Vitamine D, B2, Biotin und Niacin sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor. Er ist zudem reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen sowie Ballaststoffen und enthält kein Cholesterin und so gut wie kein Fett. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen wie den Champignon &#8211; schaut mal vorbei! Für 2 Personen: Für den Lammrücken: 2 Lammrücken a 250 g 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer aus der Mühle Für das Gemüse: 150 g braune Champignons 100 g grüner Spargel 8 Kirchtomaten 5 Scheiben Seranoschinken 1 Knoblauchzehe 1 TL gehackte Pistazien 50 ml Sherry Etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Knoblauch abziehen und fein hacken. Champignons putzen und halbieren. Spargel abbrausen, trocknen, das holzige Ende entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Kirchtomaten waschen, trocknen und halbieren. Seranoschinken in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Champignons, Spargel, Tomaten und Schinken dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Sherry ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Lammfilets abbrausen und trockentupfen. Knoblauchzehe etwas zerdrücken. Rosmarin waschen und trocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 1-2 Minuten scharf anbraten. Den Knoblauch und die Rosmarinzweige nach dem ersten Wenden in die Pfanne geben. Nun das Fleisch herausnehmen und auf das Gitterrost des Backofens legen. Am besten eine Schale darunter geben, damit das Fett nicht auf den Boden tropft. Auf jedem Stück ein Rosmarinzweig und eine Knoblauchzehe geben. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend ca. 3 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen. Fleisch in Tranchen schneiden und auf das Champignon-Spargel-Bett legen. Mit den Pistazien, etwas Salz und Pfeffer garnieren und sofort servieren. Ihr Lieben, sieht das nicht super lecker aus? Probiert den rosa gebratenen Lammrücken auf Champignon-Spargel-Bett unbedingt mal aus &#8211; es lohnt sich! Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: cremige Polenta mit Pioppini und roter Bete</title>
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		<pubDate>Sat, 28 Mar 2020 12:00:33 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer wird es heute mal wieder vegetarisch auf dem Blog. Im Gepäck habe ich eine cremige Polenta mit Pioppini und roter Bete für euch. Ein mega leckeres Gericht, dass super easy und schnell zubereitet ist. Dabei gibt der Pioppino (auch Samthaube oder Südlicher Schüppling genannt) der Polenta einen würzigen, intensiven Geschmack. Kennt ihr diese Pilzsorte eigentlich schon? In Itlaien sind Pioppini jedenfalls eine beliebte Delikatesse und wegen des intensiven Waldaromas, das an Esskastanien erinnert und eine leicht pfeffrige Note hat, sehr beliebt. In Kombination mit der Sojasauce, einfach nur HAMMER LECKER! Dabei sind Pioppini Allroundtalente, mit wertvollen Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen.  Der dunkelbraune Pilz wächst übrigens in Trauben und kann in der Küche vollständig verarbeitet werden. Sein Hut hat einen Durchmesser von etwa fünf bis zehn Zentimetern und der Stiel hat eine Länge von fünf bis zwölf Zentimetern. Das Fleisch ist sehr fest und bleibt auch nach der Zubereitung schön knackig und bissfest. Der Pilz liebt die Wärme und wächst wild meist an Pappelstrünken, manchmal aber auch an anderen Laubbäumen. Er wird Hauptsächlich in Italien, Japan und Frankreich angebaut, wobei auch einige deutsche Speisepilzzüchter den Pioppino seit einigen Jahren immer mehr kultivieren. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen &#8211; schaut mal vorbei! Für 2 Personen: 250 g Pioppini (Samthaube) 1 Rote Bete, vorgegart 150 g Polenta (Maisgrieß) 600 ml Gemüsebrühe 50 ml Sojasauce etwas Chiliflocken 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 Zweig Petersilie etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta mit etwas Salz und der Butter einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Pioppini vorsichtig putzen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch darin kurz anbraten. Chiliflocken hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Polenta abschmecken und auf zwei Tellern verteilen. Rote Bete und Pilze darüber verteilten und mit der Petersilie garnieren. Sofort servieren. Ihr Lieben, ein wahres Soulfood, dass mit wenig Aufwand auf den Tisch gebracht werden kann. Wer Pilze liebt, wird den Pioppino verehren. Er schmeckt auch super im Risotto oder als Pilzsauce zu Klößen. Bei uns steht er auf der &#8216;Lieblings-Pilz-Liste&#8217; jedenfalls ganz weit oben. Bleibt Gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges &#038; Guacamole</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 17 Feb 2020 15:43:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, seit langem habe ich heute mal wieder ein rein vegetarisches Rezept für euch. So gibt es in Zusammenarbeit mit der Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer leckere Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole. Dieser Burger ist nicht nur vegetarisch, sondern auch glutenfrei und low carb. Ersetzt man den Naturjoghurt durch einen auf Sojabasis, und lässt den Käse weg, wird er im Handumdrehen zum veganen Geschmackserlebnis. Portobellos sind einfach wahre Allroundtalente. