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	<title>Ostern &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>Ostern &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Happy Easter: Lammragout mit Polenta &#038; Sellerie-Minz-Gremolata</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 13 Apr 2022 08:39:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, dieses Ostern ist für mich ein ganz Besonderes, denn meine Eltern kommen uns aus Italien besuchen. Ich habe sie nun stolze 3 Jahre nicht mehr gesehen, was der Pandemie und den ganzen Reisebeschränkungen und Lockdowns geschuldet war. Eigentlich sollten sie Weihnachten schon zu uns an den Edersee reisen, aber auch da kam uns Covid in die Quere. Aus Weihnachten ist nun Ostern geworden und ich bin super happy und mega aufgeregt. Ganz traditionell wird es Lammragout mit Polenta und Sellerie-Minz-Gremolata bei uns geben und da ich dieses Gericht in diesem Jahr das erste Mal für meine Eltern kochen werde (sonst war es immer meine Mama, die für uns gekocht hat) musste ich es natürlich vorher erstmal ausprobieren. Ich kann euch schon mal eins verraten, es ist fantastisch geworden, was dank des leckeren isländischen Lammfleischs von Vikingyr auch nicht anders zu erwarten war. Die Besonderheit an dem zarten und fein-aromatischen isländischen Lammfleisch von Vikingyr ist, dass es seit über 1.000 Jahren unberührt und reinrassig gehalten wird. Dabei ist die Reinzucht der Islandschafe weltweit einzigartig, was das Lammfleisch zum reinsten Fleisch der Welt macht. Die Tiere verbringen dabei ihr ganzes Leben auf der Weide, wobei die Lämmer von der Geburt bis zur Schlachtung mit ihren Müttern im Hochland Islands leben. Island-Schafe ernähren sich ausschließlich von Beeren, Gräsern und Kräutern, wobei weder Pestizide, Herbizide, Hormone oder Antibiotika eingesetzt werden. Das benötigen sie auch nicht, da die Islandschafe weltweit die niedrigste Krankheitsrate aller Schafzuchten haben. Und genau das schmeckt man bei jedem Bissen heraus, wenn man Vikingyr-Lammfleisch genießt. Ich bin schon sehr gespannt, was meine Eltern zu meiner Version des Lammragouts mit Polenta und Sellerie-Minz-Gremolata sagen werden und hoffe, dass ihr das Gericht mal ausprobieren werdet. Für 4 Personen: Für das Lammragout: 1 Vikingyr Lammschulter oder Lammkeule 1 Dose Kirschtomaten 250 ml passierte Tomaten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4-5 Stangen Staudensellerie 2 Möhren 500 ml Gemüsebrühe 250 ml trockener Rotwein 2 Lorbeerblätter 1 TL scharfes Paprikapulver 1 TL Oregano 2 TL Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Für die Polenta:  150 g Polenta (Maisgrieß) 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 50 g geriebener Parmesan 2 EL Butter Salz &#38; Pfeffer Für die Gremolata: 2 Stangen Staudensellerie 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 Zweig Minze 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Lammschulter oder -keule mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver sowie Olivenöl einreiben. Anschließend auf ein tiefes Backblech legen, die Hälfte des Gemüses und die Lorbeerblätter neben der Lammschulter oder -keule verteilen und mit der Brühe und dem Wein aufgießen. Das Blech in den auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 2,5-3 Stunden schmoren, eventuell nach 1 Stunde mit Backpapier abdecken. Nach der Garzeit das restliche Gemüse in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die passierten Tomaten und die Kirschtomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Lammfleisch vom Knochen lösen und in die Sauce geben. Zugedeckt auf schwacher Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Gemüsebrühe und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta mit etwas Salz und der Butter einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Ende den Parmesan unterrühren. