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	<title>Pasta &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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	<title>Pasta &#8211; Graziellas Food Blog</title>
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		<title>Lammrücken mit Kürbis, Orzo und Skyr</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 15 Nov 2022 15:53:29 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, es wird heute mal wieder richtig lecker auf dem Blog. Im Gepäck habe ich einen Lammrücken mit Kürbis, Orzo und Skyr für euch. Die Kombination aus Lammrücken, Kürbis, Skyr und der leicht weihnachtlichen Gewürze (Nelke und Zimt) ist der absolute Wahnsinn und so, so, so gut. Ein einfaches und schnell gemachtes Essen, mit dem ihr Familie und Freunde jedenfalls ordentlich beeindrucken könnt. Ich habe für mein Rezept einen ganzen Lammrücken von Vikingyr verwendet. Lammrücken besteht übriges aus dem vorderen Kotelettstück und dem hinteren lnnenkotelett mit dem innenliegenden Filet. Der Rücken liegt zwischen der Keule und dem Kamm. Ihr könnt den Rücken entweder am Stück zubereiten und schmoren oder grillen (dazu das Fleisch vorher parieren, also von Fett und Sehnen befreien) oder das Fleisch vom Knochen lösen und weiterverarbeiten. Dazu das grobe Fett wegschneiden und von der Rückseite der Karkasse erst das echte Filet, dann das Lammrückenfilet auslösen. Die Lammkoteletts werden am besten mit dem Beil aus dem Rücken geschlagen. Die Haut zwischen den Rippenknochen wird mit dem Messer entfernt und die Knochen sauber geputzt (abgeschabt). Das Fleisch des Lammrückens ist kurzfaserig, zart und sehr mager. Die Fleischbeschaffenheit und die besondere Zartheit machen den Rücken neben dem Lammfilet zum begehrtesten Teilstück. Ihr wisst ja mittlerweile, dass ich ein sehr großer Vikingyr-Fan bin. Die Besonderheit an dem zarten und fein-aromatischen isländischen Lammfleisch von Vikingyr ist, dass es seit über 1.000 Jahren unberührt und reinrassig gehalten wird. Dabei ist die Reinzucht der Islandschafe weltweit einzigartig, was das Lammfleisch zum reinsten Fleisch der Welt macht. Island-Schafe ernähren sich ausschließlich von Beeren, Gräsern und Kräutern, wobei weder Pestizide, Herbizide, Hormone oder Antibiotika eingesetzt werden. Und genau das schmeckt man heraus, wenn man Vikingyr-Lammfleisch genießt. Für 4 Personen: 1 Vikingyr Lammrücken 1/2 Hokkaido 200 g Orzo (reisförmige Nudeln) 100 g Isey Skyr 100 ml Weißwein 300 ml Gemüsebrühe 1 Dose geschälte Tomaten 80 g Kirschtomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Petersilienzweige 20 g geschälte Mandeln 1/2 TL Zimt 1 Nelke etwas Olivenöl Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Lammrücken auslösen, parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karkasse bitte nicht wegwerfen, daraus kann man einen wunderbaren Fond kochen. Dazu einfach die Knochen mit dem Abschnitt des Gemüses in einen großen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2-3 Lorbeerblätter ca. 3 Stunden auf schwacher Stufe köcheln lassen. Anschließend Sud durch ein Sieb geben und nach Belieben weiterverarbeiten oder portioniert einfrieren. Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen. Petersilie ebenfalls waschen, trocken und grob hacken. Mandeln ebenfalls grob hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Mit der Brühe und den passierten Tomaten auffüllen und den Kürbis sowie die Nelke hinzugeben. Mit Deckel ca. 45 Minuten auf schwacher Stufe köcheln lassen. Kirschtomaten, Petersilie und Orzo dazugeben und weitere ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren gar köcheln lassen, eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Vor dem Servieren den Skyr grob unterrühren und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Ihr Lieben, sieht das nicht