Mein Weihnachtsmenü – Vorspeise: Birnen-Carpaccio mit Walnüssen, Parmesan und Parmaschinken / Gewinnspiel 🎉

Mein Weihnachtsmenü – Vorspeise: Birnen-Carpaccio mit Walnüssen, Parmesan und Parmaschinken / Gewinnspiel 🎉

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Ihr Lieben, in genau 12 Tagen ist Heilig Abend und daher wird es höchste Zeit, sich um das diesjährige Weihnachtsessen Gedanken zu machen. Wie gut, dass ich Teil einer schönen Blog-Parade von Microplane bin, die vier Blogger zum Kreieren eines leckeren Weihnachtsmenüs aufgefordert haben. So habe ich gemeinsam mit Patrick von Patrick Rosenthal, Tina von Tinas Küchenzauber und Jasmin von Küchen Deern ein phänomenales 4-Gänge-Weihnachtsmenü mit den hübschen Reiben aus der Master-Serie entwickelt. Dabei hat jeder einen Gang übernommen und da ich mit der Vorspeise den Anfang machen sollte, wollte ich ein leichtes Gericht kochen, dass zu allem was da noch folgen würde gut passt. Ich finde ja, dass mir das mit dem leckeren Birnen-Carpaccio mit Walnüssen, Parmesan und Parmaschinken sehr gut gelungen ist. Und da das Birnen-Carpaccio so lecker war, bildet es nun auch die Vorspeise meines ganz persönlichen Weihnachtsmenüs.

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Schnelle Pasta mit Hähnchensalami

Schnelle Pasta mit Hähnchensalami

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Ihr Lieben, während hier im Hintergrund gerade „Last Christmas“ läuft, habe ich ein absolut „unweihnachtliches“ Rezept für euch, nämlich eine schnelle Pasta mit Hähnchensalami, Paprika und Oliven. Auch wenn schon ordentlich Christmas-Deko in unser Haus gezogen ist, und ich meine Alexa seit über 2 Wochen auffordere meine Playlist „Weihnachtsmusik“ zu spielen, ist kulinarisch gesehen bei uns noch oft viel Farbe und Frische auf dem Teller. Dabei kommt die Pasta immer sehr gelegen, da es doch oft schnell gehen soll. Ich liebe diese improvisierten Gerichte ja total. Man kann sich vorher zwar immer ganz gut vorstellen wie es schmecken wird, aber die Überraschung ist dann doch immer ganz groß. Mögt ihr Spontangerichte denn auch so gerne?

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Wirsingwickel gefüllt mit Kalbsleberragout auf Kartoffelstampf und rosa Pfeffersauce

Wirsingwickel gefüllt mit Kalbsleberragout auf Kartoffelstampf und rosa Pfeffersauce

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Ihr Lieben, heute gibt es ein leckeres Sonntagsessen für euch: Wirsingwickel gefüllt mit Kalbsleberragout auf Kartoffelstampf und rosa Pfeffersauce. Dabei habe ich mich vom Klassiker überhaupt inspirieren lassen und mein Rezept nach dem der Leber Berliner Art zubereitet. So sind meine Wirsingwickel neben der Kalbsleber noch mit Zwiebeln und Äpfel gefüllt, was geschmacklich ganz stark Kindheitserinnerungen weckt. Der Star dieses Rezepts, die Kalbsleber, stammt von der VanDrieGroup, die für hohe Fleisch-Qualität und Transparenz stehen. Dank Safety Guard, dem integrierte Qualitätssystem der VanDrie Group, wird zudem die Nahrungsmittelsicherheit und die artgerechte Tierhaltung innerhalb der gesamten Produktionskette gewährleistet. So kann zum Beispiel das Fleisch lückenlos vom Verkaufspunkt bis zum Kalb zurückverfolgt werden.

