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	<title>Meeresfrüchte &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>Meeresfrüchte &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>So schmeckt das Leben: Ramen mit Garnelen</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Mar 2020 11:00:55 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211;  Ihr Lieben, wie ihr ja sicherlich nun schon mitbekommen habt, arbeite ich nun schon seit einigen Jahren mit Tefal und Krups zusammen. Beides Marken, die ich sehr schätze und die in meiner Küche nicht fehlen dürfen. Gerade die Prep&#38;Cook kommt ist hier oft im Einsatz. Für den Firmeneignen Blog &#8220;so schmeckt das Leben&#8221; durfte ich nun ein Rezept für euch beisteuern. Dort dreht sich heute alles um Ramen. Ich liebe die würzige Nudelsuppe sehr, weshalb sie gerade an kalten Tagen bei uns oft auf den Tisch kommt. Dabei sind die Rezepte regional so geprägt, dass die aromatische Suppe überall ein wenig anders schmeckt. So auch meine Variante, die zwar kein Originalrezept, aber dennoch sehr lecker ist. Die Suppe ist sehr schnell und einfach zubereitet und kann auch als Lunchpaket mit auf die Arbeit genommen werden. Dazu einfach die Ramen-Nudeln und das Gemüse in eine Schüssel packen und die flüssigen Zutaten in eine weitere Schüssel füllen. Im Büro dann alles in einen tiefen Teller geben und ab in die Mikrowelle damit. Gut umrühren und genießen &#8211; lecker! Da meine Beiträge immer im selben Layout strukturiert sind wisst ihr, dass nun normalerweise das Rezept folgen müsste. Heute gibt es allerdings eine Besonderheit, weshalb ihr für diese leckeren Ramen mit Garnelen nun »hier« klicken müsst. Aber keine Angst, das ist wirklich nur eine Ausnahme und das nächste Rezept folgt dann ganz wie gewohnt in meinem Beitrag 😉 Ich hoffe, ihr kocht die Suppe mal nach. Sie ist nicht nur mega lecker, sondern auch sehr gesund und sättigend. Wer keine Garnelen mag, kann auch Rindfleischstreifen nehmen oder einfach mehr Gemüse und die Ramen als vegetarische Variante genießen. Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . . &#160; Herzlichen Dank an Krups für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Mein Weihnachtsmenü &#8211; Hauptgang: Surf &#038; Turf Bulette mit Pacific Prawns</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 19 Dec 2019 09:00:18 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, nach dem leckeren Birnen-Carpaccio zeige ich euch heute den Hauptgang meines diesjährigen Weihnachtsmenüs. Da mir in diesem Jahr so rein gar nicht nach Weihnachtsgans, Klößen und Co ist, sollte auch dieser Gang mal etwas ganz Anderes werden. Ich hatte einfach Lust nach einem Gericht das frisch, bunt und nicht zu schwer, aber dennoch nicht gewöhnlich ist. Dabei ist diese Surf &#38; Turf Bulette mit Pacific Prawns entstanden, die nicht nur all diese Kriterien erfüllt, sondern auch noch mega lecker und super schnell zubereitet ist. Wer will denn schon an Weihnachten Stunden in der Küche stehen? Beim Kauf der richtigen Garnelen fällt meine Wahl immer auf COSTA. Die ASC-zertifizierten Pacific Prawns ohne Schale stammen aus nachhaltigen Aquakulturen in Mittelamerika. Ihre hervorragende Qualität erhalten sie durch die besonderen Aufzuchtbedingungen. Die Garnelen haben einen nussigen Geschmack, sind vielseitig einsetzbar und unkompliziert in der Zubereitung. Ich liebe Garnelen einfach, weshalb sie in meiner Küche sehr oft zum Einsatz kommen. Generell sind wir hier große Meeresfrüchte-Fans, was wahrscheinlich auf meine mediterranen Wurzeln zurückzuführen ist. Deshalb ist auch ein Festessen ohne Seafood für mich fast unvorstellbar. Für 2 Personen: 150 g Pacific Prawns, z. B. von COSTA 500 g Rinderhackfleisch 30 g Parmesan 100 g gemischte Salatblätter 1 Avocado 6 g Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Schalotte 1 EL Tomatenmark 1 TL Senf 1 TL Chiliflocken etwas Tabasco 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamicocreme etwas Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Garnelen auftauen lassen und trocken tupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln, in etwas Öl leicht anschwitzen und auskühlen lassen. Nun Hackfleisch, Tomatenmark, Senf, Tabasco, Salz, Pfeffer und die Schalotten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Die Masse anschließend zu Frikadellen formen und in reichlich Öl ca. 8 Minuten unter Wenden braten. