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Original Neapolitanische Pizza mit Lievito Madre (ohne Hefe)
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, eigentlich wollte ich dieses Rezept schon seit längerem veröffentlichen, aber irgendwie kam immer etwas dazwischen und da die Rezepte mit Lievito Madre immer so aufwändig sind aufzuschreiben, hat es dann doch etwas gedauert. Hier ist es nun aber endlich, live und in Farbe, meine original Neapolitanische Pizza mit »Lievito Madre« (komplett ohne Hefe)…
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Waldecker Schepperlinge
Ihr Lieben, heute habe ich eine Waldecker Spezialität für euch: Schepperlinge, eine Art Kartoffelpfannkuchen, die in der Region traditionell mit Speck, Zwiebeln und schwarzem Kaffee genossen werden. Schepperlinge gibt es hier bei jedem Fest und schmecken soooo lecker! Gebacken habe ich sie nach dem Rezept der Mutter meines Chefs, da wir diese in unserem aktuellen Urlaubsmagazin der Region Edersee als…
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Happy Food: Gegrilltes Lammkarree mit Süßkartoffeln und Gurken-Pfirsich-Salat
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heue habe ich ein wahres Happy Food für euch und zwar gegrilltes Lammkarree mit Süßkartoffeln und einem Gurken-Pfirsich-Salat. Ich sage euch, diese Kombination ist so, so, so lecker und passt perfekt zu diesem warmen Wetter. Hach, ich bin eh ein sehr großer Grill-Fan. Im Gegensatz zum Kochen in meiner Küche liebe ich…
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Leckere Weihnachten: Geschmorte Lammkeule mit Kartoffeln und Skyr-Dip
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, heute läute ich ganz offiziell die Weihnachtssaison ein, da nächste Woche Sonntag schon der erste Advent ist! Jetzt heißt es Panettone backen (auch wenn ich ihn dieses Jahr wegen meinem Zuckerverzicht nicht selbst essen werde), Lichterketten aufhängen, den ganzen Tag Weihnachtsmusik hören, den Diffusor mit Zimtduft befüllen und Schmorgerichte kochen. Ihr könnt…
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Lammrücken mit Kürbis, Orzo und Skyr
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, es wird heute mal wieder richtig lecker auf dem Blog. Im Gepäck habe ich einen Lammrücken mit Kürbis, Orzo und Skyr für euch. Die Kombination aus Lammrücken, Kürbis, Skyr und der leicht weihnachtlichen Gewürze (Nelke und Zimt) ist der absolute Wahnsinn und so, so, so gut. Ein einfaches und schnell gemachtes Essen,…
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Happy Easter: Lammragout mit Polenta & Sellerie-Minz-Gremolata
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, dieses Ostern ist für mich ein ganz Besonderes, denn meine Eltern kommen uns aus Italien besuchen. Ich habe sie nun stolze 3 Jahre nicht mehr gesehen, was der Pandemie und den ganzen Reisebeschränkungen und Lockdowns geschuldet war. Eigentlich sollten sie Weihnachten schon zu uns an den Edersee reisen, aber auch da kam…
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Leckere Weihnachten: rosa gebratener Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute wird es ganz schön wild auf dem Blog! Unter dem Motto “Leckere Weihnachten” habe ich nämlich einen sehr feinen rosa gebratenen Rücken vom Neuseelandhirsch auf lauwarmen Radicchio-Birnen-Salat für euch. Eigentlich bin ich ja gar kein großer Wild-Fan, doch das Fleisch aus Neuseeland ist so mild im Geschmack, dass es mich auf…
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Leckere Weihnachten: Pulled Lamb auf Serviettenknödel mit Rotkohl und Maronen
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, heute habe ich ein ganz besonderes Rezept zu meiner neuen Reihe “Leckere Weihnachten” für euch, nämlich ein Pulled Lamb auf Serviettenknödel mit Rotkohl und Maronen. Wer jetzt an Fastfood denkt, liegt vollkommen falsch. Durch die Beilagen und der besonderen Präsentation des Gerichts wird aus dem Burger-Klassiker ein absolutes Weihnachtsessen, das sich auf…
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Niederländische Bitterballen mit Kalbsragout