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Sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta

Sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta

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Ihr Lieben, nachdem ich euch zum Herbstbeginn meine leckeren Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck präsentiert habe, gibt es heute sautierte Kräuterseitlinge auf Feldsalat mit Feigen und Feta. Auch dieses Gericht ist wie die Flammkuchen für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer entstanden. Auf der Seite www.gesunde-Pilze.de findet ihr viele Informationen zu in Deutschland angebauten Kultur-Speisepilzen, wie beispielsweise dem Kräuterseitling. Dieser hat ein kräftiges und herzhaftes Aroma, das an Steinpilze erinnert. Sowohl sein Hut als auch sein Stil haben festes, dickes Fleisch, das auch beim Garen bissfest bleibt. Kräuterseitlinge enthalten dabei weder Fett noch Cholesterin, dafür aber viel Eiweiß sowie Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.

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Kochen im Schnellkochtopf: Gaisburger Marsch

Kochen im Schnellkochtopf: Gaisburger Marsch

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Ihr Lieben, heute ist es mal wieder an der Zeit für eine neue ALDI SÜD Blogger Challenge. Unter dem Motto „Wohlfühleintöpfe“ habe ich deshalb einen leckeren „Gaisburger Marsch“ für euch. Wie passend, dass es gerade so richtig ungemütlich da draußen ist und deshalb so ein Eintopf einfach das perfekte Essen ist. Ich liebe, liebe, liebe ja die deftige Herbst- und Winterküche, zu der Suppen & Eintöpfe einfach nicht fehlen dürfen. Dabei ist der „Gaisburger Marsch“ sehr einfach und schnell zubereitet. Wobei das Schnelle definitiv dem Schnellkochtopf zugute geschrieben werden muss. Ein perfektes Essen für solche kalten, regnerischen und ungemütlichen Tage wie heute.

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Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender November!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender November!

Der Saisonkalender November sieht etwas Mau aus, da sich die kalten Temperaturen auf den Äckern nun auch bemerbmar machen. Der Winter rückt immer näher und das Angebot an heimischen Obst- und Gemüsesorten sinkt somit von Tag zu Tag. So gehen Äpfel und Quitten in ihr Saisonfinale und man findet nur noch vereinzelt Restbestände an heimischen Birnen. Beim Gemüse sieht es da noch etwas farbenfroher aus. So kann man den ersten Grünkohl kaufen und auch Pastinaken, Steckrüben und Topinambur erstrahlen in ihrer vollen Pracht. Für Rotkraut und rote Bete geht es bald zu Ende, womit sie im November einen gebürtigen Abschied feiern.

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Happy Food: Lachs-Bowl mit Bratkartoffeln & Zucchini

Happy Food: Lachs-Bowl mit Bratkartoffeln & Zucchini

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Ihr Lieben, auch wenn der Herbst uns voll im Griff hat und es hier am Edersee jeden Morgen so ziemlich neblig, grau und kalt ist, habe ich heute ein sehr buntes und frühlingshaftes Gericht für euch. Irgendwie muss man ja was gegen die trübe Stimmung machen, und wenn es nur ein farbenfrohes Essen ist. Die Lachs-Bowl mit Bratkartoffeln und Zucchini um die es heute geht, sieht aber nicht nur hübsch aus, sie schmeckt auch phänomenal gut. Dabei sind die Zutaten sehr gesund und sättigend. Wie immer zum Ende des Monats, ist auch dieses Lachs-Rezept für die Laschinger Seafood GmbH entstanden. Kleiner Teaser: Da dies jetzt die dritte Bowl in dieser Rezeptreihe war, wird es nächsten Monat mal etwas ganz simples geben, nämlich Fischstäbchen. Aber keine Sorge, das Rezept wird viel spannender, als es sich im ersten Moment anhören mag.

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Geschützt: We said yes!

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Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Oktober!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Oktober!

Wie gut, dass der Saisonkalender Oktober für die erntereichste Zeit des Jahres steht. So ist die Vielfalt der Produkte aus regionalem Anbau enorm hoch. Holunderbeeren, Zwetschgen oder Pfirsiche schmecken nun besonders gut, jedoch neigt sich deren Saison auch bald wieder dem Ende zu. Dafür hat der Kohl nun Hochsaison: Ob Rotkohl, Blumenkohl oder Rosenkohl – im Herbst kommen Liebhaber jeder Sorte auf ihren Geschmack und können das sehr vitaminreiche Gemüse super für Eintöpfe oder herzhafte Salate nutzen.