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Salat waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, den Kern entnehmen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat auf zwei Tellern verteilen. Die Buletten aus der Pfanne nehmen und die Garnelen darin mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer ca. 4 Minuten anbraten. Bulette auf dem Salat anrichten und Avocado, Zwiebelringe, Tomaten und Parmesan darüber geben. Zum Schluss die Garnelen auf den Tellern verteilen und das Ganze mit Öl und Balsamico beträufeln. Ihr Lieben, sieht das nicht phantastisch aus? Mit Sicherheit mal ein ganz anderes Weihnachtsessen, aber dennoch unglaublich gut und passend. Es muss halt nicht immer Gans und Rotkohl sein, findet ihr nicht auch? Und da Weihnachten ohne Fisch und Meeresfrüchte für mich einfach undenkbar ist, könnt ihr auf Instagram nun ein großes COSTA-Weihnachtspaket gewinnen. Einfach auf den &#62;&#62;Link&#60;&#60; klicken, mitmachen und mit etwas Glück gewinnen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an COSTA für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. ]]></description>
		
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		<title>„Pimp your Paella“: rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten &#038; Speck</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 02 Jun 2019 07:00:33 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, unter dem Motto &#8220;Pimp your Paella&#8221; habe ich heute eine ganz eigene Interpretation des spanischen Nationalgerichtes für euch. Es war gar nicht so einfach, vom klassischen Paella-Rezept meiner Omi abzuweichen und was ganz Neues auszuprobieren. Dennoch habe ich mich der Aufgabe gestellt und eine rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck kreiert. Wie passend, dass gerade meine Eltern zu Besuch waren, die beim Servieren wegen der roten Farbe leicht irritiert waren. Beim zweiten Blick ist ihnen erst aufgefallen, dass das Reisgericht gar keinen Reis enthält, sondern Seme di Melone, eine Pasta-Sorte, die ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Melonensamen erhalten hat, bestand. Auch eher ungewöhnlich ist die Zugabe von Speck. Es gibt zwar Varianten, die aus Fleisch und Fisch bestehen, meistens ist das dann aber Kaninchen-, Rind- oder Hühnerfleisch. Speck gibt der Paella einen ganz besonderen Geschmack und passt hervorragend zu den intensiv schmeckenden Meeresfrüchten. Ich habe überwiegend rote Lebensmittel gewählt, weil ich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch vom spanischen Klassiker abweichen wollte. Die Gefahr war groß, dass es am Ende gar nichts mehr mit einer Paella zu tun haben würde, doch trotz der vielen Unterschiede, war sie dem Original im Geschmack sehr ähnlich. Mein Vater hat der Paella sogar 10 von 10 Punkten gegeben, was echt etwas zu bedeuten hat. Ihr müsst wissen, Papa ist seeeehr kritisch, wenn es ums Essen geht und ist da gar nicht experimentierfreudig. Vielleicht war es aber auch das schöne Wetter, der liebevoll gedeckte Tisch auf der Terrasse und das Gläschen Freixenet Mederaño Rosado, was das Spanien-Feeling bei ihm verstärkt hatte. Der fruchtige, ausdrucksstarke Mederaño eignet sich hervorragend für den unkomplizierten Weingenuss &#8211; eben perfekt für eine sommerliche rote Paella. Den Freixenet Mederaño gibt es nicht nur als intensiv-fruchtigen Rosado, sondern auch als temperamentvoll-spritzigen Blanco und als vollmundigen Tinto. Zur Paella passen übrigens alle drei Sorten, wobei mir der Rosé einfach am besten dazu geschmeckt hat. Für 4 Personen: 300 g Seme di Melone (ital. Pastasorte) 50 ml Rosado, z.B. Freixenet Mederaño 20 Garnelen (vorgekocht) 2 Calamar-Tuben, gesäubert 150 g Miesmuscheln, ausgelöst 100 g Speck 1 L Fisch- oder Gemüsebrühe 150 g gehackte Dosentomaten 1 grüne Paprika 1 rote Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, trocknen und ebenfalls würfeln. Calamari abspülen und in Ringe schneiden. Öl in einer Paellapfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika sowie Speck dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Nun die Meeresfrüchte und die Pasta in die Pfanne geben und kurz anbraten, anschließend mit dem Rosado ablöschen. Das Ganze aufkochen und mit der Brühe auffüllen. Nun die Tomaten, den Kurkuma und das Paprikapulver hinzufügen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paella sofort servieren. Ihr Lieben, uns hat die rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck sehr gut geschmeckt und da sie Rucki Zucki zubereitet ist, wird es sie hier nun öfter geben. Der milde Mederaño Rosado von Freixenet rundet das Ganze perfekt ab und in Kombination mit den sommerlichen Temperaturen ist euer Abendessen fast wie ein kleiner kulinarischer Urlaub in Spanien. Olé, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Freixenet für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Für jeden Tag: Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 16 Apr 2019 07:00:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[Ihr Lieben, letzte Woche war hier einiges los, weshalb ich es nicht immer geschafft habe, so viel Zeit in der Küche zu verbringen. Kennt ihr diese stressigen Tage, an denen man am Abend einfach keine Lust mehr hat, den Kochlöffel zu schwingen? Da Essen bestellen hier keine gute Option ist und man für ein gutes Restaurant mindestens 30 Minuten fahren muss, bin ich am Ende doch immer wieder gezwungen, mich an den Herd zu stellen. Wie gut, wenn es dann so leckere Gerichte wie dieses Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen gibt, die super schnell und noch super einfacher zubereitet sind. In der Zeit in der der Reis vor sich her kocht, ist die Sauce auch schon fertig. Dann heißt es den Teller vollpacken, die Gabel schnappen und ab auf die Couch. Dazu Netflix oder Prime und man kann den Tag richtig gut ausklingen lassen. Aktuell läuft hier abends immer The Blacklist. Ich liebe diese Serie und sie zählt nach Grey’s Anatomy und This is Us zu meinen absoluten Lieblingsserien. Ich mag die Rolle von Raymond Reddington einfach. Er ist zwar wahrhaft ein gemeiner Kerl, aber dennoch so witzig und charmant und irgendwie auch ein wenig süß. Ich mag es einfach, wenn er den anderen Ganoven seine verwirrten Geschichten erzählt. Was sind denn eure liebsten Serien und was ist euer perfektes &#8220;Couch-Essen? Bei mir stehen Pasta und dieses Garnelen Tikka Masala ganz weit oben. Für 2 Personen: 125 g Basmati-Reis 200 g Kichererbsen, gekocht 8 große Garnelen 250 ml passierte Tomaten 150 ml Kokosmilch 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebeln 1 Chilischote 2 TL Garam Masala 1 EL Garnelenpaste 1 TL Paprikapulver, rosenscharf etwas Öl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Des Basmati-Reis mit der doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz bissfest garen. In der Zwischenzeit Chili waschen, trocknen, längs halbieren, die Kerne auskratzen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken. Ingwer putzen und ebenfalls fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Garam Masala und Paprikapulver kurz darin anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Kokosmilch sowie die Kichererbsen hinzufügen. Die Garnelenpaste unterrühren und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe offen köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die letzten 4 Minuten die Garnelen dazugeben. Ihr Lieben, dieses Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen ist ein sehr schnell gemachtes und soooo leckeres Gericht, dass perfekt in den Feierabend passt. Die Garnelen machen es dabei total Besonders, wobei ihr diese auch durch Hühnchen oder in der vegetarischen Variante durch Gemüse ersetzen könnt. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ .]]></description>
		