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie dem Champignon. Ein Portobello ist nämlich im Grunde genau das, ein Riesenchampignon, der aufgrund seiner Lamellenausbildung einen ganz einzigartigen Geschmack hat. Während kleine Champignons über ungeöffnete Lamellen verfügen und somit milder sind, hat der Portobello eine deutliche Lamellenstruktur, die ihm ein kräftiges Aroma verleiht. Der Unterschied zwischen einem Champignon und einem Portobello ist also im Grunde genommen nur die Wuchszeit, die letztendlich für den entsprechenden Geschmack verantwortlich ist. Die große und breite Kappe der Portobellos bietet einige Zubereitungs-Möglichkeiten. Vom gefüllten Pilz, über den Fleischersatz beim Grillen oder dem Bun beim Veggi-Burger. Wer auf den klassischen Weizen-Bun nicht verzichten will, kann den Portobello auch als Patty nutzen. So oder so, der Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch unglaublich gut. Für 2 Personen: Für die Portobello-Burger: 4 Portobello-Pilze 50 g Pepper Drops (Feinkostladen) 30 g Rucola 2 Scheiben Gouda 4 EL Naturjoghurt 1 TL Sesam etwas Schnittlauch etwas Kresse etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Wedges: 1 große Süßkartoffel 2 EL Olivenöl 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet grobes Meersalz &#38; Pfeffer Für die Guacamole: 1 Avocado 1 Fleischtomate 1 Limette Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für die Wedges: Süßkartoffel waschen, mit einer Gemüsebürste putzen, trocknen und die Enden abschneiden. Süßkartoffel zunächst halbieren, dann vierteln und mit Schale in Wedges schneiden. Die Süßkartoffel-Scheiben in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Nun ca. 30 Minuten bei 200 Grad (ober- und Unterhitze) backen. Für die Guacamole: Avocado halbieren, den Kern entnehmen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. Mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Tomaten waschen, trocknen und fein hacken. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig benutzen. Alles zur Avocado geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Für die Portobello-Burger: Vorsichtig den Stiel der Portobellos entfernen und die Pilze leicht mit Öl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Portobellos darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Schnittlauch ebenfalls waschen, trocknen, in feine Röllchen schneiden und mit dem Joghurt, etwas Salz und Pfeffer glatt streichen. Pepper Drops abtropfen lassen. Zwei der Portobellos mit dem Joghurt bestreichen. Nun den Rucola, die Pepper Drops, den Gouda und etwas von der Guacamole darüber geben. Die beiden verbliebenen Potobello als &#8220;Deckel&#8221; auf den Burger geben und mit Sesam und der Kresse bestreuen. Wedges aus dem Ofen holen und mit einer Prise Meersalz bestreuen. Mit Portobello-Burger und restlicher Guacamole servieren. Ihr Lieben, sehen diese Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole nicht mega lecker aus? Dabei ist das Gericht nicht nur schmackhaft und so fröhlich bunt, sondern auch noch sehr gesund. Probiert&#8217;s mal aus! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen, Räucherlachs &#038; Trüffelbutter</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Dec 2019 07:00:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, in 2 Tagen ist endlich Heilig Abend. Ich liebe diesen Tag einfach, nicht nur weil es mein Geburtstag ist, sondern auch weil ich die besinnliche Zeit mit der Familie sehr genieße. Passend dazu gibt es heute ein Weihnachtsessen, das schnell zubereitet und dabei mega lecker und edel ist. Denn in diesem Jahr habe ich einfach keine Lust, während der Feiertage Stunden in der Küche zu stehen. Für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer habe ich deshalb diese vorzüglichen Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen, Räucherlachs und Trüffelbutter gekocht. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere Rezepte und Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Shiitake, der übrigens mit dem Kräuterseitling zu meinen Lieblings-Pilzen zählt. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien, in dessen Küche er aufgrund seines besonders aromatischen und leicht knoblauchartigen Geschmacks bereits seit vielen Jahrhunderten einen festen Platz hat. Mit seinem kurzen Stil und einem runden hell- bis dunkelbraunen geschuppten Hut, ist er auch optisch ein wahres Highlight. Sein Fleisch ist fest und saftig und besonders reich an Vitaminen B sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Natrium, Kupfer und Zink. Auch Eiweiß und die Vitamine A, D und C sind enthalten. Dabei ist er nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut. In Kombination mit leckeren Tagliatelle, feinem Räucherlachs und edler Trüffelbutter, ist er einfach die perfekte Zutat für ein schickes Weihnachtsessen. Es muss eben nicht immer Gans und Rotkraut sein, findet ihr nicht auch? Für 2 Personen: 250 g Tagliatelle 200 g Shiitake-Pilze 2 Scheiben Räucherlachs 30 g Trüffelbutter 2 EL Crème fraîche 50 ml Prosecco 1 Handvoll Spinat 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest garen. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lachs in breite Streifen schneiden. Shiitake putzen und vierteln. Spinat waschen und trocknen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Prosecco ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren. Pasta absieben und zur Sauce in die Pfanne geben. Nun Trüffelbutter darauf schmelzen lassen. Die Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen auf zwei Tellern verteilen und Lachs sowie Spinat darüber verteilen. Sofort servieren. Ihr Lieben, das war das letzte Rezept auf meinem Blog für dieses Jahr. Ich wünsche euch eine schöne und besinnliche Zeit und ein ganz schönes Weihnachtsfest. Vielleicht kocht ihr an einem der Feiertage ja meine Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen nach? Weihnachtliche Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Nov 2019 07:00:44 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Gesunde Ernährung]]></category>
		<category><![CDATA[gesunde Pilze]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, nachdem ich euch zum Herbstbeginn meine leckeren Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck präsentiert habe, gibt es heute sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta. Auch dieses Gericht ist wie die Flammkuchen für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer entstanden. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Kräuterseitling. Dieser hat ein kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Sowohl sein Hut als auch sein Stil haben festes, dickes Fleisch, das auch beim Garen bissfest bleibt. Kräuterseitlinge enthalten dabei weder Fett noch Cholesterin, dafür aber viel Eiweiß sowie Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Besonders lecker schmecken sie roh, in dünne Scheiben gehobelt oder scharf angebraten bzw. sautiert. Das Sautieren ist eine besondere Form des Kurzbratens, bei der man dünn geschnittenes Gemüse bei einer hohen Temperatur offen in einer Pfanne scharf anbrät. Bei größeren Mengen muss man portionsweise anbraten, da das Gemüse nicht aufeinander liegen sollte. Durch die hohe Hitze bilden sich schmackhafte Röstaromen, die das kräftige Aroma des Kräuterseitlings stärken und mit der Süße der Feigen perfekt harmonieren. Für 2 Personen: 150 g Kräuterseitlinge 100 g Fetakäse 150 g Feldsalat 2 Feigen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Pinienkerne 3 EL Kürbiskernöl 3 EL Balsamico etwas Olivenöl zum Braten 1 EL Butter Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Kräuterseitlinge putzen, die Endstücke abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Feta in feine Würfel schneiden. Feldsalat putzen. Feigen waschen, trocknen und vierteln. Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten und auskühlen lassen. Anschließend das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kräuterseitlinge hinzugeben und bei hoher Hitze unter Schwenken ca. 2 Minuten anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen, die Hitze reduzieren und Butter darin schmelzen. Die Feigen in die Butter geben und von jeder Seite ca. 1 Minuten anbraten. Feldsalat auf zwei Tellern verteilen. Nun sautierte Kräuterseitlinge und Feigen darauf anrichten und mit Pinienkernen und Feta bestreuen. Zum Schluss Balsamico und Kürbiskernöl darüber träufeln und sofort servieren. Ihr Lieben, nächsten Monat gibt es wieder ein gesundes Pilz-Rezept. Dann zwar etwas weihnachtlicher, aber dennoch super lecker &#8211; versprochen! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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