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Soulfood: Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert & Speck

Soulfood: Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert & Speck

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Meine Lieben, nachdem nun offiziell der Herbst begonnen hat, habe ich heute einen echten kulinarischen „Herbstklassiker“ für euch, nämlich leckerste Mini-Flammkuchen mit Champignons, Camembert und Speck. Entstanden ist dieses außergewöhnliche, aber richtig schmackhafte Gericht für die Initiative gesunde Pilze vom Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer. Diese stellen auf der Seite www.gesunde-Pilze.de umfassende Informationen zu in Deutschland angebauten Champignons und anderen Kultur-Speisepilzen wie dem Austernpilz oder dem Shiitake zur Verfügung. Neben einer Menge Informationen rund um Deutschlands beliebtesten Speisepilz, findet man hier eine Vielzahl an leckeren Rezepten.

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„Delicious Saarland“: Von Flusschleifen, Stadtgärten und Sternerestaurants

„Delicious Saarland“: Von Flusschleifen, Stadtgärten und Sternerestaurants

Ihr Lieben, mittlerweile habe ich euch schon oft genug vorgeschwärmt, wie verliebt ich in unser herrliches Land bin. Ich stelle immer und immer wieder fest, dass man gar nicht so weit in die Ferne reisen muss, um vom Alltag entfliehen zu können und ein paar entschleunigende Tage zu erleben. Zugegeben, das Saarland hatte ich bis vor ca. zwei Monaten nicht auf meiner Reiseziel-Liste, nach ein paar wundervollen Tagen die ich im kleinsten Bundesland Deutschlands verbringen durfte, stehet für mich fest: Das war mit Sicherheit nicht mein letzter Besuch im Saarland. Warum? Das möchte ich euch jetzt ganz ausführlich erzählen.

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Pasta Wednesday: Spinat-Tagliatelle mit Lachs & Kürbis

Pasta Wednesday: Spinat-Tagliatelle mit Lachs & Kürbis

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Ihr Lieben, heute habe ich im Zuge meiner monatlichen Rezepte rund um den Lachs der Laschinger Seafood GmbH leckere Spinat-Tagliatelle mit Lachs & Kürbis für euch. Da es auch schon lange mal wieder Zeit für einen Pasta Wednesday war, musste es einfach etwas mit meinem liebsten Lebensmittel überhaupt geben. Hach, Pasta und Lachs sind aber auch eine unschlagbar gute Kombi, findet ihr nicht auch? Mehr lesen

Für jeden Tag: Veganer Burger im Vollkorn-Bun mit Mais & Zucchini

Für jeden Tag: Veganer Burger im Vollkorn-Bun mit Mais & Zucchini

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Ihr Lieben, puh, es sind schon wieder zwei Monate seit der letzten ALDI SÜD Blogger Challenge vergangen. Dabei kommt es mir so vor, als hätte ich das leckere Dinkel-Brot erst gestern gebacken. Irgendwie rast die Zeit aktuell nur so an mir vorbei und ich weiß gar nicht mehr, wo mir der Kopf steht. Wie ihr sicher auch in den letzten Wochen anhand mangelnder Rezepte feststellen konntet, bin ich nicht mal mehr zum Kochen gekommen. Wie gut, dass die stressige Phase nun hinter mir liegt und ich das Wochenende nutzen konnte, ganz viele yummy Gerichte für euch zu shooten. Eines davon war ein saftiger veganer Burger im Vollkorn-Bun mit Mais und Zucchini, passend zur neuen Blogger Challenge „Saftiger Burger – vegan und lecker!“.

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Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender September!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender September!

Wie gut, dass der September ein erntereicher Monat ist. Meteorologisch gesehen beginnt nun der Herbst, woran das Wetter nun auch deutlich erinnert. Auf der einen Seite findet man noch die letzten Kirschen, auf der anderen sieht man immer mehr Quitten, Esskastanien, Hasel- und Walnüsse in den Supermarktregalen. Dazu gesellt sich nun vor allem Rübengemüse wie Pastinaken, Butter- oder Steckrüben. Aber auch die ersten Kürbisse tauchen langsam auf, auch wenn sie jetzt noch etwas kleinwüchsiger sind. Besonders gut schmecken im September zudem Äpfel und Birnen.