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, wie gestern versprochen, folgt heute das Rezept für die niederländischen Bitterballen mit Kalbsragout, die wir im Zuge des Blogger-Cafés by Seidl 4.0 unter dem Motto “Goldene Festtagsküche mit Kalbfleisch” zubereitet hatten. Eingeladen hatten dazu die VanDrie Group sowie die Agentur Seidl PR & Marketing. Unter der Anleitung von Franklin Mijnhijmer, der Koch,…
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Blogger-Café by Seidl 4.0: Goldene Festtagsküche mit Kalbfleisch
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, wer mich kennt oder meinem Blog schon etwas länger folgt, der weiß, dass ich Weihnachten absolut liebe! So sehr, dass ich in der Regel bereits Ende Oktober nicht nur alle Geschenke eingekauft, sondern diese auch schon mit handgeschriebenen Karten eingepackt im Schrank versteckt habe. Ich würde mich als absoluten Weihnachtsfreak bezeichnen und…
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Fotostrecke: Réttir 4.0 von IPZV & Vikingyr
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, wie versprochen, folgt heute die Fotostrecke zum Réttir 4.0 Kochevent vom Islandpferde-Reiter und Züchterverband e.V. (IPZV) und Vikingyr Islandlamm, bei dem ich mit dem isländischen Koch Gísli Matthías Auðunsson am Herd stand. Gemeinsam kochten wir zwei seiner Rezepte mit dem isländischen Lammfleisch von Vikingyr und plauderten mit den Moderatoren des Abends Guðbjörn…
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Réttir 4.0: Geschmorte Lammhaxe in Rhabarber-BBQ-Sauce mit Knollenselleriecreme
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, nachdem ihr gestern bereits mein Rezept für das Lamm-Carpaccio auf Feldsalat bekommen habt, folgt heute wie versprochen die geschmorte Lammhaxe in Rhabarber-BBQ-Sauce mit Knollenselleriecreme nach einem Rezept von Gísli Matthías Auðunsson, der isländische Starkoch, der in Deutschland auch aus „Kitchen Impossible“ bekannt ist. Zusammen haben wir beim Réttir 4.0 Kochevent vom Islandpferde-Reiter…
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Kalbsleber Himmel und Erde
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, puh, was ist das kalt geworden da draußen. Pünktlich zum Beginn der Adventszeit stehen bei uns hier in Nordhessen die ersten frostigen Nächte an. Für mich bedeutet das, dass nun endgültig die Zeit für das beste Soulfood gekommen ist. Dabei stehen nicht nur Schlemmereintöpfe und -suppen auf dem Programm, sondern auch Braten…
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Kochen im Schnellkochtopf: Ruckzuck-Kichererbseneintopf
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, das heutige Thema der ALDI SÜD Blogger Challenge lautet “Blitzgerichte für die Familienbande”. Ein tolles Thema, das mir mega viel Spaß bereitet hat. Dabei musste ich gar nicht lange überlegen um zu wissen, dass es einen Eintopf geben würde. Meine Mama hat früher sehr oft Eintöpfe gekocht, weshalb sie mich so sehr…
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Vegetarisch Kochen: gegrillte Gemüsepäckchen mit Feta
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute ist es wieder an der Zeit für die nächste ALDI SÜD Blogger Challenge. Da ALDI SÜD von der PETA den “Vegan Food Award 2020” als “Veganfreundlichster Supermarkt” erhalten hat, lautete das Motto dieses Mal passend dazu “vegetarische Grillvielfalt”. Ich musste nicht lange überlegen was es bei mir geben sollte, da mein heutiger Star hier…
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Feurring-Rezept: Zander auf Heu mit Brennnessel-Risotto und Kohlrabi aus der Glut
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, wie angekündigt folgt heute das “Feurring-Rezept” zum Zander auf Heu mit Brennnessel-Risotto und Kohlrabi aus der Glut, welches wir beim »Feuerring-Shooting« zubereitet haben. Es war einfach ein mega leckeres Gericht und der perfekte Abschluss eines so schönen Tages. Ich liebe es einfach, wenn man gedanklich ein Rezept plant, es dann Stück für…
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Rosa gebratener Lammrücken auf Champignon-Spargel-Bett
