Mein erstes Backbuch: Der Sauerteig-Trick – Mein Lebenstraum wird wahr

– dieser Beitrag enthält Affiliate-Links–

Ihr Lieben, manchmal gibt es diese Momente im Leben, in denen man kurz innehält und sich fragt, ob das gerade wirklich passiert. Genau so geht es mir momentan. Denn ich darf euch endlich eine ganz besondere Neuigkeit erzählen: Mein erstes eigenes Backbuch „Der Sauerteig-Trick – Gelingsicher backen mit Lievito Madre“ kann ab sofort vorbestellt werden! Ein Buch, in dem so viel Herzblut, Leidenschaft, Zeit und auch ein paar Tränen stecken. Ein Buch, das für mich weit mehr ist, als eine Sammlung von Rezepten. Es ist die Erfüllung eines Lebenstraums.

Ein Traum, der schon lange in mir schlummert

Wenn ich heute an die Entstehung meines Buches zurückdenke, muss ich unweigerlich an meine erste eigene Wohnung denken. Zu meinem Einzug schenkten mir meine Cousine Jasmin und ihr Mann Michele ein ganz besonderes Geschenk: ein Notizkochbuch. Darin begann ich, meine ersten eigenen Rezepte aufzuschreiben. Lange bevor es Blogs gab, bevor ich überhaupt daran dachte, meine Rezepte online mit anderen zu teilen, sammelte ich dort meine kulinarischen Ideen, Lieblingsgerichte und Backkreationen. Damals hätte ich mir wohl kaum vorstellen können, dass aus diesen handgeschriebenen Rezepten irgendwann ein richtiges Buch entstehen würde. Und doch war dieser Wunsch tief in mir verankert: Eines Tages möchte ich meine eigenen Rezepte veröffentlichen und ein Buch in den Händen halten, auf dessen Seiten meine Leidenschaft für gutes Essen und Backen steckt. Aus diesem kleinen Notizkochbuch ist über die Jahre mein Blog entstanden. Und aus meiner Leidenschaft für Lievito Madre schließlich die Idee zu meinem ersten Backbuch.

Warum ausgerechnet Lievito Madre?

2020 habe ich das Backen mit Lievito Madre für mich entdeckt. Seitdem lässt mich dieser milde italienische Sauerteig nicht mehr los. Mich fasziniert, wie viel Leben in einer einzigen Sauerteigkultur steckt und wie sehr sich Teige durch natürliche Fermentation verändern. Gleichzeitig habe ich festgestellt, dass viele Menschen zwar gerne mit Sauerteig backen würden, sich aber von der Pflege, den unterschiedlichen Sauerteigarten oder den langen Teigführungen zunächst abgeschreckt fühlen. Dabei kann das Backen mit Lievito Madre wunderbar unkompliziert und vielseitig sein.

Genau das möchte ich mit meinem Buch zeigen. Ich möchte diesen besonderen Sauerteig bekannter machen und euch die Freude daran vermitteln, mit nur einer einzigen Kultur die unterschiedlichsten Köstlichkeiten zu backen. Denn für mich ist Sauerteigbacken kein kurzlebiger Trend. Es ist ein Handwerk und eine Leidenschaft, die einen im Alltag begleiten und mit der Zeit zu einem echten Lebensstil werden können.

Von der ersten Idee zum Verlagsvertrag

Den endgültigen Entschluss, meinen Traum wirklich in die Tat umzusetzen, habe ich Ende letzten Jahres gefasst. Ich hatte ehrlich gesagt keine Ahnung, wie man ein Buchprojekt angeht. Also habe ich einfach angefangen. Ich erstellte eine erste Leseprobe, entwickelte Rezepte, probierte sie aus und arbeitete an einem Konzept, das meine Idee auf den Punkt bringen sollte. Dazu gehörte auch ein Exposé mit den Besonderheiten meines Buches und den sogenannten USPs. Ich wollte zeigen, was mein Buch von anderen Backbüchern unterscheidet und warum es gerade für Menschen, die mit Lievito Madre backen möchten, einen echten Mehrwert bietet.

Anschließend bin ich in eine Buchhandlung gegangen und habe mir die Verlage notiert, deren Koch- und Backbücher mir besonders gut gefielen. Ich habe auf die Qualität, die Gestaltung und die Inhalte geachtet und daraus meine persönliche Favoritenliste erstellt. Im Februar habe ich diese Verlage angeschrieben. Und dann passierte etwas, womit ich zwar gehofft, aber nicht unbedingt gerechnet hatte: Tatsächlich meldeten sich mehrere Verlage zurück, darunter auch einige meiner Favoriten.