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		<title>Mein Ostermenü &#8211; Vorspeise: Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 04 Apr 2019 07:00:32 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, vor gefühlt ein paar Wochen war noch Weihnachtsstimmung auf dem Blog und zack, ist schon wieder Ostern. Passend dazu habe ich heute den ersten Teil meines diesjährigen Ostermenüs für euch. So werde ich meine Gäste am Ostersonntag mit einer feinen Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß verwöhnen. Ein wahrer Gaumenschmaus, den man wunderbar auch schon am Vorabend zubereiten kann. Das erspart unnötigen Stress und man kann die Zeit mit der Familie genießen. Mein Menü besteht in diesem Jahr aus drei Komponenten. Die erste sehr leicht und fischig, während die zweite orientalisch und fleischig wird. Etwas Süßes in Kombination mit einem Espresso darf zum Abschluss natürlich nicht fehlen. Für den Spieß der Möhrencremesuppe ist es wichtig, gute Garnelen zu kaufen. Denn damit steht und fällt das gesamte Gericht. Ich nehme hier am liebsten die argentinischen Rotgarnelen von COSTA. Diese recht großen Garnelen aus Wildfang leben in den kalten Gewässern des Südatlantiks und haben eine natürliche Rotfärbung. Sie werden fangfrisch verarbeitet und dann mit einer Schutzschicht aus Wasser überzogen und eingefroren. Ihr solltet die Garnelen immer mit Schale braten, da diese den einzigartig süßlichen Geschmack erst so richtig entfalten und das Fleisch nicht austrocknen lässt. Gegen fischig riechende Finger hilft Zitrone, daher lege ich meinen Gästen zu Meeresfrüchten immer Zitronentücher neben die Servietten. Man könnte ja auch Messer und Gabel zum Schälen benutzen, aber das macht nicht nur halb so viel Spaß wie mit den Fingern zu schälen. Aber egal wie ihr eure Garnelen auch schälen mögt, probiert dieses Möhrencremesuppe mit Garnelen-Zucchini-Spieß unbedingt mal aus. Für 2 Personen: Für die Suppe: 300 g Möhren 50 ml Orangensaft 250 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 1 kleine rote Zwiebel 1  Knoblauchzehe etwas Dill zum garnieren 1 EL Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Aioli: 2 Eigelb 200 ml Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Salz Für den Spieß: 4 Garnelen mit Schale, z. B. argentinische Rotgarnelen von COSTA 1/2 Zucchini 1 Knoblauchzehe 25 ml trockener Weißwein 2 EL Olivenöl 1 TL scharfe Chiliflocken Salz &#38; Pfeffer 2 Holzspieße Zubereitung: Für die Suppe: Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dill waschen, trocknen und grob hacken. Möhren schälen und grob würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Möhren ca. 2 Minuten anschwitzen. Die restlichen Möhren entsaften (sollte kein Entsafter vorhanden sein, können auch die kompletten Möhren in den Topf gegeben werden, dann bekommt die Suppe allerdings nicht so eine schöne, leuchtende Farbe). Mit dem Orangen- und Möhrensaft sowie der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten auf mittlere Stufe köcheln. Anschließend Suppe pürieren, Sahne unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Für die Aioli: Knoblauch abziehen und vierteln. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschießend halbieren und eine Hälfte auspressen, was auch wunderbar im Kräuter- und Gewürzmörser funktioniert. Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft und -Schale sowie Knoblauch zusammen mit Senf, Eigelben und Salz in einen Mixbecher füllen. Die Zutaten nun mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach ganz langsam Öl dazu gießen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronen-Aioli bis zum Verzehr abgedeckt kaltstellen. Für den Spieß: Garnelen auftauen, abspülen und trocken tupfen. Zucchini waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Wie auf dem Bild zu sehen, abwechselnd die Zucchinischeiben und Garnelen auf die Holzspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Die letzte Minute