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer wird es heute mal wieder richtig lecker auf dem Blog. Im Gepäck habe ich einen rosa gebratenen Lammrücken auf einem Champignon-Spargel-Bett für euch. Die Kombination aus Lammrücken, Champignons und grünem Spargel ist der absolute Wahnsinn und so, so, so gut. Ein sehr…
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Für jeden Tag: gegrillte Wassermelone mit Joghurt-Vanille-Eis
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute habe ich ein neues Rezept zur ALDI SÜD Blogger Challenge für euch. Unter dem Motto “Desserts vom Grill” gibt es leckere gegrillte Wassermelone mit Joghurt-Vanille-Eis und Pistazien. Ein wahrer Gaumenschmaus für den definitiv auch nach einem üppigen Grill-Abend noch ein Plätzchen im Bauch frei ist. Dabei ist die Kombination aus Melone, Joghurt und…
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Happy Easter: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute ist es wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto “Gourmet Osterschmaus” habe ich deshalb die Vorspeise meines diesjährigen Oster-Menüs im Gepäck: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Auch wenn Ostern in diesem Jahr etwas anders als gewohnt ausfallen wird, habe ich mich dennoch dazu entschlossen, mir und dem Herzensmensch ein…
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So schmeckt das Leben: Ramen mit Garnelen
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, wie ihr ja sicherlich nun schon mitbekommen habt, arbeite ich nun schon seit einigen Jahren mit Tefal und Krups zusammen. Beides Marken, die ich sehr schätze und die in meiner Küche nicht fehlen dürfen. Gerade die Prep&Cook kommt ist hier oft im Einsatz. Für den Firmeneignen Blog “so schmeckt das Leben” durfte…
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Wirsingwickel gefüllt mit Kalbsleberragout auf Kartoffelstampf und rosa Pfeffersauce
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute gibt es ein leckeres Sonntagsessen für euch: Wirsingwickel gefüllt mit Kalbsleberragout auf Kartoffelstampf und rosa Pfeffersauce. Dabei habe ich mich vom Klassiker überhaupt inspirieren lassen und mein Rezept nach dem der Leber Berliner Art zubereitet. So sind meine Wirsingwickel neben der Kalbsleber noch mit Zwiebeln und Äpfel gefüllt, was geschmacklich ganz stark…
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Kochen im Schnellkochtopf: Gaisburger Marsch
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute ist es mal wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto “Wohlfühleintöpfe” habe ich deshalb einen leckeren “Gaisburger Marsch” für euch. Wie passend, dass es gerade so richtig ungemütlich da draußen ist und deshalb so ein Eintopf einfach das perfekte Essen ist. Ich liebe, liebe, liebe ja…
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Soulfood: Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert & Speck
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, nachdem nun offiziell der Herbst begonnen hat, habe ich heute einen echten kulinarischen „Herbstklassiker“ für euch, nämlich leckerste Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck. Entstanden ist dieses außergewöhnliche, aber richtig schmackhafte Gericht für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer. Diese stellen auf der Seite www.gesunde-Pilze.de umfassende Informationen zu…
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Happy Food: Avocado-Papaya-Salat mit pochiertem Ei, Quark & Räucherlachs
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, heute habe ich eine richtig tolle Leckerei für euch, die so sommerlich ist, dass sie perfekt zu den heißen Temperaturen passt. Im Zuge meiner monatlichen Rezepte für die Laschinger Seafood GmbH ist heute der Räucherlachs mein Hauptdarsteller. Eine echte Delikatesse und in Kombination mit einem Avocado-Papaya-Salat, einem pochiertem Ei und etwas Quark…
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Grillgenuss von der Plancha: Rinderkotelett mit Bratkartoffeln
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, ihr habt ja nun sicherlich mitbekommen, dass ich ein sehr großer Grill-Fan bin. Im Gegensatz zum Kochen in meiner Küche, liebe ich es hier, mit dem Herzensmensch zusammen Neues auszuprobieren. Sonst bin ich ja eher nicht der Typ, der gerne Pfannen und Töpfe mit anderen teilt. Drinnen will ich nämlich meine Ruhe…