fantastisch aus? Das Vikingyr Fleisch könnt ihr übrigens an der Bedientheke in eurem Supermarkt bestellen. Einen „Shopfinder“ für den Kauf von Vikingyr in eurer Nähe gibt es »hier«. Alternativ könnt ihr einige Cuts auch online unter www.genusswelt.de bestellen. Für mehr Inspiration: Schaut euch doch auch mal meine anderen Lamm-Rezepte mit Vikingyr Fleisch an, wie zum Beispiel das Lamm-Carpaccio auf Feldsalat, die geschmorte Lammhaxe in Rhabarber-BBQ-Sauce mit Knollenselleriecreme, das Pulled Lamb auf Serviettenknödel mit Rotkohl &#38; Maronen, das gegrillte Lammkarree mit Süßkartoffeln und Gurken-Pfirsich-Salat oder das Lammragout mit Polenta &#38; Sellerie-Minz-Gremolata. Bis zum 16. Dezember könnt ihr dieses Gericht übrigens bei www.genusswelt.de als Kochbox bestellen. Die Bestellungen werden dort gesammelt und gebündelt am 19. Dezember versendet, damit sie rechtzeitig vor Weihnachten bei euch ankommen. Liebe Grüße und skál, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Vikingyr für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. . .]]></description>
		
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		<title>Für jeden Tag: Fusilli mit Lachs &#038; Champignons</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 19 Jan 2020 18:23:06 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, ich wünsche euch ein frohes, glückliches und gesundes neues Jahr. Ich hoffe, ihr hattet phantastische Feiertage und seid gut in 2020 gestartet. Puh, ist schon eine Weile her, dass ich hier von mir hab hören lassen. Eine etwas verlängerte Winterpause, die ich so dringend nötig hatte. In den letzten Wochen und Monaten ist sooo viel passiert. Dazu aber ein anders Mal mehr, denn heute ist es wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto &#8220;Mit Bio gesund ins Jahr starten&#8221; habe ich deshalb leckeren Fusilli mit Lachs und Champignons für euch. Ich freue mich sehr darauf, auch in diesem Jahr bei den Challenges dabei sein zu dürfen und bin schon auf die vielen tollen Mottos der gespannt. Das Motto heute gehört tatsächlich zu einem meiner Lieblinge. Da ich eh schon sehr lange darauf achte, biologisch einzukaufen musste ich nicht lange überlegen, welche Lebensmittel ich verarbeiten würde. Das Bio-Sortiment von ALDI SÜD ist nämlich enorm. Dabei gibt es Lebensmittel, die dauerhaft zu bekommen sind und welche, die es zu bestimmten Aktionswochen gibt. Die Preise sind fair und helfen dabei, dass sich jeder Bio leisten kann. Ich bin jedenfalls begeistert und kaufe gerade Lebensmittel wie Pasta, TK-Lachs und Gemüse gern ein. Was es sonst noch für Bio-Produkte im Sortiment gibt, könnt ihr &#62;&#62;hier&#60;&#60; nachschauen. Für 2 Personen: 250 g Bio-Fusilli 250 g Bio-Lachsfilet, TK 100 g Bio-Champignons 2 EL Bio-Saure-Sahne 150 g gehackte Bio-Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml weißen Bio-Cuvée etwas Lauch etwas Bio-Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Lachs auftauen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und grob hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze und Lachs dazugeben und weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Mit Wein ablöschen und gehackte Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Fusilli in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Saura Sahne unter die Sauce mengen. Pasta anschließend absieben aber nicht abschrecken sondern wieder in den Topf geben, mit der Sauce grob vermengen und mit dem Lauch bestreut sofort servieren. Ihr Lieben, für noch mehr gesunde &#8220;Bio-Rezepte&#8221; könnt ihr auch dieses Mal wieder bei meinen Blogger-Freunden Fabienne von Freiknuspern, Saskia von Blumigleben, Jennifer von Tulpentag, Ina von What Ina Loves, Malte von Maltes kitchen sowie Tina von LECKER&#38;Co vorbei schauen. Viel Spaß dabei! Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Aldi Süd für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen, Räucherlachs &#038; Trüffelbutter</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Dec 2019 07:00:48 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Meine Lieben, in 2 Tagen ist endlich Heilig Abend. Ich liebe diesen Tag einfach, nicht nur weil es mein Geburtstag ist, sondern auch weil ich die besinnliche Zeit mit der Familie sehr genieße. Passend dazu gibt es heute ein Weihnachtsessen, das schnell zubereitet und dabei mega lecker und edel ist. Denn in diesem Jahr habe ich einfach keine Lust, während der Feiertage Stunden in der Küche zu stehen. Für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer habe ich deshalb diese vorzüglichen Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen, Räucherlachs und Trüffelbutter gekocht. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele weitere Rezepte und Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Shiitake, der übrigens mit dem Kräuterseitling zu meinen Lieblings-Pilzen zählt. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien, in dessen Küche er aufgrund seines besonders aromatischen und leicht knoblauchartigen Geschmacks bereits seit vielen Jahrhunderten einen festen Platz hat. Mit seinem kurzen Stil und einem runden hell- bis dunkelbraunen geschuppten Hut, ist er auch optisch ein wahres Highlight. Sein Fleisch ist fest und saftig und besonders reich an Vitaminen B sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Natrium, Kupfer und Zink. Auch Eiweiß und die Vitamine A, D und C sind enthalten. Dabei ist er nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut. In Kombination mit leckeren Tagliatelle, feinem Räucherlachs und edler Trüffelbutter, ist er einfach die perfekte Zutat für ein schickes Weihnachtsessen. Es muss eben nicht immer Gans und Rotkraut sein, findet ihr nicht auch? Für 2 Personen: 250 g Tagliatelle 200 g Shiitake-Pilze 2 Scheiben Räucherlachs 30 g Trüffelbutter 2 EL Crème fraîche 50 ml Prosecco 1 Handvoll Spinat 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest garen. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lachs in breite Streifen schneiden. Shiitake putzen und vierteln. Spinat waschen und trocknen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Prosecco ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren. Pasta absieben und zur Sauce in die Pfanne geben. Nun Trüffelbutter darauf schmelzen lassen. Die Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen auf zwei Tellern verteilen und Lachs sowie Spinat darüber verteilen. Sofort servieren. Ihr Lieben, das war das letzte Rezept auf meinem Blog für dieses Jahr. Ich wünsche euch eine schöne und besinnliche Zeit und ein ganz schönes Weihnachtsfest. Vielleicht kocht ihr an einem der Feiertage ja meine Tagliatelle mit Shiitake-Pilzen nach? Weihnachtliche Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an gesunde Pilze für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder. .]]></description>
		
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		<title>Pasta Wednesday: Schnelle Pasta mit Hähnchensalami</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 11 Dec 2019 07:00:38 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, während hier im Hintergrund gerade &#8220;Last Christmas&#8221; läuft, habe ich ein absolut &#8220;unweihnachtliches&#8221; Rezept für euch, nämlich eine schnelle Pasta mit Hähnchensalami, Paprika und Oliven. Auch wenn schon ordentlich Christmas-Deko in unser Haus gezogen ist, und ich meine Alexa seit über 2 Wochen auffordere meine Playlist &#8220;Weihnachtsmusik&#8221; zu spielen, ist kulinarisch gesehen bei uns noch oft viel Farbe und Frische auf dem Teller. Dabei kommt die Pasta immer sehr gelegen, da es doch oft schnell gehen soll. Ich liebe diese improvisierten