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	<title>low carb &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>low carb &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Vegetarisch Kochen: Wassermelonen-Salat mit Feta</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 10 Jul 2025 17:39:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Als ich das Rezept vom Wassermelonen-Salat das erste Mal las, fragte ich mich, ob diese Kombination schmecken würde. Ich sah, machte es nach und war begeistert. Die Wassermelone macht das Ganze sehr frisch, der Feta sättigend und die Zwiebel würzig. Minze und Petersilie runden den Wassermelonen-Salat ab. Eine traumhafte Kombination wie ich finde. Und macht ruhig so viel Zwiebel wie möglich rein, denn dadurch, dass sie vorher in Limettensaft eingelegt wird, verliert sie ihre Schärfe und wird schön würzig und mild. Hach, dieser Salat ist einfach das perfekte Essen für lauwarme Sommerabende. Wassermelonen können übrigens bis zu 20 Kilo schwer werden. Dabei bestehen sie zu rund 95 Prozent aus Wasser und haben nur 24 kcal pro 100 g. Aber auch an Nährstoffen, brauch sich die Melone nicht zu verstecken. Vitamin C stärkt das Immunsystem. Vitamin A sorgt für schöne Haut und gesunde Augen. Vitamin B6 ist wichtig für Gehirn und Nerven. Eisen unterstützt die Blutbildung. Kalium spült in Kombination mit dem Wasser die Nieren. Außerdem sind Melonen reich an sekundären Pflanzenstoffen. Aber am liebsten mag ich sie, weil sie einfach lecker ist! für 2 Personen: 500 g Wassermelone, ohne Kerne 150 g Feta 1 rote Zwiebel 2 Limetten 3 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Minze 4 EL Kokos-Raps-Öl, alternativ auch Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Limetten auspressen. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden und mit dem Limettensaft in eine Schüssel geben. Gut durchmengen und Zwiebeln ca. 1 Stunde ziehen lassen, bis sie glasig werden. Wassermelone von der Schale befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Feta würfeln und beides in eine Schale geben. Petersilie und Minze waschen und trockenschütteln. Minze fein hacken und Petersilie in grobe Stücke schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren! (wichtig sonst wird das ganze matschig) die Zwiebeln mit dem Limettensaft zum Salat geben und das Öl hinzufügen. Vorsichtig vermischen und mit frischem Pfeffer abschmecken.. Ihr Lieben, dieser Salat ist einfach so erfrischend lecker. Probiert ihn mal aus und überzeugt euch selbst, wie gut die Kombination aus Wassermelone, Feta und Zwiebeln sein kann. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ .]]></description>
		
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		<title>Leckere Weihnachten: rosa gebratener Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 21 Dec 2021 14:02:22 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Unter dem Motto "Leckere Weihnachten" habe ich einen sehr feinen rosa gebratenen Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat für euch. Eigentlich bin ich ja gar kein großer Wild-Fan, doch das Fleisch aus Neuseeland ist so mild im Geschmack, dass es mich auf voller Linie überzeugt hat. In Kombination mit dem leicht bitteren Radicchio und der süßen Birne, wird das Fleisch zu einem wahren Hochgenuss. Es muss halt auch nicht immer Gulasch oder Braten sein, oder was meint ihr? Zudem ist das Gericht super schnell und easy zubereitet, sodass es sich auch perfekt für die Alltagsküche eignet. Eben ein Premium Produkt, das vielfältig einsetzbar sowie wertvolle Mineralien und wenig Fett und Cholesterin enthält. ]]></description>
		
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		<title>Réttir 4.0: Lamm-Carpaccio auf Feldsalat</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 18 Oct 2021 16:22:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Wie ihr vor einigen Tagen auf meinem Instagram-Account sicher mitbekommen habt, habe ich am 1. Oktober beim Réttir 4.0 Kochevent vom Islandpferde-Reiter und Züchterverband e.V. (IPZV) und Vikingyr Islandlamm mit dem isländischen Koch Gísli Matthías Auðunsson am Herd gestanden. Gemeinsam kochten wir zwei seiner Rezepte mit dem isländischen Lammfleisch von Vikingyr und plauderten mit den Moderatoren des Abends Guðbjörn H. Jónsson und Ingmar Fritz Rauch über Island, Vikingyr und die wunderschönen Island-Pferde. Anlass für das Event war der „Réttir“, der Abtrieb der isländischen Lämmer und Pferde im Herbst. Diese besondere Tradition wird alljährlich mit einem großen Volksfest gefeiert, dem sogenannten „Réttardansleikur“. Das Fest ist Beweis der naturverbundenen und nachhaltigen Lebensart der Isländer und zeigt sich nicht nur in der Welt der Islandpferde, sondern auch bei der Haltung und Betreuung der Islandlämmer.]]></description>
		