Bei meinen ersten Überlegungen und den vielen Fragen rund um die Buchbranche hatte ich außerdem eine tolle Unterstützung: Bernhard Schäfer von der Buchhandlung Buchland in Bad Wildungen. Mit seiner langjährigen Erfahrung und Expertise im Buchhandel hat er mich darin bestärkt, diesen Schritt zu wagen und meinen Traum tatsächlich anzugehen. Er hat mein Buchprojekt von Anfang an mit Interesse verfolgt, mitgefiebert und stand mir bei meinen Fragen immer wieder mit wertvollen Einschätzungen und seiner Erfahrung zur Seite. Gerade am Anfang, als für mich noch vieles Neuland war, war dieser fachliche Austausch unglaublich hilfreich. Lieber Bernhard, vielen Dank für deine Unterstützung, deine Zeit und dafür, dass du mich auf diesem Weg so engagiert begleitet hast!

Schließlich durfte ich bereits im März zwischen fünf Vertragsangeboten wählen. FÜNF! Ich kann euch gar nicht beschreiben, wie überwältigend und aufregend dieser Moment für mich war. Meine Entscheidung fiel schließlich auf den frechverlag, den viele von euch sicherlich durch die Kreativmarke TOPP kennen. Mein Buch erscheint allerdings im Lifestyle-Segment BusseSeewald. Denn genau dort sehe ich das Sauerteigbacken: nicht als Trend, sondern als eine bewusste, genussvolle Art zu leben. BusseSeewald und der Sauerteig-Trick passten einfach perfekt zusammen.

An dieser Stelle möchte ich auch zwei ganz besondere Menschen beim frechverlag erwähnen: meine Projektmanagerin Stephanie Iber und meine Lektorin Christiane Schlitt. Die beiden haben mich während des gesamten Buchprojekts wunderbar begleitet und unterstützt. Ich habe mich jederzeit gut aufgehoben gefühlt und bin unglaublich dankbar für die professionelle, herzliche und zugleich so sympathische Zusammenarbeit. Gerade bei meinem ersten Buchprojekt, bei dem für mich vieles neu und aufregend war, war es besonders schön, Menschen an meiner Seite zu wissen, die mich mit so viel Engagement und Erfahrung unterstützt haben.

Liebe Frau Iber, liebe Christiane, vielen Dank für eure tolle Begleitung, eure Geduld und die angenehme Zusammenarbeit. Ich habe mich wirklich sehr gefreut, dieses Herzensprojekt gemeinsam mit euch auf den Weg zu bringen!

Blick ins Buch: Kapitel 1 – Einführung ins Brotbacken

Warum ich unbedingt mit einem Verlag veröffentlichen wollte

Selfpublishing kam für mich nie wirklich infrage. Ich wollte mein Buch gemeinsam mit einem Verlag entwickeln und ihm die professionelle Qualität und Seriosität geben, die ich mir für dieses Herzensprojekt gewünscht habe. Mir war dabei nicht nur wichtig, dass mein Buch professionell gestaltet und produziert wird. Ich wollte auch die Unterstützung eines erfahrenen Lektorats und Korrektorats, damit die Inhalte sprachlich, fachlich und inhaltlich noch einmal sorgfältig geprüft werden. Ebenso wichtig war mir ein professioneller Buchsatz, also die gesamte typografische und gestalterische Umsetzung der Buchseiten. Ich wollte mich darauf verlassen können, dass am Ende nicht nur die Rezepte und Bilder überzeugen, sondern das gesamte Buch höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird.

Zudem wollte ich auf keinen Fall, dass mein Buch ausschließlich als Print-on-Demand-Titel bei Amazon erhältlich ist. Mein großer Traum war es, irgendwann in eine Buchhandlung zu gehen und mein eigenes Buch dort im Regal zu entdecken. Allein die Vorstellung, es zum ersten Mal zwischen all den anderen Koch- und Backbüchern liegen zu sehen, macht mich unglaublich glücklich. Ich freue mich jetzt schon auf diesen Moment!

Was euch in „Der Sauerteig-Trick“ erwartet

Das Buch umfasst 160 Seiten mit insgesamt 49 abwechslungsreichen Rezepten in vier Kategorien:

• Brot: aromatische Brote mit knuspriger Kruste und saftiger Krume
• Brötchen: vielseitige Ideen für Frühstück, Brunch und Brotzeit
• Herzhaftes: kreative Backideen für alle, die es gerne würzig mögen
• Süßes: köstliche Gebäcke für besondere Genussmomente

