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	<title>low carb &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>low carb &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Vegetarisch Kochen: Wassermelonen-Salat mit Feta</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Jul 2025 17:39:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Als ich das Rezept vom Wassermelonen-Salat das erste Mal las, fragte ich mich, ob diese Kombination schmecken würde. Ich sah, machte es nach und war begeistert. Die Wassermelone macht das Ganze sehr frisch, der Feta sättigend und die Zwiebel würzig. Minze und Petersilie runden den Wassermelonen-Salat ab. Eine traumhafte Kombination wie ich finde. Und macht ruhig so viel Zwiebel wie möglich rein, denn dadurch, dass sie vorher in Limettensaft eingelegt wird, verliert sie ihre Schärfe und wird schön würzig und mild. Hach, dieser Salat ist einfach das perfekte Essen für lauwarme Sommerabende. Wassermelonen können übrigens bis zu 20 Kilo schwer werden. Dabei bestehen sie zu rund 95 Prozent aus Wasser und haben nur 24 kcal pro 100 g. Aber auch an Nährstoffen, brauch sich die Melone nicht zu verstecken. Vitamin C stärkt das Immunsystem. Vitamin A sorgt für schöne Haut und gesunde Augen. Vitamin B6 ist wichtig für Gehirn und Nerven. Eisen unterstützt die Blutbildung. Kalium spült in Kombination mit dem Wasser die Nieren. Außerdem sind Melonen reich an sekundären Pflanzenstoffen. Aber am liebsten mag ich sie, weil sie einfach lecker ist! für 2 Personen: 500 g Wassermelone, ohne Kerne 150 g Feta 1 rote Zwiebel 2 Limetten 3 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Minze 4 EL Kokos-Raps-Öl, alternativ auch Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Limetten auspressen. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden und mit dem Limettensaft in eine Schüssel geben. Gut durchmengen und Zwiebeln ca. 1 Stunde ziehen lassen, bis sie glasig werden. Wassermelone von der Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Feta würfeln und beides in eine Schale geben. Petersilie und Minze waschen und trockenschütteln. Minze fein hacken und Petersilie in grobe Stücke schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren! (wichtig sonst wird das ganze matschig) die Zwiebeln mit dem Limettensaft zum Salat geben und das Öl hinzufügen. Vorsichtig vermischen und mit frischem Pfeffer abschmecken.. Ihr Lieben, dieser Salat ist einfach so erfrischend lecker. Probiert ihn mal aus und überzeugt euch selbst, wie gut die Kombination aus Wassermelone, Feta und Zwiebeln sein kann. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ .]]></description>
		
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		<title>Leckere Weihnachten: rosa gebratener Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 21 Dec 2021 14:02:22 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute wird es ganz schön wild auf dem Blog! Unter dem Motto &#8220;Leckere Weihnachten&#8221; habe ich nämlich einen sehr feinen rosa gebratenen Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat für euch. Eigentlich bin ich ja gar kein großer Wild-Fan, doch das Fleisch aus Neuseeland ist so mild im Geschmack, dass es mich auf voller Linie überzeugt hat. In Kombination mit dem leicht bitteren Radicchio und der süßen Birne, wird das Fleisch zu einem wahren Hochgenuss. Es muss halt auch nicht immer Gulasch oder Braten sein, oder was meint ihr? Zudem ist das Gericht super schnell und easy zubereitet, sodass es sich auch perfekt für die Alltagsküche eignet. Eben ein Premium Produkt, das vielfältig einsetzbar sowie wertvolle Mineralien und wenig Fett und Cholesterin enthält.  