Saaten-Cracker aus Sauerteig-Discard

Ihr Lieben, heute gibt es ein echtes Highlight für alle, die knusprige, aromatische Snacks lieben: herrlich rustikale Saaten-Cracker aus Sauerteig-Discard. Diese Cracker vereinen eine goldbraune, splitternde Knusprigkeit mit einem nussigen, vollmundigen Aroma und einer feinen Vielfalt aus Haferflocken und Saaten. So unfassbar lecker!

Durch das Quellenlassen der Mischung können Haferflocken und Saaten ihre Aromen optimal entfalten und sorgen für eine besonders ausgewogene Textur. Die einfache, aber durchdachte Zubereitung garantiert ein gleichmäßiges Ergebnis: außen herrlich knusprig, innen zart und aromatisch. Das Einschneiden während des Backens ermöglicht perfekt portionierte Stücke, ohne die Struktur zu zerstören. Diese Cracker eignen sich wunderbar als Snack zwischendurch, als Begleiter zu Dips, Käseplatten oder Salaten – oder einfach pur zum Knabbern. Probiert sie aus, ihr werdet sie lieben!

Zutaten:
70 g Dinkelmehl Typ 630
10 g Dinkelvollkornmehl
60 g Sauerteig-Discard
210 g Wasser
60 g Haferflocken
80 g Saaten nach Wahl
(Bsp. Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, etc.)
20 g Olivenöl
3 g Salz

Außerdem:
Backblech
Backpapier

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Sauerteig-Discard im lauwarmen Wasser vollständig auflösen. Anschließend Mehl, Haferflocken, Saaten, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung ca. 30 Minuten quellen lassen, damit Haferflocken und Saaten Wasser aufnehmen können.

Die Masse sehr dünn und gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Nach Wunsch mit grobem Meersalz, Saaten oder Gewürzen bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten bei 180 °C Umluft backen.

Den Ofen auf 170 °C Umluft reduzieren. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Teig mit einem Messer gleichmäßig in die gewünschten Stücke schneiden. Anschließend das Blech wieder in den Ofen geben und weitere rund 35 bis 40 Minuten fertig backen. Die Saaten-Cracker aus Sauerteig-Discard aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Diese Saaten-Cracker aus Sauerteig-Discard überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre einfache Herstellung. Das Quellenlassen sorgt für eine optimale Bindung und ein harmonisches Mundgefühl, während das langsame Ausbacken die perfekte Knusprigkeit bringt. Ein unkomplizierter Snack mit maximalem Genuss!

Liebe Grüße,
eure Graziella ♥