Gerichte ja total. Man kann sich vorher zwar immer ganz gut vorstellen wie es schmecken wird, aber die Überraschung ist dann doch immer ganz groß. Mögt ihr Spontangerichte denn auch so gerne? Der Star in diesem Gericht ist aber nicht die Pasta, sondern die Hähnchensalami mit Madagaskar-Pfeffer von Imperial. Diese wird aus 100 Prozent Hähnchenfleisch hergestellt, ohne Zusatz von Puten- oder Schweinefleisch. Der niedrigere Fettgehalt macht die Hähnchensalami zudem bekömmlicher als die Varianten aus Schweinefleisch. Die grünen Pfefferkörner Madagaskars sind mild, aromatisch und würzig und geben der Salami und somit auch dieser Pasta einen ganz besonderen Geschmack. Die Hähnchensalami bekommt ihr übrigens an der Bedientheke im Supermarkt. Lasst sie euch da ruhig in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie in der Pasta ihr volles Aroma entfalten kann. Für 2 Personen: 250 g Spaghetti 100 g Hähnchensalami mit Madagaskar-Pfeffer 1 Handvoll Rucola 50 g schwarze Oliven ohne Stein 2 geröstete Paprikaschoten in Öl 1 Lauchzwiebel 50 ml trockener Weißwein 2 EL Butter 2 EL geriebener Parmesan etwas Olivenöl zum Braten 1 TL Paprikapulver Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und trocknen. Oliven abtropfen lassen. Paprika in mundgerechte Stücke teilen. Salami in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Oliven, Paprika sowie Lauchzwiebel darin anbraten. Mit Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend die Butter und die Salami hinzugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti absieben aber nicht abschrecken, sondern wieder in den Topf geben und mit der Sauce sowie dem Rucola gut vermengen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Ihr Lieben, hach, ich liebe diese schnellen und einfachen Gerichte. Dabei ist diese Pasta in Kombination mit der leckeren Hähnchensalami, der Paprika, den Oliven und dem Rucola mega lecker und das perfekte Essen für die schnelle Feierabendküche. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ Herzlichen Dank an Imperial für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Pasta Wednesday: Spinat-Tagliatelle mit Lachs &#038; Kürbis</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 25 Sep 2019 07:00:36 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, heute habe ich im Zuge meiner monatlichen Rezepte rund um den Lachs der Laschinger Seafood GmbH leckere Spinat-Tagliatelle mit Lachs &#38; Kürbis für euch. Da es auch schon lange mal wieder Zeit für einen Pasta Wednesday war, musste es einfach etwas mit meinem liebsten Lebensmittel überhaupt geben. Hach, Pasta und Lachs sind aber auch eine unschlagbar gute Kombi, findet ihr nicht auch? Da es hier oft Lachs gibt, greife ich gerne auf die Produkte von Laschinger zurück. Das naturnahe Farming der Laschinger Seafood GmbH sorgt für gesunde Fische. Nur ausgesuchte Küstenabschnitte in Schottland, Irland und Norwegen kommen hierfür in Frage, so dass der atlantische Lachs in glasklarem Wasser aufwachsen kann. Die starken Strömungen entlang der Küsten bewirken eine hervorragende Kondition der Fische. Dies ist eine Eigenschaft, die sich natürlich auch in deren Fleischqualität wiederspiegelt. Zudem achten sie sehr auf naturverträgliche Zucht und führen sehr strenge Qualitätskontrollen durch. Daher essen wir hier auch ausschließlich Laschinger-Lachs und sind vom Geschmack und der Qualität schlichtweg begeistert. Für 2 Personen: 250 g frisches Lachsfilet, z.B. von Laschinger 150 g Hokkaidokürbis 1 Lauchzwiebel 50 g Spinat 75 g Weizenmehl 125 g Hartweizengrieß 2 Eier 100 ml Weißwein 100 ml Sahne etwas Öl zum Braten Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Mehl auf einem Holzbrett geben und eine kleine Mulde eindrücken. Eier aufschlagen und verquirlen. Die Eimasse mit dem Spinat in einen Behälter geben und fein pürieren. Das Gemisch in die Mulde geben und Salz hinzufügen. Nun mit einer Gabel die Eier verquirlen und Stück für Stück das Mehl untermengen bis sie nicht mehr Flüssig sind. Das restliche Mehl nun mit den Händen unterarbeiten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist und diesen zu einer Kugel formen. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann man ruhig noch zusätzlich Mehl einarbeiten, ist der Teig zu trocken oder bröselt, etwas warmes Wasser hinzufügen. Die Eigenschaft variiert je nach Mehl-Typ, Eiergröße und auch der Zimmertemperatur. Die Arbeitsfläche gut säubern und mit Mehl bestäuben. Die Kugel darauf geben und mit den Handballen flach drücken. Den Teig zusammenklappen und um 90 Grad drehen, wieder zusammenklappen und drehen. Diesen Vorgang ca. 10 Minuten wiederholen. Nun sollte der Teig elastisch und schön glatt sein. Um dies zu überprüfen, kann man kurz mit der Fingerspitze draufdrücken. Glättet sich der Teig gleich wieder, ist er fertig. Nun wieder zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit wird der Teig nochmals kurz durchgeknetet, in 4 Portionen geteilt, nach einander mit der Handfläche flach gedrückt und mit Mehl bestäubt. Ich benutze zum Ausrollen und Schneiden die Nudelmaschine, man kann die Pasta aber auch ganz traditionell per Hand bearbeiten. Hierfür jede Portion einzeln mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen und auf einem sauberen, trockenen Geschirrtuch legen, damit sie nicht wieder zusammenkleben. Der Teig, der gerade nicht verarbeitet wird, sollte ebenfalls mit einem sauberen, trockenen Geschirrtuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet. Die Teigscheiben mit bemehlten Händen in ca. 20 cm lange Rechtecke zurechtschneiden, komplett mit Mehl bestäuben und zusammenrollen. Die Rolle gleichmäßig mit einem sehr Scharfen Messer in ca. 5 mm feine Scheiben schneiden. Die Tagliatelle nun vorsichtig aufrollen und wieder auf das bemehlte Geschirrtuch legen und abdecken. In der Zwischenzeit Kürbis putzen, entkernen, würfeln und kurz in etwas Wasser blanchieren. Lauchzwiebel abziehen und in feine Scheiben schneiden. Lachs abbrausen, trockentupfen, von der Haut abziehen und würfeln. Die Lachs-Würfel in etwas Öl ca. 8 Minuten rundum kross anbraten. Nach 3 Minuten den Kürbis und die Lauchzwiebel dazugeben und mit Wein und Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere ca. 10 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Nun die Tagliatelle in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, dann absieben und mit der Sauce sofort servieren. Hach, ich liebe den Herbst und seine Aromen einfach. Ob Kürbis-Pasta, Eintopf oder Risotto &#8211; die deftige Herbstküche ist einfach voll mein Ding. In diesem Sinne wünsche ich euch eine tolle Zeit und viele leckere Ideen. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an LASCHINGER SEAFOOD für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>„Pimp your Paella“: rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten &#038; Speck</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 02 Jun 2019 07:00:33 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, unter dem Motto &#8220;Pimp your Paella&#8221; habe ich heute eine ganz eigene Interpretation des spanischen Nationalgerichtes für euch. Es war gar nicht so einfach, vom klassischen Paella-Rezept meiner Omi abzuweichen und was ganz Neues auszuprobieren. Dennoch habe ich mich der Aufgabe gestellt und eine rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck kreiert. Wie passend, dass gerade meine Eltern zu Besuch waren, die beim Servieren wegen der roten Farbe leicht irritiert waren. Beim zweiten Blick ist ihnen erst aufgefallen, dass das Reisgericht gar keinen Reis enthält, sondern Seme di Melone, eine Pasta-Sorte, die ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Melonensamen