Die Tiere wachsen übrigens in Neuseeland auf den endlosen Weidearealen ohne Stress und in natürlicher Umgebung auf. Sie werden das ganze Jahr über mit Gras gefüttert und im Alter von ca. 18 Monaten geschlachtet, sodass eine gleichbleibend hohe Qualität gesichert wird. Neuseelandhirsch hat natürlich einen weiten Weg zurückgelegt, wenn es Deutschland erreicht. Doch der Transport mindert weder die Qualität des Fleisches noch ist er umweltschädlich, da er auf dem CO2-armen Seeweg erfolgt. Somit reist das Fleisch klimafreundlich und hat unter Umständen sogar eine bessere Klimabilanz als heimisches Fleisch, da nur ca. 3 % des gesamten CO2-Ausstoßes auf den Transport entfallen. Auf der Schiffsreise reift das Fleisch ab, sodass es zart in Deutschland ankommt ohne je gefroren gewesen zu sein. Für 4 Personen: 1 kg Rücken vom Neuseelandhirsch 2 Zeige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Petersilie 1 Birne 1 Radicchio 2 EL gehackte Pakannüsse 2 EL Olivenöl 1 EL Balsamico etwas Balsamico-Creme etwas Butterschmalz zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 120 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Rosmarin waschen und trocknen. Knoblauch mit Schale mit den Handballen leicht zerdrücken. Den Rücken vom Neuseelandhirsch von Sehnen und Silberhaut befreien. Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen und das Fleisch ca. 10 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Die letzten ca. 2 Minuten die Rosmarinzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben. Anschließend auf ein Gitterrost legen und für ca. 10-15 Minuten (kommt auf die Dicke des Fleisches an, daher regelmäßig den Drucktest durchfahren) im Ofen weiter garen. Abtropfschale nicht vergessen 😉 In der Zwischenzeit den Radicchio waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Birne ebenfalls waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Den Radicchio kurz in etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten und Laura mit den Birnen in eine Schüssel geben. Mit Balsamico, Balsamico-Creme, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie sowie die Nüsse unterheben. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Holzbrett ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in ca. 3-4 cm feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Sofort servieren. Sieht das nicht fantastisch aus? Es war so lecker und wie bereits gesagt gar nicht so streng, wie man sich Hirschfleisch vielleicht vorstellt. Ganz im Gegenteil, statt des typischen Wildgeschmack erwartet euch beim Neuseelandhirsch ein zartes, gleichmäßiges Fleisch das beispielsweise auch gegrillt super lecker schmeckt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst! Und falls ihr mal was mit dem leckeren Neuseelandhirsch kocht, postet doch mal ein Foto unter dem Hashtag #Neuseelandhirsch. Liebe Grüße und habt ein schönes Weihnachtsfest, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Neuseelandhirsch für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Réttir 4.0: Lamm-Carpaccio auf Feldsalat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 18 Oct 2021 16:22:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, wie ihr vor einigen Tagen auf meinem Instagram-Account sicher mitbekommen habt, habe ich am 1. Oktober beim Réttir 4.0 Kochevent vom Islandpferde-Reiter und Züchterverband e.V. (IPZV) und Vikingyr Islandlamm mit dem isländischen Koch Gísli Matthías Auðunsson am Herd gestanden. Gemeinsam kochten wir zwei seiner Rezepte mit dem isländischen Lammfleisch von Vikingyr und plauderten mit den Moderatoren des Abends Guðbjörn H. Jónsson und Ingmar Fritz Rauch über Island, Vikingyr und die wunderschönen Island-Pferde. Anlass für das Event war der „Réttir“, der Abtrieb der isländischen Lämmer und Pferde im Herbst. Diese besondere Tradition wird alljährlich mit einem großen Volksfest gefeiert, dem sogenannten „Réttardansleikur“. Das Fest ist Beweis der naturverbundenen und nachhaltigen Lebensart der Isländer und zeigt sich nicht nur in der Welt der Islandpferde, sondern auch bei der Haltung und Betreuung der Islandlämmer. Und genau dafür steht die Marke Vikingyr mit ihrem original isländischem Lammfleisch, das seit über 1.000 Jahren unberührt und reinrassig gehalten wird. Die Tiere verbringen dabei ihr ganzes Leben auf der Weide, wobei die Lämmer von der Geburt bis zur Schlachtung mit ihren Müttern im Hochland Islands leben. Island-Schafe ernähren sich ausschließlich aus Beeren, Gräsern und Kräutern, wobei weder Pestizide, Herbizide, Hormone oder