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„Pimp your Paella“: rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten & Speck
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, unter dem Motto “Pimp your Paella” habe ich heute eine ganz eigene Interpretation des spanischen Nationalgerichtes für euch. Es war gar nicht so einfach, vom klassischen Paella-Rezept meiner Omi abzuweichen und was ganz Neues auszuprobieren. Dennoch habe ich mich der Aufgabe gestellt und eine rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck kreiert. Wie…
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Für jeden Tag: Cevapcici mit Tomatenreis
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für leckere Cevapcici mit Tomatenreis für euch. Ein sehr simples, aber super leckeres Gericht, das frisch vom Grill unglaublich gut schmeckt. Dabei nutze ich gerne den Tefal OptiGrill+, der mir dabei hilft, die Cevapcici ohne viel Mühe auf den Punkt genau zu garen. Gerade bei gemischtem Hackfleisch ist…
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Soulfood: Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten & Feta
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, da meine Gerichte aktuell etwas Spargellastig sind, wollte ich mal eine kleine Abwechslung auf den Tisch bringen. So gibt es heute eine leckere, super einfach und sehr schnell gemachte Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten und Feta. Ein richtig tolles Rezept, für das man wenige Zutaten benötigt und das dennoch ordentlich was her macht. Ich…
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Lachsfrikadellen mit Pellkartoffeln & Gurkensalat
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, endlich zeigt sich die Sonne mal wieder, was ja höchste Zeit wird. Zwar war das Wetter der letzten Tage perfekt für meinen Gemüsegarten und den neuen Rasen, aber Sonnenstrahlen sind trotzdem tausend Mal schöner. Mit der zunehmenden Wärme nimmt bei mir auch die Lust auf leichte, sommerliche Gerichte zu – geht euch das…
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Mein Ostermenü – Hauptgang: Lammkarree mit Couscous-Salat & Rotwein-Hagebutten-Reduktion
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, nachdem ich euch am Donnerstag die Vorspeise meines diesjährigen Ostermenüs gezeigt habe, ist heute der Hauptgang dran. Da wir die letzten 40 Tage auf Fleisch verzichtet haben, wollte ich an Ostern unbedingt etwas Fleischiges auf den Tisch bringen. Um das Ganze etwas besonders zu halten, habe ich mich für ein Lammkarree entschieden. Wir…
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Soulfood: Süßkartoffel-Curry-Eintopf mit Entrecôte
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute ist mal wieder so ein Tag, den man am liebsten im Bett verbringen würde. Leider ist das an einem Mittwoch nicht ganz möglich, daher freue ich mich schon so sehr auf das Wochenende, wenn ich auf der Couch faulenzen und dabei meine Lieblingsserie schauen kann, die ich gerade zum dritten mal angefangen…
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Soulfood: Rindergulasch mit gratinierten Kartoffelklößen
Ihr Lieben, heute habe ich ein vorzügliches Gericht für euch im Petto: Rindergulasch mit gratinierten Kartoffelklößen! Ich sage euch, das ist der absolute Hammer und mein neues Lieblings-Sonntags-Essen. Ich bin ja eh total der Klöße-Fan, egal ob aus Kartoffeln, aus Semmeln, herzhaft oder süß. In Kombination mit Käse, einem leckeren Gulasch und viel Sauce, könnte ich mich wahrlich reinlegen. Das Gericht…
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Soulfood: Spaghetti alle Cozze (Miesmuscheln)
Einen wundervollen Sonntagmorgen meine Lieben. Ich hoffe, ihr hattet alle ein tolles Wochenende und genießt nun den letzten (und hoffentlich auch freien) Tag der Woche. Wir werden gleich mal mit dem Herzenshund eine Runde um den See laufen, anschließend schön frühstücken und dann wahrscheinlich die Sauna anschmeißen. Heute Mittag gibt es dann nur einen Salat, weil für den Abend Spaghetti…