erhalten hat, bestand. Auch eher ungewöhnlich ist die Zugabe von Speck. Es gibt zwar Varianten, die aus Fleisch und Fisch bestehen, meistens ist das dann aber Kaninchen-, Rind- oder Hühnerfleisch. Speck gibt der Paella einen ganz besonderen Geschmack und passt hervorragend zu den intensiv schmeckenden Meeresfrüchten. Ich habe überwiegend rote Lebensmittel gewählt, weil ich nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch vom spanischen Klassiker abweichen wollte. Die Gefahr war groß, dass es am Ende gar nichts mehr mit einer Paella zu tun haben würde, doch trotz der vielen Unterschiede, war sie dem Original im Geschmack sehr ähnlich. Mein Vater hat der Paella sogar 10 von 10 Punkten gegeben, was echt etwas zu bedeuten hat. Ihr müsst wissen, Papa ist seeeehr kritisch, wenn es ums Essen geht und ist da gar nicht experimentierfreudig. Vielleicht war es aber auch das schöne Wetter, der liebevoll gedeckte Tisch auf der Terrasse und das Gläschen Freixenet Mederaño Rosado, was das Spanien-Feeling bei ihm verstärkt hatte. Der fruchtige, ausdrucksstarke Mederaño eignet sich hervorragend für den unkomplizierten Weingenuss &#8211; eben perfekt für eine sommerliche rote Paella. Den Freixenet Mederaño gibt es nicht nur als intensiv-fruchtigen Rosado, sondern auch als temperamentvoll-spritzigen Blanco und als vollmundigen Tinto. Zur Paella passen übrigens alle drei Sorten, wobei mir der Rosé einfach am besten dazu geschmeckt hat. Für 4 Personen: 300 g Seme di Melone (ital. Pastasorte) 50 ml Rosado, z.B. Freixenet Mederaño 20 Garnelen (vorgekocht) 2 Calamar-Tuben, gesäubert 150 g Miesmuscheln, ausgelöst 100 g Speck 1 L Fisch- oder Gemüsebrühe 150 g gehackte Dosentomaten 1 grüne Paprika 1 rote Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver Salz &#38; Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, trocknen und ebenfalls würfeln. Calamari abspülen und in Ringe schneiden. Öl in einer Paellapfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika sowie Speck dazugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Nun die Meeresfrüchte und die Pasta in die Pfanne geben und kurz anbraten, anschließend mit dem Rosado ablöschen. Das Ganze aufkochen und mit der Brühe auffüllen. Nun die Tomaten, den Kurkuma und das Paprikapulver hinzufügen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paella sofort servieren. Ihr Lieben, uns hat die rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck sehr gut geschmeckt und da sie Rucki Zucki zubereitet ist, wird es sie hier nun öfter geben. Der milde Mederaño Rosado von Freixenet rundet das Ganze perfekt ab und in Kombination mit den sommerlichen Temperaturen ist euer Abendessen fast wie ein kleiner kulinarischer Urlaub in Spanien. Olé, eure Graziella ♥ . Herzlichen Dank an Freixenet für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Soulfood: Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten &#038; Feta</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 29 Apr 2019 06:00:23 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[Für jeden Tag]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta]]></category>
		<category><![CDATA[Pfannengericht]]></category>
		<category><![CDATA[Soulfood]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, da meine Gerichte aktuell etwas Spargellastig sind, wollte ich mal eine kleine Abwechslung auf den Tisch bringen. So gibt es heute eine leckere, super einfach und sehr schnell gemachte Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten und Feta. Ein richtig tolles Rezept, für das man wenige Zutaten benötigt und das dennoch ordentlich was her macht. Ich koche ja im Frühjahr und Sommer gerne etwas einfacher. Es gibt einfach viel zu viel im Garten zu erledigen und auch beruflich ist hier aktuell so einiges los. Da kann ich mich einfach nicht Stunden in die Küche stellen