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		<title>Koch&#8217;s anders: Gebratene Romana-Salatherzen mit Gemüse-Tatar</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 14 Sep 2021 12:45:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Long time no hear. Es war die letzten Monate so ziemlich ruhig hier auf dem Blog und auf Social Media. Ich war selbst sehr erschrocken, dass ich meinen letzten Beitrag im November 2020 veröffentlicht habe. Die kleine Auszeit war nicht einmal geplant, sondern ist einfach so passiert. Der Lockdown, viel Arbeit bei der Edersee Marketing und meine Weiterbildung als Social Media Referentin haben so viel Kraft gekostet, dass ich es einfach nicht geschafft habe, noch Rezepte zu entwickeln, diese zu Shooten, zu bearbeiten und in einem Blogbeitrag zu verarbeiten. Auch wenn das Blogger-Leben für Manche als Easy-Live gesehen wird – es ist einfach verdammt viel Arbeit, die in so einem Projekt steckt. Aber, nun bin ich ja wieder da und motivierter denn je.]]></description>
		
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		<title>Vegetarisch Kochen: Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges &#038; Guacamole</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 17 Feb 2020 15:43:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Seit langem habe ich heute mal wieder ein rein vegetarisches Rezept für euch. So gibt es in Zusammenarbeit mit der Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer leckere Portobello-Burger mit Süßkartoffel-Wedges und Guacamole. Dieser Burger ist nicht nur vegetarisch, sondern auch glutenfrei und low carb. Ersetzt man den Naturjoghurt durch einen auf Sojabasis, und lässt den Käse weg, wird er im Handumdrehen zum veganen Geschmackserlebnis. Portobellos sind einfach wahre Allroundtalente. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere leckere Rezepte und viele interessante Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie dem Champignon.]]></description>
		
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		<title>Mein Weihnachtsmenü &#8211; Hauptgang: Surf &#038; Turf Bulette mit Pacific Prawns</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Dec 2019 09:00:18 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Nach dem leckeren Birnen-Carpaccio zeige ich euch heute den Hauptgang meines diesjährigen Weihnachtsmenüs. Da mir in diesem Jahr so rein gar nicht nach Weihnachtsgans, Klößen und Co ist, sollte auch dieser Gang mal etwas ganz Anderes werden. Ich hatte einfach Lust nach einem Gericht das frisch, bunt und nicht zu schwer, aber dennoch nicht gewöhnlich ist. Dabei ist diese Surf &#038; Turf Bulette mit Pacific Prawns entstanden, die nicht nur all diese Kriterien erfüllt, sondern auch noch mega lecker und super schnell zubereitet ist. Wer will denn schon an Weihnachten Stunden in der Küche stehen?]]></description>
		
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		<title>Sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Nov 2019 07:00:44 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Nachdem ich euch zum Herbstbeginn meine leckeren Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck präsentiert habe, gibt es heute sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta. Auch dieses Gericht ist wie die Flammkuchen für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer entstanden. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Kräuterseitling. Dieser hat ein kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Sowohl sein Hut als auch sein Stil haben festes, dickes Fleisch, das auch beim Garen bissfest bleibt. Kräuterseitlinge enthalten dabei weder Fett noch Cholesterin, dafür aber viel Eiweiß sowie Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.]]></description>
		