Das Herzstück des Buches ist das Ein-Sauerteig-Prinzip. Ihr benötigt nur einen gut gepflegten Lievito Madre, um all diese unterschiedlichen Rezepte umzusetzen. Ihr müsst also nicht mehrere Sauerteigkulturen pflegen oder für jedes Backvorhaben einen anderen Ansatz vorbereiten. Auch die Zugabe von Hefe kommt in keinem der Rezepte vor.  Vor den Rezepten findet ihr eine ausführliche Einführung in den Aufbau und die Pflege von Lievito Madre. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen euch, worauf es bei der Verarbeitung von Brotteig ankommt. Dabei geht es mir nicht nur darum, euch Rezepte an die Hand zu geben. Ich möchte euch auch vermitteln, wie ihr eure Teige besser versteht. Denn Brotbacken ist mehr als das Befolgen eines Rezepts. Temperatur, Mehl, Reifezeit und die Beschaffenheit des Teiges beeinflussen das Ergebnis. Rezepte und Zeitangaben sind wichtige Orientierungshilfen, doch der Teig selbst zeigt euch, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist. Mit jedem gebackenen Brot wächst die Erfahrung und damit auch die Sicherheit im Umgang mit Lievito Madre.

Blick ins Buch: Einführung – Sauerteigbrot richtig formen

Blick ins Buch: Rezept – Pane Pugliese

Ein Buch, in dem wirklich alles von mir steckt

Natürlich stammen die gesamten Food-Fotografien im Buch ebenso wie alle Rezepte von mir. Ich habe unzählige Stunden damit verbracht, die Rezepte zu entwickeln, zu backen, zu fotografieren und die Bilder anschließend auszuwählen. Meine Wochenenden und Urlaube des vergangenen Jahres waren gefühlt komplett dem Buch gewidmet. Und ja, manchmal stand mir mein eigener Perfektionismus dabei ganz schön im Weg. Ich wollte, dass jedes Rezept stimmt, jedes Bild die Atmosphäre transportiert, die ich mir vorgestellt hatte, und das Buch am Ende genau das widerspiegelt, was ich euch vermitteln möchte.

Auf diesem Weg gab es viele Höhen und Tiefen. Momente, in denen ich an mir gezweifelt habe und mich gefragt habe, ob ich gut genug bin. Aber genauso gab es diese unglaublichen Glücksgefühle, wenn ein Rezept endlich perfekt war, ein Foto gelungen ist oder ein neuer Abschnitt abgeschlossen werden konnte. Heute, wo das Buch fertig ist, überwiegt vor allem ein Gefühl: Stolz. Stolz auf das, was entstanden ist. Stolz darauf, dass ich mich getraut habe, diesen Traum zu verfolgen. Und unglaublich glücklich darüber, dass ich meine Leidenschaft nun in dieser Form mit euch teilen darf.

Eine ganz besondere Unterstützung hinter der Kamera

Bei diesem Buch durfte ich nicht nur meine eigenen Ideen und Rezepte verwirklichen, sondern hatte auch eine ganz wunderbare Unterstützung an meiner Seite: die fantastische Lea Schirmer, die mich fotografisch begleitet und sowohl die Step-by-Step-Fotos als auch das Cover fotografiert hat. Lea habe ich bei einem Yoga-Retreat kennengelernt. Sie ist eine so liebe Seele und hat einen unglaublich guten Blick für Details. Mit ihrer Kamera hat sie mich und meine Leidenschaft auf eine ganz authentische Weise eingefangen. Da sie selbst mit Sauerteig backt, wusste sie bei jedem Schritt genau, worauf es ankommt und welche Details beim Backen besonders wichtig sind.

Wir hatten während der gemeinsamen Shootings unglaublich viel Spaß, und ich bin sehr dankbar, dass sie Teil dieses Herzensprojekts ist. Insgeheim konnte ich ihr damit sogar einen kleinen Wunsch erfüllen: einmal selbst Teil eines Buches zu sein. Liebe Lea, danke dir von Herzen für deine wundervolle Arbeit, deine Geduld und dafür, dass du dieses Buch mit deinen Bildern so besonders gemacht hast.  ♥

Das Cover – ein essbares Kunstwerk

Auch über das Cover haben wir lange gesprochen. Bei der Wahl des Brotes standen zunächst zwei Motive im Raum: ein Herz und die Blumen. Am Ende waren wir uns einig, dass die Blumen die kreativere und außergewöhnlichere Wahl sind. Herzmuster auf Brot gibt es schließlich schon viele – diese florale Gestaltung sieht man dagegen nicht alle Tage. Eine meiner Instagram-Followerinnen bezeichnete das Motiv sogar als „essbares Kunstwerk“. Das hat mich sehr gefreut, denn Lea hat hier wirklich etwas Besonderes geschaffen. Von Anfang an war mir wichtig, kein klassisches Brot als Covermotiv zu wählen und auch nicht selbst mit meinem Gesicht auf dem Titelbild zu stehen. Die Lösung mit meinen Händen war für mich der perfekte Kompromiss: Ich bin Teil des Bildes, ohne mich in den Vordergrund zu stellen. Denn im Mittelpunkt soll nicht ich stehen, sondern das, worum es in diesem Buch geht: Lievito Madre.