Knoblauch sowie Chiliflocken hinzugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Möhrencremesuppe mit dem Garnelen-Zucchini-Spieß, dem Dill und der Aioli garnieren und sofort servieren. Ihr Lieben, sieht diese Möhrencremesuppe nicht phantastisch aus? Eine, dank der Garnelen-Zucchini-Spieße, so edle Vorspeise, die auch noch super schnell und einfach gemacht ist. Eben perfekt für ein leckeres Ostermenü. Die Suppe kann man auch gut am Vorabend zubereiten und dann kurz vor dem Servieren mit der Sahne aufkochen. Die Spieße sind auch ruckzuck fertig, womit man mit wenig Stress etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen kann. Und da Ostern ohne Fisch und Meeresfrüchte undenkbarist, könnt ihr auf Instagram 1 von 5 COSTA-Osterpaketen gewinnen. Einfach auf den &#62;&#62;Link&#60;&#60; klicken, mitmachen und mit Glück gewinnen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an COSTA für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Für jeden Tag: Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 20 Feb 2019 07:00:44 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Ihr Liebe, heute habe ich einen leckeren und so super einfach gemachten Glasnudelsalat mit Garnelen für euch, der dank Ingwer, Sojasauce und Chili einen thailändischen Hauch bekommt. Ich liebe ja Thai-Essen und könnte diesen Salat jeden Tag essen, ebenso wie dieses Fisch-Curry oder diese Thai-Suppe. Es sind die intensiven Gewürze und das frische, knackige Gemüse das ich so mag. Gerade dieser Salat verspricht eine wahre Geschmacksexplosion im Gaumen. Leicht salzig-pikant und dennoch mild. Wenn ihr keine Glasnudeln mögt, könnt ihr auch Mie-Nudeln oder normale Spaghetti nehmen, wobei letzteres dem Salat seine Magie nehmen würde. Für alle Vegetarier habe ich auch gute Nachrichten: Die Garnelen geben dem Ganzen zwar was Besonderes, ihr könnt sie aber auch gerne weglassen. Wie eure Vorliebe zu Pasta und Garnelen auch sein mag, probiert dieses Rezept unbedingt mal aus, es lohnt sich. Für 2 Personen: Für den Salat: 200 g Glasnudeln 10 Garnelen, Teilgeschält 1 Möhre 1 Lauchzwiebel ½ Salatgurke 100 g Cherrytomaten 50 g Erdnüsse, gesalzen 1 Zweig Minze 2 Radieschen 1 EL Olivenöl Für das Dressing: 1 Limette 1 Stück Ingwer ½ rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Sojasauce 1 TL flüssiger Honig 3 EL Sesamöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Für das Dressing: Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Limette auspressen. Ingwer, Chili, Knoblauch, die Hälfte des Limettensaftes, Sesamöl, Sojasauce und Honig gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Salat:  Glasnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, durch ein Sieb geben und auskühlen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten ebenfalls waschen, trocknen und halbieren. Erdnüsse grob hacken. Möhre schälen und in feine Julienne schneiden. Radieschen waschen, trocknen und vierteln. Minze ebenfalls waschen, trocknen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Dressing ablöschen und ganz kurz aufkochen lassen. Den Sud zu den Nudeln geben und gut untermengen. Das Gemüse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Glasnudelsalat mit den Garnelen garnieren und mit Erdnüssen betreuen. Sofort servieren. Meine Lieben, sieht dieser Glasnudelsalat nicht phantastisch aus? Ein super leckeres und schnell gemachtes Mittagessen mit vielen wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Sehr sättigend und unschlagbar gut. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ &#160;]]></description>
		