Antibiotika eingesetzt werden. Das benötigen sie auch nicht, da die Island-Schafe weltweit die niedrigste Krankheitsrate aller Schafzuchten haben. All diese Faktoren sorgen dafür, dass das Vikingyr Lammfleisch besonders zart, saftig und feinfasrig ist und über einen ganz milden Geschmack verfügt. Zudem besitzt das Fleisch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und Eisen. Genügend Gründe, um mein leckeres Lamm-Carpaccio auf Feldsalat mal auszuprobieren, findet ihr nicht auch? Für 2 Personen: 1 Vikingyr Lammrücken 100 g Feldsalat 2 EL Pinienkerne 20 g gehobelten Parmesan etwas Balsamico-Creme etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Außerdem:  Backpapier Backpinsel Plattiereisen Zubereitung: Aus dem Rücken das Lammfilet herauslösen und die Lachse für einen Hauptgang nach Wahl nutzen. Nun das Lammfilet in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Filet zwischen zwei eingeölten Backpapierblätter legen und das Fleisch vorsichtig mit einem Plattiereisen hauchdünn klopfen. Das Öl sorgt dafür, dass die Fleischfasern nicht so leicht reißen und das Fleisch nicht an dem Papier kleben bleibt. Das Carpaccio kaltstellen. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Parmesan reiben. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Nun die Teller anrichten. Hierfür zunächst etwas Salat auf den Teller geben, dann das Carpaccio darüberlegen und mit Essig und Öl beträufeln. Nun mit den Pinienkernen und dem Parmesan garnieren und sofort servieren. Dazu passt frisch gebackenes Weißbrot. Ihr Lieben, bis zum 24. Oktober 2021 habt ihr die Möglichkeit, eine Reise nach Island und weitere tolle Preise zu gewinnen. Dazu einfach eines der Gerichte aus unserem Réttir 4.0 Kochevent nachkochen oder ein eigenes Gericht mit dem tollen Vikingyr Lammfleisch zubereiten, fotografieren und das Bild einschicken. Alle Bedingungen zum Gewinnspiel sowie Infos, wo ihr Vikingyr Lammfleisch bestellen könnt, findet ihr auf der Webseite www.vikingyr.is. Und alle, die das Kochevent verpasst haben, können sich den Stream unseres Réttir 4.0 über die Seite des IPZV anschauen. Morgen folgt dann meine Interpretation von Gíslis Rezept zur geschmorten Lammhaxe in Rhabarber-BBQ-Sauce und die Fotostrecke zum Event &#8211; schaut also unbedingt noch mal im Blog vorbei. Viel Glück, liebe Grüße und skál, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Vikingyr für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Koch&#8217;s anders: Gebratene Romana-Salatherzen mit Gemüse-Tatar</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Sep 2021 12:45:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, ja ich weiß, ich weiß, long time no hear. Es war die letzten Monate so ziemlich ruhig hier auf dem Blog und auf Social Media. Ich war selbst sehr erschrocken, dass ich meinen letzten Beitrag im November 2020 veröffentlicht habe. Die kleine Auszeit war nicht einmal geplant, sondern ist einfach so passiert. Der Lockdown, viel Arbeit bei der Edersee Marketing und meine Weiterbildung als Social Media Referentin haben so viel Kraft gekostet, dass ich es einfach nicht geschafft habe, noch Rezepte zu entwickeln, diese zu Shooten, zu bearbeiten und in einem Blogbeitrag zu verarbeiten. Auch wenn das Blogger-Leben für Manche als Easy-Live gesehen wird &#8211; es ist einfach verdammt viel Arbeit, die in so einem Projekt steckt. Aber, nun bin ich ja wieder da und motivierter denn je. Und so gibt es heute seit 10 Monaten endlich wieder ein Rezept von mir, nämlich einen leckeren und sommerlichen Salat.  