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Happy Food: Avocado-Papaya-Salat mit pochiertem Ei, Quark & Räucherlachs

Happy Food: Avocado-Papaya-Salat mit pochiertem Ei, Quark & Räucherlachs

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Meine Lieben, heute habe ich eine richtig tolle Leckerei für euch, die so sommerlich ist, dass sie perfekt zu den heißen Temperaturen passt. Im Zuge meiner monatlichen Rezepte für die Laschinger Seafood GmbH ist heute der Räucherlachs mein Hauptdarsteller. Eine echte Delikatesse und in Kombination mit einem Avocado-Papaya-Salat, einem pochiertem Ei und etwas Quark unschlagbar gut. Ich liebe das rauchige Aroma des Lachses und kombiniere ihn gerne in meinen Gerichten mit außergewöhnlichen Zutaten. Hergestellt wird der atlantische Lachs übrigens, indem er bei 28 Grad behutsam über Buchenholz kaltgeräuchert wird. Vor dem Räuchern werden die frischen Lachsfilets mit Salz bestreut. Beim anschließenden Reifeprozess zieht das Salz langsam in das Filet ein. So kann sich der feine Geschmack voll entfalten und das Filet behält dabei seine erstklassige Konsistenz. Dank der gesunden Eigenschaften von Lachs, ist dieser Salat ein sehr gesundes, leichtes und unglaublich Leckeres Gericht, das dem Körper gut tut und dabei die Seele erfreut. Alleine diese Farben! Der Hammer, oder?

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Grillgenuss von der Plancha: Rinderkotelett mit Bratkartoffeln

Grillgenuss von der Plancha: Rinderkotelett mit Bratkartoffeln

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Meine Lieben, ihr habt ja nun sicherlich mitbekommen, dass ich ein sehr großer Grill-Fan bin. Im Gegensatz zum Kochen in meiner Küche, liebe ich es hier, mit dem Herzensmensch zusammen Neues auszuprobieren. Sonst bin ich ja eher nicht der Typ, der gerne Pfannen und Töpfe mit anderen teilt. Drinnen will ich nämlich meine Ruhe haben, da das Kochen eben mein Anker ist. Ich komme dabei runter, kann Passiertes verarbeiten, neue Ideen sammeln und vom stressigen Alltag abschalten. Beim Grillen ist das aber ganz anders, da liebe ich das gemeinschaftliche Arbeiten am Feuer und ich liebe es auch, dem Essen beim Brutzeln zuzuschauen. 

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Prep&Cook Weekend Kitchen #18: Matjes nach Hausfrauenart mit Pellkartoffeln

Prep&Cook Weekend Kitchen #18: Matjes nach Hausfrauenart mit Pellkartoffeln

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Ihr Lieben, auch wenn es sich aktuell eher wie Herbst anfühlt, habe ich heute ein sommerliches Rezept für euch. Für die KRUPS Prep&Cook Weekend Kitchen #18 gab es nämlich Matjes nach Hausfrauenart mit Pellkartoffeln. Ein sehr leichtes, frisches Gericht, das der Herzensmensch und ich sehr gerne essen. Zugegeben, es ist ein sehr bodenständiges Rezept, aber genau das sind die Gerichte, die ich so sehr liebe. Den Matjes kann man ruckzuck am Vortag vorbereiten und dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dann muss man am nächsten Tag nur noch die Pellkartoffeln machen und zack, hat man nach der Arbeit etwas leckeres zu essen ohne viel Zeit in der Küche verbracht zu haben.

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Tefal #kartoffellust: Kartoffelgratin mit Pecorino