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken. Staudensellerie putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Minze waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken. Alles zusammen mit der Zitronenschale und dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta abschmecken und auf zwei Tellern verteilen. Das Lammragout und die Sellerie-Minz-Gremolata dazugeben und sofort servieren. Ihr Lieben, sieht das nicht superlecker aus? Ich gebe zu, es ist ein etwas anderes Oster-Rezept, für uns gehört es aber einfach jedes Jahr zum Osterfest dazu. Die Aromen harmonieren dank des isländischen Lammfleischs einfach perfekt miteinander. Zudem ist das Fleisch super zart und saftig, aber dennoch extrem mild, weshalb ich es einfach unfassbar gerne für Schmorgerichte jeglicher Art verwenden. Das Vikingyr Fleisch könnt ihr übrigens an der Bedientheke in eurem Supermarkt bestellen. Einen „Shopfinder“ für den Kauf von Vikingyr in eurer Nähe gibt es »hier«. Alternativ könnt ihr einige Cuts auch online unter www.genusswelt.de bestellen. Für mehr Inspiration: Schaut euch doch auch mal meine anderen Lamm-Rezepte Vikingyr Fleisch an, wie zum Beispiel das Lamm-Carpaccio auf Feldsalat, die geschmorte Lammhaxe in Rhabarber-BBQ-Sauce mit Knollenselleriecreme oder das Pulled Lamb, welches man auch wunderbar zu Polenta und der Sellerie-Minz-Gremolata oder im Burger servieren kann. Liebe Grüße, happy Easter und skál, eure Graziella 🐰 . Herzlichen Dank an Vikingyr für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. . .]]></description>
		
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		<title>Happy Easter: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 05 Apr 2020 10:00:04 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[ALDI SÜD]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute ist es wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto &#8220;Gourmet Osterschmaus&#8221; habe ich deshalb die Vorspeise meines diesjährigen Oster-Menüs im Gepäck: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Auch wenn Ostern in diesem Jahr etwas anders als gewohnt ausfallen wird, habe ich mich dennoch dazu entschlossen, mir und dem Herzensmensch ein schönes Fest zu bereiten. Die letzten Tage und Wochen sind auch an uns nicht spurlos vorbeigegangen und ich merke, dass mir das Kochen und Backen dabei hilft, etwas halt in dieser schlimmen Krise zu bekommen.  Auch wenn mir meine Familie unglaublich fehlt und sie nicht aus Italien anreisen können, werden wir zusammen am Tisch sitzen. Etwas anders als gewohnt, aber dank Videotelefonie und positiver Einstellung, werden wir diese herausfordernden Zeiten mit viel Liebe und gutem Essen meistern. Damit kein &#8220;Futterneid&#8221; entsteht, haben wir beschlossen, dass wir alle dasselbe kochen. Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch war meine Idee, weil man sie gut am Vorabend zubereiten kann. Als Hauptgang folgt ein Rezept meiner Mama, während das Dessert von meiner Schwester kommt. Was genau das sein wird, zeige ich euch die nächsten Tage hier auf dem Blog, jetzt gibt es erstmal eine leckere Lauchsuppe! Für 2 Personen: 500 g Rinderhackfleisch 150 ml Prosecco Spumante DOC 600 ml Gemüsebrühe 200 g Schmelzkäse 100 g Crème Fraîche 2 Stangen Lauch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, dabei ca. 2 EL der Ringe zum Garnieren zur Seite legen. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Lauch dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit dem Chianti und dem Spumante ablöschen, kurz einkochen lassen und mit der Brühe aufgießen. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Schmelzkäse und die Crème Fraîche einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Suppe auf die Teller verteilen. Mit dem restlichen Lauch bestreut sofort servieren. Ihr Lieben, wenn ihr auch ein besonderes Oster-Essen kochen möchtet, ist im aktuellen Gourmet-Sortiment von ALDI Süd mit Sicherheit etwas Leckeres für euch dabei. An dieser Stelle mal ein fettes Dankeschön an alle Verkäuferinnen und Verkäufer, dass sie für uns da sind und die Stellung halten. DANKE von HERZEN!  