und mega aufwändig kochen. Wie praktisch, wenn es dann diese einfachen und schnell gemachten Gerichte gibt, die auch noch sooooo gut schmecken. Zubereitet habe ich die Schupfnudel-Hack-Pfanne in der neuen Tefal Jamie Oliver Kupfer-Pfanne. Diese besticht nicht nur durch ein elegantes Design, sondern auch durch die dreilagige Verarbeitung aus Kupfer, Edelstahl und Aluminium. Durch diese Kombination wird die Wärme schnell und gleichmäßig bis zum Rand der Töpfe und Pfannen verteilt und sorgt so für perfekte Bratergebnisse. Dabei liefert jede Schicht einen Vorteil. So macht Edelstahl das Kochgeschirr robust und rostfrei, während Aluminium für eine gute Wärmeverteilung sorgt, die durch Kupfer noch verstärkt wird. Da ich in meiner Küche höchsten Wert auf eine gute Ausstattung lege, bin ich mega happy, dass Tefal in Zusammenarbeit mit meinem Lieblings-TV-Koch diese Kupfer-Serie auf den Markt gebracht hat. Zudem sind sie sooo hübsch, weshalb sie nicht nur auf dem Herd, sondern auch auf dem Tisch ein wahrer Eyecatcher sind. Einfach ideal für One-Pot-Gerichte, die man direkt aus der Pfanne servieren kann. Für 2 Personen: 400 g frische Schupfnudeln 300 g gemischtes Hackfleisch 1 Dose geschälte Kirschtomaten 100 g frische Kirschtomaten 150 g Fetakäse 1 Knoblauchzehe 1 Lauchzwiebel etwas Schnittlauch etwas Olivenöl 1 TL Zucker Salz &#38; Pfeffer außerdem: 1 Tefal Jamie Oliver Kupfer-Pfanne Zubereitung: Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in der Tefal Jamie Oliver Kupfer-Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten braten. Anschließend die Nudeln herausnehmen und das Hackfleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Dosentomaten und den Zucker hinzugeben, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Feta in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und das Grün der Lauchzwiebel waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Nun die Schupfnudeln in die Tefal Jamie Oliver Kupfer-Pfanne geben und unter Wenden weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Feta, frischen Tomaten und Lauch garnieren und sofort servieren. Tefal und ich wünschen euch guten Appetit. Ihr Lieben, sieht diese Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten und Feta nicht köstlich aus? Bei uns kommt sie jedenfalls öfter auf den Tisch, da sie sehr einfach und schnell zubereitet war und dabei unglaublich gut geschmeckt hat. Das hübsche Tefal Kupfer-Kochgeschirr der Jamie Oliver Kollektion gibt es übrigens in 5 Ausführungen. So könnt ihr neben der 24 cm und der 28 cm Pfanne noch eine Stielkasserolle sowie Töpfe in 20 cm und 24 cm Durchmesser kaufen. Dank der robusten Böden, eignet es sich für alle Herdarten, inklusive Induktionsherden. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ . . Herzlichen Dank an Tefal für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.]]></description>
		
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		<title>Prep&#038;Cook Weekend Kitchen #15: One-Pot-Pasta mit Lachs &#038; zweierlei Spargel</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Graziellas Food Blog]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 26 Apr 2019 07:00:12 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[01. Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Für jeden Tag]]></category>
		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
		<category><![CDATA[Happy Food]]></category>
		<category><![CDATA[KRUPS]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta]]></category>
		<category><![CDATA[Prep&Cook Weekend Kitchen]]></category>