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Soulfood: Ossobuco alla Milanese (Kalbshaxe Mailänder Art)
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, heute gibt es mal wieder ein Familienrezept, denn ich habe ein leckeres Ossobuco alla Milanese für euch. Ossobuco ist ein Schmorgericht der norditalienischen Küche und bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“. Der Name stammt vom Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Kalbshachse durchzieht. Zur Zubereitung werden die Hachsen quer zum Knochen in Beinscheiben geschnitten, angebraten…
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Für jeden Tag: Edersee-Zander in Senfsauce
Ihr Lieben, ich hoffe, es geht euch allen gut und ihr habt den Wetterumschwung ohne große Erkältungsdramen überstanden. Ich war ja neulich wieder so krank. Ich lag ganze zwei Wochen im Bett und konnte mich kaum mehr als 5 Minuten auf etwas konzentrieren. Wahrscheinlich ein Rückschlag, weil ich mich vor 6 Wochen nicht richtig auskuriert hatte. Ist als Selbstständige auch…
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Happy Food: Räucherlachs-Tatar auf Kürbisblini
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, genießt ihr den goldenen Oktober auch so sehr? Die Temperaturen sind ja der absolute Wahnsinn. Auf der einen Seite ist das natürlich mega schön, denn wer will schon graue, verregnete und kalte Tage, aber auf der anderen Seite auch etwas erschreckend und sehr beunruhigend. Es gab schon so lange kein Regen und…
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Für jeden Tag: Pasta mit Räucherlachs & Erbsen in cremiger Zitronensauce
– dieser Beitrag enthält Werbung – Ihr Lieben, nachdem ich euch im letzten Monat einen Lachsburger im Vollkorn-Bun mit Avocado und Zucchini präsentiert habe, gibt es heute eine leckere Pasta mit Räucherlachs und Erbsen. Wie in dem letzten Beitrag angekündigt, veröffentliche ich bis Ende des Jahres jeden Monat ein Lachs-Rezept, welches ich mit den Produkten der Laschinger Seafood GmbH entwickelt habe. Wir essen hier…
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Soulfood: Boeuf Stroganoff (Rinderfiletspitzen in Sahnesauce)
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, mit dem heutigen Rezept nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Russland. So habe ich ein feines und sehr leckeres Boeuf Stroganoff für euch. Das Geschnetzelte gilt als russisches Nationalgericht, obwohl man sich noch bis heute über den wahren Ursprung nicht ganz einig ist. Fakt ist, dass ein russischer Koch…
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Happy Food: Lachsburger im Vollkorn-Bun mit Avocado & Zucchini
– dieser Beitrag enthält Werbung – Meine Lieben, ich melde mich aus meiner Zwangspause zurück. Ich lag nämlich die letzte Woche mit ner fiesen Erkältung im Bett und konnte einfach nicht auf meinen Bildschirm schauen, ohne dass mir schwindelig wurde. Nun bin ich wieder fit und habe euch als Entschuldigung einen Lachsburger im Vollkorn-Bun mit Avocado und Zucchini mitgebracht. Eine sehr gesunde…
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Selbst gemacht: Zitronen-Joghurt-Eis
Meine Lieben, passend zum bombastischen Wetter habe ich heute ein leckeres Zitronen-Joghurt-Eis für euch. Ich will ja nicht schon wieder über das Wetter reden, aber unser Wochenende war einfach der Hammer. Wir waren segeln und haben den kompletten Freitag und Samstag am Steg unserer Nachbarn verbracht. Das war wirklich total schön und Urlaub pur. Ich frage mich immer noch, warum wir…
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Soulfood pur: Surf and Turf Burger
Ihr Lieben, heute habe ich einen leckeren und sehr saftigen Surf and Turf Burger für euch. Ich finde dies Kombination einfach traumhaft. Das saftige Fleisch ergänzt sich wunderbar mit den würzigen Garnelen und die Buns geben dem Surf and Turf Burger durch den enthaltenen Zucker eine leichte Süße. Belegt mit ein wenig Rucola, roten Zwiebeln und einem Zitronendressing, steht einem leckeren Sommergenuss nichts mehr im Wege.
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