Tefal #kartoffellust: Kartoffelgratin mit Pecorino

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Wir haben #kartoffellust – Meine Lieben, heute dreht sich hier im Blog alles um die Kartoffel. Diese ist nämlich (neben der Pasta natürlich) eines meiner absoluten Lieblingslebensmitteln. Ich mag die Vielseitigkeit, mit der man Erdäpfel zubereiten kann und die daraus resultierenden unendlichen Möglichkeiten. Im Sommer darf es gerne mal ein leichter Kartoffelsalat sein, während ich im Herbst total auf Kartoffelsuppe stehe. Für Unterwegs gibt es oft Tortilla und an einer Pommes-Bude kann ich eh nicht vorbeilaufen, ohne dass mir direkt das Wasser im Mund zusammenläuft. Wie gut, dass Tefal Rund um den National Potato Day der leckeren Kartoffel seine volle Aufmerksam schenkt. Unter www.tefal.de/kartoffellust könnt ihr neben dem Rezept zu diesem leckeren Kartoffelgratin mit Pecorino noch weitere kartoffelige Gerichte von mir finden. Zudem werden jede Woche tolle Tefal-Produkte verlost, die die Zubereitung der Knolle kinderleicht machen. Wusstet ihr eigentlich, dass das Nachtschattengewächs ursprünglich aus Südamerika stammt und dort bereits vor über 2.000 Jahren gezüchtet wurde? Erst Mitte des 16. Jahrhunderts erreichte die Kartoffel Europa, wo sie bis ins 18. Jahrhundert der Gartenzierde diente. Heute ist sie aus dem europäischen Speiseplan nicht mehr wegzudenken.

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender August!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender August!

Ich liebe den August! Und seitdem ich meinen eigenen Garten habe, und dort ganz viel Obst und Gemüse anbauen, liebe ich ihn noch viel mehr. Der Sommermonat bietet nämlich zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, Salate und Kräuter. Ob Kirschen, Weintrauben, Tomaten, Aubergine oder Äpfel, im August kann ordentlich geerntet werden. Auberginen gehören übrigens zu den Nachtschattengewächsen und sind sehr kalorienarm, da sie zu ca. 90 Prozent aus Wasser bestehen. Der Herzensmensch ist leider kein großer Auberginen-Fan, meine berühmte Parmigiana und die leckeren Melanzane sott’aceto isst er dennoch liebend gern.

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Happy Food: Lachs-Bowl mit Gartengemüse

Happy Food: Lachs-Bowl mit Gartengemüse

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Ihr Lieben, nachdem ich im Juni krankheitsbedingt mein monatliches Lachs-Rezept für die Laschinger Seafood GmbH ausfallen lassen musste, habe ich euch im Juli dafür ein ganz besonders leckeres Gericht mitgebracht. So gibt es eine farbenfrohe Lachs-Bowl mit Gartengemüse und Reis. Da ich in diesem Jahr unter die Hobbygärtner gegangen bin, wollte ich unbedingt mein selbst angebautes Gemüse in dem Rezept integrieren. Wie ihr vielleicht in meine Storys auf Instagram gesehen habt, habe ich da eine ganze Menge Auswahl zu bieten. Ob Tomaten, Paprika, Mais, Zucchini, Kohlrabi, Bohnen, Fenchel, Wirsing, Rotkohl oder Salat, meine Ernte ist bisher sehr reichlich ausgefallen. Natürlich ist auch mal etwas schief gegangen, so sind meine Gurken recht schnell eingegangen oder meine Möhren nur kurzgewachsen. Das wohl merkwürdigste was mir passiert ist war jedoch, dass meine rote Bete von innen weiß ist. Geschmeckt hat sie trotzdem, aber wundert euch nicht, dass im Rezept zwar rote Bete steht, ihr diese aber auf den Fotos nicht sehen könnt.

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Für jeden Tag: Dinkelvollkorn-Brot mit Chiasamen

Für jeden Tag: Dinkelvollkorn-Brot mit Chiasamen

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Ihr Lieben, in meinem heutigen Rezept dreht sich alles um die neue ALDI SÜD Blogger Challenge. In dieser Challenge geht es darum, dass verschiedene Blogger ein Thema zugewiesen bekommen und dann zu diesem Thema etwas zubereiten. Es gibt kaum Regeln – es muss nur lecker sein, das Motto treffen und die verwendeten Produkte sollen alle bei ALDI SÜD gekauft werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und jeder Blogger kann seinen Lesern seine persönliche Interpretation des Mottos vorstellen. Dieses Mal lautete das Motto: „Bio Superfood von Schneekoppe“. Dabei sollten wir uns ein kreatives Rezept mit mindestens drei der Schneekoppe-Produkten ausdenken, von denen es jetzt eine gute Auswahl dauerhaft bei ALDI SÜD im Sortiment gibt.  Mehr lesen