Auch beim Titel haben wir eine Weile gebraucht, bis wir zusammengefunden haben. Meine ursprüngliche Idee war „Pure“. Dahinter steckte ein Gedanke, der mir nach wie vor wichtig ist – der Titel allein hätte jedoch nicht deutlich genug gemacht, worum es im Buch geht. Deshalb habe ich mich schließlich auf den Vorschlag des Verlags eingelassen. Ich vertraue dem Team und seiner Erfahrung sehr, und rückblickend finde ich, dass wir mit „Der Sauerteig-Trick“ einen Titel gefunden haben, der das Buch und seine Idee wunderbar auf den Punkt bringt.

Vom Manuskript zum fertigen Buch und warum drei Umbrüche nötig waren

Vielleicht denkt man, dass die Arbeit an einem Buch irgendwann abgeschlossen ist, wenn alle Rezepte entwickelt, fotografiert und das Manuskript samt Bildern beim Verlag eingereicht sind. Aber tatsächlich geht es danach erst einmal richtig weiter! Im Verlag wird aus dem Manuskript und den vielen einzelnen Bildern Schritt für Schritt ein richtiges Buch. Dieser Prozess nennt sich Buchsatz beziehungsweise Umbruch. Dabei werden die Texte und Fotografien auf den Buchseiten angeordnet, Überschriften gestaltet, Abstände angepasst und das gesamte Layout so umgesetzt, dass am Ende alles harmonisch zusammenpasst.

Und natürlich durfte ich auch hier noch einmal ganz genau hinschauen. Denn auch wenn bereits alles professionell gesetzt wurde, entsprach der erste Umbruch natürlich noch nicht in jedem Detail meinen Vorstellungen. Schließlich hatte ich über so viele Monate eine ganz bestimmte Vorstellung davon entwickelt, wie mein Buch aussehen und sich beim Durchblättern anfühlen sollte. Also habe ich mir jede einzelne Seite ganz genau angesehen, Korrekturen notiert und meine Änderungswünsche zurückgemeldet. Diese wurden anschließend eingearbeitet und ich bekam einen zweiten Umbruch zur Prüfung. Auch hier gab es noch ein paar Kleinigkeiten, die angepasst werden mussten. Nach dem dritten Umbruch war es dann endlich so weit: Alles passte, ich war glücklich mit dem Ergebnis und konnte die Druckfreigabe erteilen!

Das war noch einmal ein ganz besonderer Moment. Aus einer Idee, einem Notizbuch voller Rezepte, vielen Fotos und einem Manuskript war tatsächlich ein richtiges Buch geworden. Ein Buch, das nun bald gedruckt wird und seinen Weg in die Buchhandlungen und hoffentlich auch in viele eurer Küchen findet. Spätestens bei der Druckfreigabe wurde mir noch einmal bewusst, wie viel Arbeit, Liebe zum Detail und Herzblut in diesem Projekt steckt. Und wie schön es ist, am Ende gemeinsam mit einem professionellen Team etwas entstehen zu lassen, auf das man wirklich stolz sein kann.

Ohne meine Lieblingsmenschen wäre es nicht möglich gewesen

Ein solches Projekt entsteht zwar aus einer persönlichen Leidenschaft, aber ganz allein schafft man es nicht. Mein Mann hat mich während der gesamten Zeit unglaublich unterstützt. Gerade in den Momenten, in denen ich selbst an meinem Traum gezweifelt habe, hat er an mich geglaubt und mir den Rücken freigehalten. Dafür bin ich ihm von Herzen dankbar.

Auch meine beiden besten Freundinnen Sandra und Sarah waren eine riesige Unterstützung. Sarah hat nahezu jedes Gebäck probiert, mir ehrliches Feedback gegeben und mich immer wieder motiviert. Sie hat sogar das komplette Manuskript Korrektur gelesen. Es bedeutet mir unglaublich viel, solche Menschen an meiner Seite zu haben.

Danke, dass ihr diesen Weg mit mir gegangen seid und an mich geglaubt habt!
.

Die wichtigsten Buchdetails auf einen Blick

• Titel: Der Sauerteig-Trick – Gelingsicher backen mit Lievito Madre von herzhaft bis süß
• Autorin: Graziella Lindner
• Verlag: Lifestyle BusseSeewald, frechverlag
• Umfang: 160 Seiten
• Ausstattung: Hardcover
• Inhalt: 49 Rezepte in den Kategorien Brot, Brötchen, Herzhaftes und Süßes
• ISBN: 978-3-7358-5545-9
• Bestellbar: ab sofort online direkt im Shop vom frechverlag  oder bei Amazon
• Lieferbar: ab 14. Januar 2027