Und da ich mein &#8220;Comeback&#8221; nicht nur mit einem läppischen Salat feiern will, ist dieser Salat die Vorspeise aus dem Dreh mit Ali Güngörmüs für Koch&#8217;s anders: Gebratene Romana-Salatherzen mit Gemüse-Tatar. Mehr zum Dreh erzähle ich euch morgen in einem gesonderten Blogbeitrag, da die Sendung heute, am Dienstag, den 14. September 2021, um 20:15 Uhr in HR ausgestrahlt wird. Dort werde ich euch dann auch einen Link zur Mediathek hinterlegen. Das Rezept für den Hauptgang findet ihr jetzt schon hier: Mediterranes Kaninchen im Rotweinsud mit Polpette di Patate und für das Sauerteigbrot hier: talienisches Sauerteig-Brot mit Lievito Madre. Und für alle, die heute das erste Mal ihren Weg zu mir gefunden haben: Herzlich Willkommenen! Ich freue mich, dass ihr da seid und hoffe, dass ihr hier Inspiration und leckere Genussmomente findet. Für 2 Personen: 3 Romana-Salatherzen 1 Paprika 2 Radieschen ¼ Gurke 50g Tomaten etwas Schnittlauch 50g Parmesan 1 EL Honig 1 TL Senf 2 EL Walnussöl 3 EL Bieressig etwas neutrales Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Romana-Salatherzen waschen, gut abtrocknen, den unteren Teil des Strunks abschneiden und der Länge nach halbieren. Parmesan reiben. Spitzpaprika, Radieschen, Tomate und Gurke ebenfalls waschen, trocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch putzen und in feine Röllchen schneiden. Nun Honig und Senf mit dem Walnussöl und dem Bieressig glattrühren. Das Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Romana-Salatherzen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Salatherzen auf zwei Tellern anrichten und mit dem Gemüse-Tatar und dem Parmesan garniert lauwarm servieren. Ihr Lieben, das Rezept für gebratene Romana-Salatherzen mit Gemüse-Tatar ist übrigens für eine Kooperation mit BRÖKELMANN 1845 Öl entstanden. Ich habe das Rezept allerdings für Koch&#8217;s anders abgewandelt und mit Olivenöl zubereitet. Beide Varianten sind super lecker. Als Tipp: Je nach Öl-Auswahl entweder geröstete Pinienkerne oder Walnüsse auf dem Salat verteilen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ Zu den Rezepten geht es hier entlang: Mediterranes Kaninchen im Rotweinsud mit Polpette di Patate Italienisches Sauerteig-Brot mit Lievito Madre Alis Kaninchen in Pfefferrahm mit Bäckerinkartoffeln Focaccia mit Tomaten &#38; Oliven inspiriert von Ali Güngörmüs .]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges &#038; Guacamole</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 17 Feb 2020 15:43:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, seit langem habe ich heute mal wieder ein rein vegetarisches Rezept für euch. So gibt es in Zusammenarbeit mit der Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer leckere Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole. Dieser Burger ist nicht nur vegetarisch, sondern auch glutenfrei und low carb. Ersetzt man den Naturjoghurt durch einen auf Sojabasis, und lässt den Käse weg, wird er im Handumdrehen zum veganen Geschmackserlebnis. Portobellos sind einfach wahre Allroundtalente. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie dem Champignon. Ein Portobello ist nämlich im Grunde genau das, ein Riesenchampignon, der aufgrund seiner Lamellenausbildung einen ganz einzigartigen Geschmack hat. Während kleine Champignons über ungeöffnete Lamellen verfügen und somit milder sind, hat der Portobello eine deutliche Lamellenstruktur, die ihm ein kräftiges Aroma verleiht. Der Unterschied zwischen einem Champignon und einem Portobello ist also im Grunde genommen nur die Wuchszeit, die letztendlich für den entsprechenden Geschmack verantwortlich ist. Die große und breite Kappe der Portobellos bietet einige Zubereitungs-Möglichkeiten. Vom gefüllten Pilz, über den Fleischersatz beim Grillen oder dem Bun beim Veggi-Burger. Wer auf den klassischen Weizen-Bun nicht verzichten will, kann den Portobello auch als Patty nutzen. So oder so, der Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch unglaublich gut. Für 2 Personen: Für die Portobello-Burger: 4 Portobello-Pilze 50 g Pepper Drops (Feinkostladen) 30 g Rucola 2 Scheiben Gouda 4 EL Naturjoghurt 1 TL Sesam etwas Schnittlauch etwas Kresse etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Wedges: 1 große Süßkartoffel 2 EL Olivenöl 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet grobes Meersalz &#38; Pfeffer Für die Guacamole: 1 Avocado 1 Fleischtomate 1 Limette Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für die Wedges: Süßkartoffel waschen, mit einer Gemüsebürste putzen, trocknen und die Enden abschneiden. Süßkartoffel zunächst halbieren, dann vierteln und mit Schale in Wedges schneiden. Die Süßkartoffel-Scheiben in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Nun ca. 30 Minuten bei 200 Grad (ober- und Unterhitze) backen. Für die Guacamole: Avocado halbieren, den Kern entnehmen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. Mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Tomaten waschen, trocknen und fein hacken. Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig benutzen. Alles zur Avocado geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Für die Portobello-Burger: Vorsichtig den Stiel der Portobellos entfernen und die Pilze leicht mit Öl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Portobellos darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Schnittlauch ebenfalls waschen, trocknen, in feine Röllchen schneiden und mit dem Joghurt, etwas Salz und Pfeffer glatt streichen. Pepper Drops abtropfen lassen. Zwei der Portobellos mit dem Joghurt bestreichen. Nun den Rucola, die Pepper Drops, den Gouda und etwas von der Guacamole darüber geben. Die beiden verbliebenen Potobello als &#8220;Deckel&#8221; auf den Burger geben und mit Sesam und der Kresse bestreuen. Wedges aus dem Ofen holen und mit einer Prise Meersalz bestreuen. Mit Portobello-Burger und restlicher Guacamole servieren. Ihr Lieben, sehen diese Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole nicht mega lecker aus? Dabei ist das Gericht nicht nur schmackhaft und so fröhlich bunt, sondern auch noch sehr gesund. Probiert&#8217;s mal aus! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Mein Weihnachtsmenü &#8211; Hauptgang: Surf &#038; Turf Bulette mit Pacific Prawns</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 19 Dec 2019 09:00:18 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, nach dem leckeren Birnen-Carpaccio zeige ich euch heute den Hauptgang meines diesjährigen Weihnachtsmenüs. Da mir in diesem Jahr so rein gar nicht nach Weihnachtsgans, Klößen und Co ist, sollte auch dieser Gang mal etwas ganz Anderes werden. Ich hatte einfach Lust nach einem Gericht das frisch, bunt und nicht zu schwer, aber dennoch nicht gewöhnlich ist. Dabei ist diese Surf &#38; Turf Bulette mit Pacific Prawns entstanden, die nicht nur all diese Kriterien erfüllt, sondern auch noch mega lecker und super schnell zubereitet ist. Wer will denn schon an Weihnachten Stunden in der Küche stehen? Beim Kauf der richtigen Garnelen fällt meine Wahl immer auf COSTA. Die ASC-zertifizierten Pacific Prawns ohne Schale stammen aus nachhaltigen Aquakulturen in Mittelamerika. Ihre hervorragende Qualität erhalten sie durch die besonderen Aufzuchtbedingungen. Die Garnelen haben einen nussigen Geschmack, sind vielseitig einsetzbar und unkompliziert in der Zubereitung. Ich liebe Garnelen einfach, weshalb sie in meiner Küche sehr oft zum Einsatz kommen. Generell sind wir hier große Meeresfrüchte-Fans, was wahrscheinlich auf meine mediterranen Wurzeln zurückzuführen ist. Deshalb ist auch ein Festessen ohne Seafood für mich fast unvorstellbar. Für 2 Personen: 150 g Pacific Prawns, z. B. von COSTA 500 g Rinderhackfleisch 30 g Parmesan 100 g gemischte Salatblätter 1 Avocado 6 g Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Schalotte 1 EL Tomatenmark 1 TL Senf 1 TL Chiliflocken etwas Tabasco 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamicocreme etwas Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Garnelen auftauen lassen und trocken tupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln, in etwas Öl leicht anschwitzen und auskühlen lassen. Nun Hackfleisch, Tomatenmark, Senf, Tabasco, Salz, Pfeffer und die Schalotten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Die Masse anschließend zu Frikadellen formen und in reichlich Öl ca. 8 Minuten unter Wenden braten. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Salat waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, den Kern entnehmen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat auf zwei Tellern verteilen. Die Buletten aus der Pfanne nehmen und die Garnelen darin mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer ca. 4 Minuten anbraten. Bulette auf dem Salat anrichten und Avocado, Zwiebelringe, Tomaten und Parmesan darüber geben. Zum Schluss die Garnelen auf den Tellern verteilen und das Ganze mit Öl und Balsamico beträufeln. Ihr Lieben, sieht das nicht phantastisch aus? Mit Sicherheit mal ein ganz anderes Weihnachtsessen, aber dennoch unglaublich gut und passend. Es muss halt nicht immer Gans und Rotkohl sein, findet ihr nicht auch? Und da Weihnachten ohne Fisch und Meeresfrüchte für mich einfach undenkbar ist, könnt ihr auf Instagram nun ein großes COSTA-Weihnachtspaket gewinnen. Einfach auf den &#62;&#62;Link&#60;&#60; klicken, mitmachen und mit etwas Glück gewinnen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an COSTA für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. ]]></description>
		
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		<title>Sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Nov 2019 07:00:44 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, nachdem ich euch zum Herbstbeginn meine leckeren Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck präsentiert habe, gibt es heute sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta. Auch dieses Gericht ist wie die Flammkuchen für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer entstanden. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Kräuterseitling. Dieser hat ein kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Sowohl sein Hut als auch sein Stil haben festes, dickes Fleisch, das auch beim Garen bissfest bleibt. Kräuterseitlinge enthalten dabei weder Fett noch Cholesterin, dafür aber viel Eiweiß sowie Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Besonders lecker schmecken sie roh, in dünne Scheiben gehobelt oder scharf angebraten bzw. sautiert. Das Sautieren ist eine besondere Form des Kurzbratens, bei der man dünn geschnittenes Gemüse bei einer hohen Temperatur offen in einer Pfanne scharf anbrät. Bei größeren Mengen muss man portionsweise anbraten, da das Gemüse nicht aufeinander liegen sollte. Durch die hohe Hitze bilden sich schmackhafte Röstaromen, die das kräftige Aroma des Kräuterseitlings stärken und mit der Süße der Feigen perfekt harmonieren. Für 2 Personen: 150 g Kräuterseitlinge 100 g Fetakäse 150 g Feldsalat 2 Feigen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Pinienkerne 3 EL Kürbiskernöl 3 EL Balsamico etwas Olivenöl zum Braten 1 EL Butter Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Kräuterseitlinge putzen, die Endstücke abschneiden und der Länge nach in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Feta in feine Würfel schneiden. Feldsalat putzen. Feigen waschen, trocknen und vierteln. Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten und auskühlen lassen. Anschließend das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kräuterseitlinge hinzugeben und bei hoher Hitze unter Schwenken ca. 2 Minuten anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen, die Hitze reduzieren und Butter darin schmelzen. Die Feigen in die Butter geben und von jeder Seite ca. 1 Minuten anbraten. Feldsalat auf zwei Tellern verteilen. Nun sautierte Kräuterseitlinge und Feigen darauf anrichten und mit Pinienkernen und Feta bestreuen. Zum Schluss Balsamico und Kürbiskernöl darüber träufeln und sofort servieren. Ihr Lieben, nächsten Monat gibt es wieder ein gesundes Pilz-Rezept. Dann zwar etwas weihnachtlicher, aber dennoch super lecker &#8211; versprochen! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Happy 4th Blog Birthday &#8211; Hauptgang: Im Zedernholz gegrillter Wildlachs mit Zucchini</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 May 2019 07:00:53 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, heute geht es mit dem Hauptgang meines Geburtstagsmenüs weiter. Dabei musste ich nicht lange überlegen, um zu wissen, dass ein gegrillter Wildlachs das perfekte Gericht für diesen besonderen Anlass ist. Dass auch wieder Zeit für ein &#8220;Laschinger-Rezept&#8221; war, war das letzte Argument für diese seltene Delikatesse. Zwischen Wildlachs und Zuchtlachs gibt es nämlich einen sehr