Für jeden Tag: Pasta mit Räucherlachs & Erbsen in cremiger Zitronensauce

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Ihr Lieben, nachdem ich euch im letzten Monat einen Lachsburger im Vollkorn-Bun mit Avocado und Zucchini präsentiert habe, gibt es heute eine leckere Pasta mit Räucherlachs und Erbsen. Wie in dem letzten Beitrag angekündigt, veröffentliche ich bis Ende des Jahres jeden Monat ein Lachs-Rezept, welches ich mit den Produkten der Laschinger Seafood GmbH entwickelt habe. Wir essen hier ja sehr oft und sehr gerne Lachs. Er schmeckt nicht nur gut, sondern enthält auch reichlich gesunde Omega-3-Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und gut für die Zellen sind. Zudem befinden sich in Lachs auch viele Vitamine wie Vitamin D, B6, B12, Niacin und Folsäure, ebenso wie die Mineralstoffe Kalium und Jod.

Dabei ist Räucherlachs eine echte Delikatesse und in Kombination mit Pasta, Erbsen und einer cremigen Zitronensauce unschlagbar gut. Ich koche generell sehr gerne mit Räucherlachs, da er ein ganz eigenes, rauchiges Aroma hat und dem Gericht eine besondere Note verleiht. Hergestellt wird der atlantische Lachs übrigens, indem er bei 28 Grad behutsam über Buchenholz kaltgeräuchert wird. Vor dem Räuchern werden die frischen Lachsfilets mit Salz bestreut. Beim anschließenden Reifeprozess zieht das Salz langsam in das Filet ein. So kann sich der feine Geschmack voll entfalten und das Filet behält dabei seine erstklassige Konsistenz. Den Laschinger Lachs bekommt ihr übrigens bei Edeka, Aldi, Lidl oder Globus. Ihr erkennt die Produkte am blauen Logo.

Für 2 Personen:
250 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
150 g Becher Crème Fraîche
1 Bio Zitrone
150 g Räucherlachs, z.B. von Laschinger
100 g Erbsen
1 Lauchzwiebel
3 Zweige Dill
1 TL Chiliflocken
etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken. Dill waschen, trocknen und grob hacken. Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone halbieren und von einer Hälfte die Haut abreiben und den Saft auspressen. Andere Hälfte anderweitig verwenden. Lauchzwiebel putzen und in feine Röllchen schneiden.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Nun Crème Fraîche, Zitronenschale und -saft, Räucherlachs und Lauchzwiebel dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd herunterschalten und auf kleiner Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hälfte des Dills, Erbsen und Chili in die Pfanne geben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti absieben und dabei etwas des Kochwassers auffangen. Pasta nicht abschrecken, sondern wieder in den Topf geben und mit der Sauce gut vermengen. Für eine cremigere Konsistenz, etwas von dem Nudelwasser dazugeben. Mit dem restlichen Dill garnieren und sofort servieren.

Sieht das nicht phantastisch aus? Ich finde die Farben dieser Pasta mit Räucherlachs und Erbsen total schön. Sie sind so schön frisch und machen richtig Lust, eine Portion zu verdrücken. Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt und so wird es diese Pasta hier nun öfter mal geben. Im Oktober wird es dann bei meinem nächsten Lachsrezept etwas herbstlicher und ganz sicher mindestens genauso lecker. Schaut also gerne wieder vorbei.

Liebe Grüße,
eure Graziella ♥