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					<description><![CDATA[&#8211; dieser Beitrag enthält Werbung &#8211; Ihr Lieben, nachdem ich schon vor ein paar Wochen die Spargelsaison auf dem Blog eröffnet hatte, folgt nun das nächste Rezept mit dem leckeren Gemüse. Ich liebe, liebe, liebe Spargel und könnte ihn aktuell täglich essen. So schade, dass die Saison nur so kurz ist, weswegen ich diese Zeit meistens richtig ausnutze und sehr viele Leckereien mit den grünen und weißen Stängel zubereite. Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt und da gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise zwar lecker, aber auf Dauer langweilig ist, gab es für die KRUPS Prep&#38;Cook Weekend Kitchen #15 eine One-Pot-Pasta mit Lachs und zweierlei Spargel in einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce. Das war so verdammt gut und so easy peasy zubereitet. Es war meine erste Pasta aus der Prep&#38;Cook bzw. der i Prep&#38;Cook Gourmet und ich bin von dem Ergebnis total begeistert. Am Anfang war ich absolut kein Fan dieser Art, Pasta zu kochen, mittlerweile liebe ich es. Die Nudeln saugen die Aromen der Sauce richtig gut auf und so schmeckt jeder Bissen einfach phantastisch. Die Preppy ist dabei ein praktischer Helfer, da sie die voreingestellte Temperatur konstant hält, gleichmäßig umrührt und man sich nebenbei anderen Dingen widmen kann. Mein elektrischer Küchenfreund ist mittlerweile für mich unabdingbar geworden. Ich reibe, zerkleinere, koche, dampfgare, knete Teige, püriere Suppen und mache Saucen in ihr. Egal ob Hobby- oder Profikoch, die KRUPS Prep&#38;Cook ist ein Helfer, der in einer gut ausgestatteten Küche nicht fehlen darf. Für 2 Personen: 250 g Pasta nach Wahl 2 Lachsfilets ohne Haut 8 weiße Spargel 8 grüne Spargel 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 150 ml Milch 1 Zitrone 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe etwas Schnittlauch 1 TL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz &#38; Pfeffer außerdem: 1 KRUPS Prep&#38;Cook oder i Prep&#38;Cook Gourmet 1 Misch- und Rühraufsatz Zubereitung: Grünen Spargel waschen und trocknen. Weißen Spargel schälen und beide Sorten in ca. 3 bis 4 Stücke teilen. Zitrone halbieren, von einer Hälfte ca. 1 TL Zesten abreiben und anschließend auspressen. Die andere Hälfte anderweitig verwenden. Lauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Lachs abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Misch- und Rühraufsatz in die Prep&#38;Cook einsetzen. Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Behälter geben und das Gar-Programm P1 bei 130 Grad für 5 Minuten durchlaufen lassen. Die Masse mit einem Schaber nach unten schieben und den Lachs dazugeben. Den Deckel wieder schließen und auf Stufe 1 für 12 Minuten bei 95 Grad anschwitzen. Nach ca. 4 Minuten den Deckel abnehmen und Spargel, Brühe, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Nach Ende der Garzeit die Pasta hinzufügen und auf Stufe 2, bei 95 Grad ca. 15 Minuten garen. Die Kochzeit richtet sich nach der Pasta-Sorte. Am besten ca. 2-3 Minuten auf die auf der Packung angegebene Zeit rechnen und dies entsprechend im Gerät einstellen. Zum Schluss noch die One-Pot-Pasta mit Lachs und zweierlei Spargel mit den Zitronenzesten und dem Schnittlauch garnieren und sofort servieren. Ihr Lieben, eine richtig tolle Alternative zu den klassischen Spargelgerichten, findet ihr nicht auch? Wie gesagt, könnte ich die leckeren Stängel zu dieser Jahreszeit jeden Tag essen, daher ist ein wenig Abwechslung gar nicht so verkehrt. Und diese One-Pot-Pasta mit Lachs und zweierlei Spargel macht definitiv süchtig. Nächsten Monat bleibt es in der Prep&#38;Cook Weekend Kitchen frühlingshaft. Was es geben wird, erfahrt ihr bald auf meinem Instagram-Account &#8211; schaut also mal die Tage dort vorbei. Liebe Grüße, eure Graziella ♥ Herzlichen Dank an KRUPS für die zur Verfügung gestellten Produkte. Mein Beitrag bleibt davon allerdings unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.  ]]></description>
		
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