großen Unterschied, der sich besonders in der Farbe des Fleisches sowie dem einzigartigen Geschmack bemerkbar macht. Während normaler Lachs leicht rosa gefärbt und recht mild ist, hat Wildlachs eine tiefrote, leuchtende Farbe und schmeckt leicht nussig. Dies kommt daher, dass sich der wild aufwachsende Lachs in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei entwickeln kann. Er schlüpft in den Oberläufen der großen Ströme Alaskas und Kanadas, wächst im Pazifik heran und kehrt dann bei Eintreten der Geschlechtsreife wieder in die Flüsse zurück. Dabei ernährt er sich ausschließlich von Krabben und Krebsen. Das fein strukturierte Lachsfleisch enthält viele hochwertige Proteine, Eiweiße mit essenziellen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren.  Hach, ich liebe Lachs und besonders den aus Wildfang und am liebsten bereite ich den edlen Fisch in Wood Wraps vor. Diese garen ihn sehr schonend und geben ihm eine herrliche Rauchnote. Zudem kann sich die Temperatur besser verteilen, womit man den Lachs sehr leicht auf den Punkt garen kann. Mein Favorit ist dabei das Zedernholz, weil es ein ganz besonders Aroma hat. Füllen kann man die Wood Wraps ganz nach Geschmack, ich habe mich für meinen Geburtstags-Hauptgang für eine Marinade aus Soja und Honig mit etwas Zitrone und Rosmarin entschieden. Als Beilage etwas gegrilltes Gemüse und ein wenig Frische in Form von Tomaten und fertig ist das Festmahl. Ich kann euch versichern, dass ihr diese Kombination und ihre Aromen lieben werdet &#8211; Versprochen! Für 2 Lachs-Spargel-Päckchen: 250 g frisches Wildlachsfilet, z.B. von Laschinger 150 ml milder Sherry 2 runde Zucchini 2 Fleischtomaten 1/2 Bio Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Petersilie 2 Zweige Rosmarin 1 TL Chiliflocken 2 TL Honig 3 EL Sojasauce 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Salz &#38; Pfeffer außerdem: 2 Zedernholz-Wraps etwas Kordel Zubereitung: Zedernholz-Wraps samt der Kordel in eine Auflaufform legen und den Sherry darüber gießen. Die Wraps sollten ca. 2 Stunden darin ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen und später auf dem Grill nicht verbrennen. Anschließend Lachs abbrausen, trockentupfen, von der Haut abziehen und halbieren. Je 2 EL der Sojasauce und des Olivenöls mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren und den Lachs darin ca. 15 Minuten marinieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch ebenfalls ca. 15 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Zitrone waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocknen. Petersilie ebenfalls waschen, trocknen und fein hacken. Tomaten waschen, trocknen und grob hacken. Nun je ein Wildlachs-Fielt auf einem Zedernholz-Wrap legen. Der Fisch sollte im oberen Bereich und zur Faserrichtung des Holzes liegen, damit man ihn gut zusammenrollen kann. Auf jedem Filet ein Rosmarinzweig sowie zwei Zitronenscheiben legen und den Rest der Marinade sowie Salz und Pfeffer darüber verteilen. Die Wraps vorsichtig zusammenrollen und mit der feuchten Kordel festbinden. Lachs-Wraps bei direkter, Zucchini bei indirekter Hitze auf das Grillrost legen. Die Wraps von allen Seiten solange grillen, bis das Holz anfängt zu rauchen. Die Grilldauer sollte ca. 15 Minuten betragen. In der Zwischenzeit Tomaten, Petersilie, Balsamico und das restliche Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegrillter Wildlachs aus den Zedernholz-Wraps holen und die Tomaten über die Zucchini geben. Sofort servieren. Ihr Lieben, findet ihr nicht auch, dass ein gegrillter Wildlachs als Hauptgang perfekt zu dem Spinat-Spargel-Salat mit Erdbeeren von gestern passt? Bisher ein sehr stimmiges und leichtes Menü. Am Donnerstag wird es mit meinem aller liebsten Dessert so richtig schokoladig und süß. Da es diesen Nachtisch bisher noch nicht auf dem Blog gibt, wird es höchste Zeit dafür. Neugierig? Dann schaut am Freitag wieder vorbei! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an LASCHINGER SEAFOOD für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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