Lasagne
01. Rezepte

Die ‘für meine Freunde’ beste Lasagne der Welt

1. Februar 2017 /

Wenn meine zukünftigen Schwiegereltern zu Besuch kommen, gibt es nur ein Gericht was auf den Tisch darf – Lasagne! Und laut Schwiegerpapa, mach ich die beste Lasagne der Welt. Aber nicht nur die Eltern vom Herzensmensch finden das, sondern auch alle meine Freunde und so ist die Lasagne (neben der Paella) bei uns das Gästegericht schlecht hin geworden. Und ich muss gestehen (auch wenn es jetzt etwas überheblich klingt) ich finde auch, dass es die beste Lasagne der Welt ist. Denn das Rezept stammt von meiner Oma und wird seit Generationen genauso gekocht. Durch die Salsiccia und den Eiern bekommt sie einen unverwechselbaren Geschmack und die Bechamel macht sie schön cremig, durch ihren sparsamen Gebrauch schmeckt man sie aber kaum heraus. Aber überzeugt euch selbst und kocht unser altes Familienrezept einfach nach!

ps. die Fotos habe ich am nächsten Tag geschossen, die Lasagne wird nämlich so cremig, dass sie euch auf dem Teller zerlaufen wird – das muss auch so sein, ist halt nur nicht sehr fotogen 😉

Lasagne

für 4 Personen:

Für die Bolognese:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 l passierte Tomaten
1 Karotte
1 Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Basilikum
2 Lorbeerblätter
1 Chilischote
1 EL Zucker
Olivenöl
Oregano
Salz & Pfeffer

Für die Bechamel:
20 g Butter
1,5 EL Mehl
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss

Für die Lasagne:
1 Packung Lasagneblätter
250 g Salsiccia Calabrese
500 g Gouda am Stück
3 Eier
Salz

Zubereitung:

Für die Bolognese:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden, Chilischote in kleine Ringe schneiden. Karotte schälen, Stangensellerie waschen, trocknen und beides fein reiben. Basilikum waschen und trocknen. Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Nun das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Chilischote abschmecken.

Die passierten Tomaten mit dem geriebenen Gemüse, dem Zucker, dem Oregano, den Lorbeer- und Basilikumblättern zu dem Fleisch geben und ca. 15 Minuten auf stärkster Stufe aufkochen lassen. Danach für ca. 2 Stunden auf schwacher Hitze weiter köcheln lassen und gelegentlich rühren.

Für die Bechamel:
Butter schmelzen und sobald sie zerläuft das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Nun die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Die Sauce ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Für die Lasagne:
Eier hart kochen und gemeinsam mit der Salsiccia und dem Gouda zu kleinen Würfeln schneiden, miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ca. 1-2 Schöpflöffel der Bolognesesoße in eine Auflaufform verteilen und mit ca. 3-4 Lasagneblättern bedecken. Die Blätter werden nun erneut mit Bolognesesoße bedeckt. Die Soße muss gut verteilt werden, damit diese garen können. Über die Bolognesesoße werden ca. 5 EL Bechamel getröpfelt. Danach mit dem Eier-, Gouda-, Salsiccia-Gemisch belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun wieder von vorne beginnen – je nach Auflaufformhöhe ca. 2-3-mal wiederholen. Die letzte Schicht Nudeln wird nur mit der Bolognesesoße bedeckt.

Lasagne auf mittlerer schiene ca. 40 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit Ofen ausschalten und Lasagne ca. 5 Minuten ruhen lassen.
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