Und für noch mehr Oster-Inspiration könnt ihr auch bei Julie feels good, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, lecker macht Laune, Cook and bake with Andrea, Gerne kochen und die Foodistas vorbei schauen. Viel Spaß dabei! Liebe Grüße und bleibt gesund, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Aldi Süd für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Happy Easter: Spanischer Hornazo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 25 Mar 2018 06:00:59 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Meine Lieben, Ostern naht und somit auch unser traditioneller Osterbrunch. Neben vielen süßen und herzhafte Leckereien, habe ich für dieses Jahr auch einen Hornazo geplant. Das ist ein spanisches Gebäck aus Mehl, Wasser und Schweineschmalz, das in jeder Region Spaniens unterschiedlich gefüllt wird. In Fermoselle, dem Dorf aus dem meiner Mutter stammt, wird er traditionell mit Chorizo zubereitet. Fermoselle liegt im Norden Spaniens in der Provinz Zamora in Castilla y León. Das Dorf steht auf einem ca. 400 Meter hohen Berg in der felsigen Landschaft des Naturparks „Arribes del Duero“, ca. 7 Km vom Fluss Duero und somit der portugiesischen Grenze entfernt. Der Hornazo hat hier eine lange Tradition und wird von den Bäckereien des Dorfes nur zu Ostern gebacken und verkauft.  In diesem Jahr werde ich den Osterbrunch aber nicht nur mit meinen Liebsten zelebrieren, sondern auch virtuell in Form einer Blogparade. Die liebe Elena von heute gibt es hatte diese wundervolle Idee und so haben wir unter dem Motto &#8220;7 auf einen Streich &#8211; Osterrezepte von Foodbloggern&#8221; tolle herzhafte sowie süße Osterbrunch-Inspirationen für euch. Von Hot Cross Buns, über Carrot Cake Cupcakes, bis hin zu einem Wachteleier Salat ist hier für jeden Geschmack etwas Leckeres dabei. Die Links zu den jeweiligen Rezepten der sechs anderen Blogger findet ihr am Ende des Beitrags, jetzt kommt nämlich erst einmal das Rezept meines spanischen Hornazos. Das Gebäck hat es übrigens nur bis kurz nach dem Shooting überlebt, danach haben der Herzensmensch und ich es regelrecht verschlungen. Dabei kann man den entweder Hornazo als Snack für zwischendurch essen oder ihn zum Abendbrot mit einem bunten Salat reichen. Für 1 Hornazo: 1 Chorizo 400 g Mehl 25 g Hefe, frisch 90 g Schweineschmalz, Zimmertemperatur 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 180 ml Wasser, lauwarm 3 EL Milch 1 TL Olivenöl Zubereitung: Wasser und Zucker in eine Schüssel füllen und die Hefe darin auflösen. Mehl und Salz hinzugeben und mithilfe des Knethakens einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Nun nach und nach das Schweineschmalz hinzufügen und weiter kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig in zwei Hälften teilen, wobei die Teighälfte für den unteren Teil des Hornazo etwas größer sein sollte. Man kann statt einem großen Hornazo auch zwei kleinere machen, dann den Teig entsprechend in Vier teilen. Nun das Öl auf ein mit Backpapier belegtem Blech verstreichen und den Teig für das Unterteil darauflegen. Beide Teige ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den unteren Teig nun auf dem Backpapier ausrollen bzw. mit den Händen plattdrücken. Der gesamte Hornazo soll unordentlich aussehen und kann ruhig an manchen Stellen dicker oder dünner sein. Nun die Chorizo häuten und in feine Scheiben schneiden. Die Wurst nach Belieben auf den Teig verteilen. Die andere Teighälfte nun ebenfalls ausrollen und auf den Unterteig legen. Die Enden zu einem Rand umklappen. Der Hornazo kann nun nach Belieben verziert werden, muss er aber nicht. Zum Schluss mit Milch bepinseln und mit einer Gabel einstechen. Anschließend bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Sieht das nicht toll aus? Ich liebe Hornazo und bin richtig happy, dass ich ihn mir jetzt auch selbst backen kann. Denn genauso gibt es ihn nur an Ostern in Fermoselle, dem wundervollen Dorf am Duero in der Provinz von Zamora. Und wenn ihr noch mehr Inspirationen für euren Oster-Brunch benötigt, schaut doch auch mal bei den anderen Bloggern dieser wundervollen Blogparade vorbei: . Andrea &#8211; Zimtkeks &#38; Apfeltarte &#8211; Hot Cross Buns Corinna &#8211; Schüsselglück &#8211; Cremiges Rührei mit Fischrogen und Dill Elena &#8211; heute gibt es &#8211; Eierlikör-Panna Cotta Ina &#8211; Ina Is(s)t &#8211; Carrot Cake Cupcakes Tina &#8211; LECKER&#38;Co &#8211; Mandel-Zitronen Osterlamm Tobi &#8211; Der Kuchenbäcker &#8211; Wachteleier Salat . Viel Spaß beim Stöbern, frohe Ostern und liebe Grüße, eure Graziella 🐰]]></description>
		