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		<title>Happy 4th Blog Birthday &#8211; Hauptgang: Im Zedernholz gegrillter Wildlachs mit Zucchini</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 May 2019 07:00:53 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, heute geht es mit dem Hauptgang meines Geburtstagsmenüs weiter. Dabei musste ich nicht lange überlegen, um zu wissen, dass ein gegrillter Wildlachs das perfekte Gericht für diesen besonderen Anlass ist. Dass auch wieder Zeit für ein &#8220;Laschinger-Rezept&#8221; war, war das letzte Argument für diese seltene Delikatesse. Zwischen Wildlachs und Zuchtlachs gibt es nämlich einen sehr großen Unterschied, der sich besonders in der Farbe des Fleisches sowie dem einzigartigen Geschmack bemerkbar macht. Während normaler Lachs leicht rosa gefärbt und recht mild ist, hat Wildlachs eine tiefrote, leuchtende Farbe und schmeckt leicht nussig. Dies kommt daher, dass sich der wild aufwachsende Lachs in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei entwickeln kann. Er schlüpft in den Oberläufen der großen Ströme Alaskas und Kanadas, wächst im Pazifik heran und kehrt dann bei Eintreten der Geschlechtsreife wieder in die Flüsse zurück. Dabei ernährt er sich ausschließlich von Krabben und Krebsen. Das fein strukturierte Lachsfleisch enthält viele hochwertige Proteine, Eiweiße mit essenziellen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren.  Hach, ich liebe Lachs und besonders den aus Wildfang und am liebsten bereite ich den edlen Fisch in Wood Wraps vor. Diese garen ihn sehr schonend und geben ihm eine herrliche Rauchnote. Zudem kann sich die Temperatur besser verteilen, womit man den Lachs sehr leicht auf den Punkt garen kann. Mein Favorit ist dabei das Zedernholz, weil es ein ganz besonders Aroma hat. Füllen kann man die Wood Wraps ganz nach Geschmack, ich habe mich für meinen Geburtstags-Hauptgang für eine Marinade aus Soja und Honig mit etwas Zitrone und Rosmarin entschieden. Als Beilage etwas gegrilltes Gemüse und ein wenig Frische in Form von Tomaten und fertig ist das Festmahl. Ich kann euch versichern, dass ihr diese Kombination und ihre Aromen lieben werdet &#8211; Versprochen! Für 2 Lachs-Spargel-Päckchen: 250 g frisches Wildlachsfilet, z.B. von Laschinger 150 ml milder Sherry 2 runde Zucchini 2 Fleischtomaten 1/2 Bio Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Petersilie 2 Zweige Rosmarin 1 TL Chiliflocken 2 TL Honig 3 EL Sojasauce 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Salz &#38; Pfeffer außerdem: 2 Zedernholz-Wraps etwas Kordel Zubereitung: Zedernholz-Wraps samt der Kordel in eine Auflaufform legen und den Sherry darüber gießen. Die Wraps sollten ca. 2 Stunden darin ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen und später auf dem Grill nicht verbrennen. Anschließend Lachs abbrausen, trockentupfen, von der Haut abziehen und halbieren. Je 2 EL der Sojasauce und des Olivenöls mit dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren und den Lachs darin ca. 15 Minuten marinieren. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch ebenfalls ca. 15 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit Zitrone waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocknen. Petersilie ebenfalls waschen, trocknen und fein hacken. Tomaten waschen, trocknen und grob hacken. Nun je ein Wildlachs-Fielt auf einem Zedernholz-Wrap legen. Der Fisch sollte im oberen Bereich und zur Faserrichtung des Holzes liegen, damit man ihn gut zusammenrollen kann. Auf jedem Filet ein Rosmarinzweig sowie zwei Zitronenscheiben legen und den Rest der Marinade sowie Salz und Pfeffer darüber verteilen. Die Wraps vorsichtig zusammenrollen und mit der feuchten Kordel festbinden. Lachs-Wraps bei direkter, Zucchini bei indirekter Hitze auf das Grillrost legen. Die Wraps von allen Seiten solange grillen, bis das Holz anfängt zu rauchen. Die Grilldauer sollte ca. 15 Minuten betragen. In der Zwischenzeit Tomaten, Petersilie, Balsamico und das restliche Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegrillter Wildlachs aus den Zedernholz-Wraps holen und die Tomaten über die Zucchini geben. Sofort servieren. Ihr Lieben, findet ihr nicht auch, dass ein gegrillter Wildlachs als Hauptgang perfekt zu dem Spinat-Spargel-Salat mit Erdbeeren von gestern passt? Bisher ein sehr stimmiges und leichtes Menü. Am Donnerstag wird es mit meinem aller liebsten Dessert so richtig schokoladig und süß. Da es diesen Nachtisch bisher noch nicht auf dem Blog gibt, wird es höchste Zeit dafür. Neugierig? Dann schaut am Freitag wieder vorbei! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an LASCHINGER SEAFOOD für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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