Knuspriges Bauernbrot aus dem Dutch Oven

Knuspriges Bauernbrot aus dem Dutch Oven

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Meine Lieben, als große Grill-Fans, probieren wir immer wieder gerne mal etwas Neues aus. Deshalb besitzen wir auch seit neustem einen Dutch Oven von Römertopf. Auch wenn mich die Marke Römertopf an meine liebe Omi erinnert, ist dieser keineswegs old-fashioned, sondern gerade in der BBQ-Kollektion ein toller Hingucker, den man auch einfach so auf den Tisch stellen kann. Aber auch sonst, hat die neue Serie für den Grill, die übrigens von Star-Koch Johan Lafer mitentwickelt wurde, so einiges zu bieten.

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Prep&Cook Weekend Kitchen #17: schnelles Beeren-Eis

Prep&Cook Weekend Kitchen #17: schnelles Beeren-Eis

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Ich liebe Eis! Aktuell könnte ich mehrmals am Tag eine Portion verdrücken. Geht euch das auch so? Dabei mag ich die cremigen genauso wie die fruchtigen Sorten. Eines meiner absoluten Favoriten ist das schnelle Beeren-Eis, das ich für die KRUPS Prep&Cook Weekend Kitchen #17 zubereitet habe. Ich musste es tatsächlich ganze vier Mal machen, bis ich es endlich fotografieren konnte, weil ich es vorher immer schon direkt vertilgt hatte. Für das Eis habe ich eine Beeren-Mischung gewählt, darunter waren Himbeeren, Brombeeren, Preisel- und Heidelbeeren. Ihr könnt auch nur eine Sorte nehmen oder zum Beispiel gefrorene Bananen oder Mangos in das Eis geben.

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Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Juli!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Juli!

Der Sommer ist einfach eine herrliche Zeit, denn in den Gärten wächst und gedeiht alles in seiner vollen Bracht. Dabei bietet der Saisonkalender Juli die größte Auswahl an heimischen Obst- und Gemüsesorten. Ein sehr bunter Monat, mit vielen frischen Zutaten für eure Gerichte. So könnt ihr euch morgens schon die Frage stellen, welche Obstsorte ihr gerne in euer Müsli schnippeln wollt. Von Aprikosen, über Kirchen und Mirabellen bis hin zu Zwetschgen, Pflaumen und die vielen Beeren (wie beispielsweise Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannis- oder Stachelbeeren), sind eurer Phantasie nun keine Grenzen gesetzt.

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Prep&Cook Weekend Kitchen #16: Börek aus Blätterteig mit Spinat-Hackfleisch-Füllung

Prep&Cook Weekend Kitchen #16: Börek aus Blätterteig mit Spinat-Hackfleisch-Füllung

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Ihr Lieben, für die KRUPS Prep&Cook Weekend Kitchen #16 mache ich heute einen kleinen kulinarischen Ausflug in die Türkei, denn es gibt Börek aus Blätterteig mit Spinat-Hackfleisch-Füllung. Ich weiß, dass ein klassischer Börek eigentlich aus Yufka-Teig gemacht wird und man es entweder mit Hack oder Spinat füllt. Da ich Blätterteig aber lieber mag und nicht einsehe, mich für Hack oder Spinat entscheiden zu müssen, ist meine ganz eigene Variante entstanden. Börek wird zudem normalerweise zum Frühstück gegessen und mit einer Tasse schwarzen Tee serviert. Auch hier tanze ich aus der Reihe und habe zum Abendessen statt dem Tee ein kühlen Rosé dazu getrunken.

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Blogger Mon(th)day: Summer von Summer Lee

Blogger Mon(th)day: Summer von Summer Lee

Meine Lieben, es ist wieder zeit für einen Blogger Mon(th)day und dieses Mal habe ich die wundervolle Summer von Summer Lee zu Gast. Kennengelernt haben wir uns auf einem Event im Grandhotel Hessischer Hof und seitdem verfolge ich mit Spannung all die schönen Dinge, die sie erlebt. Besonders begeistert mich ihre Hochzeit. Sie war eine der natürlichsten und wunderschönsten Bräute, die ich je gesehen habe. Generell ist sie eine wunderschöne Frau und das ganz ohne eingebildet zu sein. Ich finde ja, dass es im Lifestyle-Blogger-Bereich nicht so ganz einfach ist, einen gesunden Mittelweg zu finden. Oft wirken Bilder sehr gestellt und Emotionen unecht. Die gespielte Perfektion, von der wir alle wissen, dass es sie eigentlich nicht gibt. Bei Summer ist dies ganz anders und genau deshalb hat ihre Seite auch den Weg zum Blogger Mon(th)day gefunden.