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		<title>Happy Easter: Spiegelei-Muffins</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 18 Mar 2018 06:00:41 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, in zwei Wochen ist Ostern und damit allerhöchste Zeit, sich Gedanken über die passenden Rezepte zu machen. Da Ostern in diesem Jahr bei mir irgendwie total untergegangen ist und ich Zuhause noch nicht mal österlich dekoriert habe, kam mir die ALDI SÜD Blogger Challenge mit dem Thema &#8220;Osterideen einfach &#38; ruck zuck&#8221; richtig gelegen. Denn so musste ich mich mit dem Thema auseinandersetzen und mir die ersten Rezepte für den Blog überlegen. Den Anfang machen daher diese leckeren und schön anzuschauenden Spiegelei-Muffins. Dabei sind sie in der Tat einfach und ruck zuck gemacht. Die Muffins kann man ganz nach Belieben backen. Ich habe eine Variante mit Schokostückchen genommen, aber ihr könntet diese auch durch Blaubeeren ersetzten oder in den Teig noch etwas Kakao einarbeiten. Wer seine &#8220;Spiegeleier&#8221; gerne mit &#8220;Salz &#38; Pfeffer&#8221; mag, reibt einfach noch etwas Zartbitterschokolade über die Aprikosen und gibt ein paar Kokosraspeln darauf. Zuerst wollte ich ja einen Karotten-Kuchen machen, doch der Herzensmensch hatte in einer Zeitung Spiegelei-Muffins gesehen und wollte unbedingt welche haben. Da ich ihm natürlich absolut keinen Wunsch abschlagen kann 😉, wurde der Karotten-Kuchen also schnell wieder verworfen. Aber typisch österlich ist es ja dennoch geworden, auch ohne Karotten-Kuchen. Wie sieht es bei euch denn mit dem Ostern-Feeling aus? Seid ihr schon mittendrin oder geht es euch so wie mir? Eigentlich ist Ostern ja ein sehr schönes Fest und ich finde es sehr schade, dass es oft untergeht. Religiös gesehen, ist es ein genauso wertvolles Fest wie Weihnachten aber die Gesellschaft hat es noch lange nicht so sehr industrialisiert. Zum Glück muss man sagen, wobei der Osterhase genauso fragwürdig wie der Weihnachtsmann ist. Wie dem auch sei, wir feiern Ostern gerne, wenn auch im kleinen Kreis, aber viel Essen wird es dennoch geben und meine Gäste können sich jetzt schon auf leckere Spiegelei-Muffins freuen. Für 6 Muffins: 6 Aprikosenhälften aus der Dose 125 ml Milch 50 g Butter, zimmerwarm 75 g Zucker 1 Ei 75 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g Schokolade 100 g Schmand 100 ml Sahne Zubereitung: Aprikosen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Schokolade grob hacken. Butter, Ei und 50 g des Zuckers in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen cremig aufschlagen. Anschließend Mehl mit Backpulver vermischen und im Wechsel mit 20 ml Aprikosensaft unter den Teig rühren. Die Schokolade unterheben und den Teig in der Muffinform verteilen. Das Blech in den Backofen geben und in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Muffins anschließend auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit 25 g des Zuckers aufschlagen und den Schmand unterheben. Die Creme kaltstellen. Sobald die Muffins ausgekühlt sind, kann sie auf die Muffins verteilt werden. Nun die Aprikosenhälften raufsetzen und sofort servieren. Hach, was hat mir das Motto mal wieder viel Freude bereitet und ich bin am Ende ganz froh, dass ich nicht den Karotten-Kuchen gewählt habe. Irgendwie taucht der gerade nämlich ganz schön oft auf anderen Blogs auf. Zudem waren die Spiegelei-Muffins super lecker, so schön fruchtig-süß und wundervoll anzuschauen. Habt eine schöne Zeit und genießt die Ostervorbereitungen. Und für noch mehr leckere Ostern-Inspirationen könnt ihr auch bei Freiknuspern, LECKER&#38;Co, Was du nicht kennst und White Tulips and Tea vorbeischauen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Aldi Süd für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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