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		<title>Soulfood: Spaghetti alle Cozze (Miesmuscheln)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 03 Feb 2019 07:00:01 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Einen wundervollen Sonntagmorgen meine Lieben. Ich hoffe, ihr hattet alle ein tolles Wochenende und genießt nun den letzten (und hoffentlich auch freien) Tag der Woche. Wir werden gleich mal mit dem Herzenshund eine Runde um den See laufen, anschließend schön frühstücken und dann wahrscheinlich die Sauna anschmeißen. Heute Mittag gibt es dann nur einen Salat, weil für den Abend Spaghetti alle Cozze geplant sind. Für irgendwas muss die kalte Jahreszeit ja gut sein. Und wenn es nur für Miesmuscheln ist. Da früher keine gekühlten Transporte möglich waren, gab es Miesmuscheln nämlich nur von September bis Februar, also in allen Monaten, die mit einem „r“ enden. Heute ist dies dank modernster Transportmöglichkeiten zwar nicht mehr relevant, die &#8220;R-Tradition&#8221; ist dennoch geblieben. So werden die fettarmen Muscheln weiterhin nur in der kalten Jahreszeit verzehrt.  Ich liebe Meeresfrüchte in allen Variationen, was sehr wahrscheinlich an meinen südländischen Wurzeln liegt. Dabei gibt es so viele verschiedene Arten, Meeresfrüchte und vor allem Miesmuscheln zu genießen. So schmecken sie als Hauptgericht mit leckerem Baguette genauso gut, wie als Sauce zur Pasta. Man kann sie aber auch als Antipasto servieren oder aus ihrer Schale auslösen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl mariniert, kalt genießen. Ein wahrer Allrounder, der einen festen Platz in meinen Nahrungsplan hat. Am aller liebsten esse ich sie aber in Form dieser Spaghetti alle Cozze, auf die ich mich jetzt schon sehr freue. Für 4 Personen: 500 g Spaghetti 1 kg frische Miesmuscheln 2 Frühlingszwiebel 1 weiße Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 2 Zweige Minze 1 Dose geschälte Tomaten 150 ml Weißwein, trocken 30 ml Sherry, medium dry 1 Stück Ingwer 1/2 rote Chilischote 2 TL Curry Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abspülen und von Kalk- sowie Algenresten befreien. Die Muscheln werden wahrscheinlich alle leicht geöffnet sein da sie noch leben. Um die schlechten Muscheln aussortieren zu können, muss man sie unter fließendem Wasser mehrmals zudrücken oder leicht darauf klopfen. Geht die Muschel zu, ist sie zum Verzehr geeignet. Bleibt die Muschel weit offen oder ist die Schale bereits gebrochen, kann diese nicht verzehrt werden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocknen und grob hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebel, Ingwer, Chili sowie Curry darin anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten mit Weißwein und Sherry ablöschen. Geschälte Tomaten grob zerkleinern und mit der Minze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nun die Muscheln darüber legen &#8211; nicht umrühren &#8211; und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit Deckel weiter köcheln lassen. Anschließend umrühren und weitere ca. 2 Minuten ohne Deckel kochen. In der Zwischenzeit Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend Spaghetti durch ein Sieb gießen und auf die Teller verteilen. Muscheln mit Sauce darüber geben und Spaghetti alle Cozze sofort servieren. Ihr Lieben, ob Miesmuscheln frisch sind erkennt ihr daran, dass sie leicht nach Meer und Algen riechen und ihre Schalen fest verschlossen sind, bzw. sich bei leichtem Klopfen schließen. Die unterschiedliche Färbung des Muschelfleisches weißt übrigens auf das Geschlecht hin. So haben Weibchen ein orangenes und Männchen ein beiges Fleisch. Geschmacklich macht dies allerdings keinen Unterschied aus. Liebe Grüße, eure Graziella ♥]]></description>
		
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		<title>Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln &#038; Zitronen-Aioli</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 29 Nov 2018 07:00:03 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Meine Lieben, bevor ich am Sonntag die Weihnachts-Saison auf dem Blog einläute, habe ich noch schnell ein feines Gewürzrisotto mit Erbsen, Jakobsmuscheln und einer Zitronen-Aioli für euch. Sooooo lecker und mit Sicherheit auch als Weihnachtsessen tauglich. Es muss ja nicht immer ein Braten oder eine Gans sein, oder? Mein Menü steht übrigens auch schon und es wird in diesem Jahr tatsächlich Fischig am Heilig Abend werden. Die traditionelle Gans gibt es aber dennoch am 2. Weihnachtsfeiertag, da wir da