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„Pimp your Paella“: rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten & Speck

„Pimp your Paella“: rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten & Speck

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Ihr Lieben, unter dem Motto „Pimp your Paella“ habe ich heute eine ganz eigene Interpretation des spanischen Nationalgerichtes für euch. Es war gar nicht so einfach, vom klassischen Paella-Rezept meiner Omi abzuweichen und was ganz Neues auszuprobieren. Dennoch habe ich mich der Aufgabe gestellt und eine rote Paella mit Pasta, Meeresfrüchten und Speck kreiert. Wie passend, dass gerade meine Eltern zu Besuch waren, die beim Servieren wegen der roten Farbe leicht irritiert waren. Beim zweiten Blick ist ihnen erst aufgefallen, dass das Reisgericht gar keinen Reis enthält, sondern Seme di Melone, eine Pasta-Sorte, die ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Melonensamen erhalten hat, bestand. Auch eher ungewöhnlich ist die Zugabe von Speck. Es gibt zwar Varianten, die aus Fleisch und Fisch bestehen, meistens ist das dann aber Kaninchen-, Rind- oder Hühnerfleisch. Speck gibt der Paella einen ganz besonderen Geschmack und passt hervorragend zu den intensiv schmeckenden Meeresfrüchten.

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Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Juni!

Obst & Gemüse aus heimischem Anbau: Saisonkalender Juni!

Ihr Lieben, leider habe ich es im Mai tatsächlich verpasst, den Saisonkalender zu veröffentlichen. Dafür gibt es heute eine große Auswahl an heimischen Obst- und Gemüsesorten für euch, denn der Saisonkalender Juni hat eine menge zu bieten. So wird es nun sehr bunt in eurer Müslischüssel,  denn neben Erdbeeren haben auch Stachelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen und Blaubeeren gerade ihre Saison.

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Meet the Cook: Jamie Oliver

Meet the Cook: Jamie Oliver

Ihr Lieben, wie ihr sicherlich auf meinem Instagram-Account mitbekommen hattet, ist letzten Winter ein großer Wunsch für mich in Erfüllung gegangen. Ich habe Jamie Oliver getroffen. Dabei war das nicht irgendein Treffen, sondern etwas ganz Besonderes. Zum Release seines neuen Buches „Quick & Easy 5“, durfte ich als eine von fünf auserwählten Bloggerinnen ganz exklusiv in einem Berliner Appartement mit dem Starkoch über meine Lieblingszutaten sprechen. Initiator dieses tollen Events waren der DK Verlag und Tefal, denen ich dafür sehr dankbar bin.  Mehr lesen

Für jeden Tag: Cevapcici mit Tomatenreis

Für jeden Tag: Cevapcici mit Tomatenreis

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Ihr Lieben, heute habe ich ein Rezept für leckere Cevapcici mit Tomatenreis für euch. Ein sehr simples, aber super leckeres Gericht, das frisch vom Grill unglaublich gut schmeckt. Dabei nutze ich gerne den Tefal OptiGrill+, der mir dabei hilft, die Cevapcici ohne viel Mühe auf den Punkt genau zu garen. Gerade bei gemischtem Hackfleisch ist es wichtig, dass der Kern durch ist, aber dennoch saftig bleibt. Dank automatischer Anpassung der Grilltemperatur wird dies vom OptiGrill ermöglicht. Dies ermittelt das Gerät je nach ausgewähltem Programm mit Hilfe eines Sensor, der die Dicke und Temperatur des Grillguts misst. Durch sichtbare und akustische Signale kann man genau erkennen, wann zum Beispiel die Steaks blutig, medium oder durch sind. Der entscheidende Vorteil zum Holzkohlengrill ist zudem, dass der OptiGrill+ je nach Garprogramm innerhalb von nur ca. 5-7 Minuten aufgeheizt ist. Zudem ist man nicht wetterabhängig, da der Kontaktgrill problemlos auf der Küchenarbeitsplatte oder auf dem Tisch benutzt werden kann.