Besuch von meiner liebsten Agatha bekommen, die mit ihrem Göttergatten und den drei Kids hier anrückt. Hach, da freue ich mich schon wahnsinnig drauf. Aber dazu in knapp 4 Wochen mehr, jetzt ist nämlich mein Risotto der Star. Um ein Gewürzrisotto herzustellen, benötigt man eine Menge gemörserter Gewürze. Ich mag keine fertigen Gewürzmischungen, weshalb ich mir diese gerne selbst zusammenstelle. Dafür kaufe ich am liebsten die ganzen Körner, statt auf Pulver zurückzugreifen. So kann man erstens die Qualität besser beurteilen und zweitens die Mahlstufe selbst festlegen. Als praktischen Küchenhelfer hat sich der Kräuter- und Gewürzmörser von ASA Selection bewiesen. Vorteil zu einem herkömmlichen Mörser ist die vereinfachte Handhabung. Man füllt die Gewürze in den Behälter und steckt dann den &#8220;Mörserdeckel&#8221; hinein. Nun kann man diesen mit etwa Druck mehrmals drehen, bis die Gewürze auf die gewünschte Größe gemahlen sind. Mehr dazu habe ich euch bereits &#62;&#62; hier &#60;&#60; erzählt. Das Beste am selbst Mörsern ist aber, dass sich die Aromen viel länger halten und genau das macht dieses Gewürzrisotto so besonders. Für 2 Personen: Für das Risotto: 4 Jakobsmuscheln 120 g Reis 500-600 ml Gemüsebrühe 100 g TK Erbsen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 50 ml Weißwein 60 g Parmesankäse 1 EL Olivenöl etwas Chilifäden Salz &#38; Pfeffer Für die Gewürzmischung: 1 TL Senfkörner 1 Lorbeerblatt 1 getrocknete Chilischote 1 TL Koriandersaat 1 TL Dillsaat 4 Wacholderbeeren 1 TL getrockneter Knoblauch 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL grobes Salz Für die Aioli: 2 Eigelb 200 ml Rapsöl 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 TL Senf 1 Prise Salz außerdem: 1 Kräuter- und Gewürzmörser 1 Gewürzei Zubereitung: Für die Aioli: Knoblauch abziehen und vierteln. Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschießend halbieren und eine Hälfte auspressen, was auch wunderbar im Kräuter- und Gewürzmörser funktioniert. Die andere Zitronenhälfte anderweitig verwenden. Zitronensaft und -Schale sowie Knoblauch zusammen mit Senf, Eigelben und Salz in einen Mixbecher füllen. Die Zutaten nun mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Nach und nach ganz langsam Öl dazu gießen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zitronen-Aioli bis zum Verzehr abgedeckt kaltstellen. Für die Gewürzmischung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und ohne Öl anrösten, damit sich die Aromen besser entfalten können. Die Gewürze nun in das Schälchen des Kräuter- und Gewürzmörsers geben und mit dem Mörser zermahlen. Anschließend die Mischung in ein Gewürzei füllen, dabei ca. 1 TL beiseitestellen. Für das Risotto: Die Brühe in einem Topf aufkochen. Nun das Gewürzei hineinhängen und die gesamte Zeit im Topf lassen. Temperatur herunterschalten und Brühe auf schwacher Hitze den kompletten Kochvorgang warmhalten. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in etwas Olivenöl bei leichter Hitze anschwitzen. Reis und die übrige Gewürzmischung hinzugeben und kurz darin schwenken, bis er leicht glasig wird. Temperatur erhöhen und mit dem Wein ablöschen. Das ganze solange köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Anschließend muss der Reis ca. 20 Minuten gegart werden. Hierbei immer wieder so viel warme Brühe hinzufügen, dass der Reis leicht bedeckt ist. Die Temperatur soll die Brühe geradeso aufkochen lassen. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen dazugeben, den Reis dabei ständig rühren. Wenn ihr die Erbsen auch in zwei Farben haben wollt, einfach die eine Hälfte etwa später zum Reis geben. Nach ca. 15 Minuten sollte die Brühe etwas sparsamer hinzugegeben werden, damit der Risotto nicht zu flüssig wird. Sobald der Gewürzrisotto al dente ist, die Jakobsmuscheln abbrausen und gut trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürzrisotto mit der Jakobsmuschel und der Aioli anrichten und mit etwas Chilifäden garnieren. .]]></description>
		
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