Happy 4th Blog Birthday – Dessert: Schokokuchen mit flüssigem Kern, Vanilleeis & Himbeeren

Happy 4th Blog Birthday – Dessert: Schokokuchen mit flüssigem Kern, Vanilleeis & Himbeeren

Ihr Lieben, ich schließe mein Geburtstagsmenü mit einem mega leckeren Dessert: Schokokuchen mit flüssigem Kern Vanilleeis & Himbeeren. Ich kann euch gar nicht sagen, wie sehr ich diesen Nachtisch liebe. Es ist ein Gedicht, wenn lauwarme, flüssige Schokolade auf kaltes Vanilleeis trifft. Die Himbeeren neutralisieren mit ihrer fruchtigen Säure den Zucker und Walnüsse sorgen für den entsprechenden Crunch. Einfach perfekt und gar nicht so aufwändig, wie man vermuten würde. Wenn man das Eis kauft, jedenfalls nicht. Ansonsten würde ich euch empfehlen, das Eis einen Tag vorher zuzubereiten, da es sonst viel zu lange dauert, bis es gefroren ist, vor allem dann, wenn ihr keine Eismaschine habt. 

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Happy 4th Blog Birthday – Hauptgang: Im Zedernholz gegrillter Wildlachs mit Zucchini

Happy 4th Blog Birthday – Hauptgang: Im Zedernholz gegrillter Wildlachs mit Zucchini

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Meine Lieben, heute geht es mit dem Hauptgang meines Geburtstagsmenüs weiter. Dabei musste ich nicht lange überlegen, um zu wissen, dass ein gegrillter Wildlachs das perfekte Gericht für diesen besonderen Anlass ist. Dass auch wieder Zeit für ein „Laschinger-Rezept“ war, war das letzte Argument für diese seltene Delikatesse. Zwischen Wildlachs und Zuchtlachs gibt es nämlich einen sehr großen Unterschied, der sich besonders in der Farbe des Fleisches sowie dem einzigartigen Geschmack bemerkbar macht. Während normaler Lachs leicht rosa gefärbt und recht mild ist, hat Wildlachs eine tiefrote, leuchtende Farbe und schmeckt leicht nussig. Dies kommt daher, dass sich der wild aufwachsende Lachs in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei entwickeln kann. Er schlüpft in den Oberläufen der großen Ströme Alaskas und Kanadas, wächst im Pazifik heran und kehrt dann bei Eintreten der Geschlechtsreife wieder in die Flüsse zurück. Dabei ernährt er sich ausschließlich von Krabben und Krebsen. Das fein strukturierte Lachsfleisch enthält viele hochwertige Proteine, Eiweiße mit essenziellen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren. 

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Happy 4th Blog Birthday – Vorspeise: lauwarmer Spinat-Spargel-Salat mit Erdbeeren

Happy 4th Blog Birthday – Vorspeise: lauwarmer Spinat-Spargel-Salat mit Erdbeeren

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Ihr Lieben, diese Woche steht ganz im Zeichen meines Blog-Geburtstages, denn mein Baby wurde am Mittwoch stolze vier Jahre alt. Ich bin immer noch so geflasht von diesem Ereignis, denn die Zeit verging wirklich wie im Flug. Nie im Leben hätte ich vor vier Jahren gedacht, dass ihr heute so zahlreich meine Beiträge lest, meine Rezepte nachkocht und euch so für all das hier interessiert. Die letzten Jahre hatte ich meinen Blog-Geburtstag mit ordentlich Kuchen und vielen Gastbeiträgen gefeiert, was auch immer richtig schön war. Dennoch habe ich mir für 2019 was ganz anderes überlegt. So präsentiere ich euch mein persönliches Geburtstagsmenü in 3 Gängen. Den Beginn macht hier ein lauwarmer Spinat-Spargel-Salat mit Erdbeeren als Vorspeise. Wie praktisch, dass die neue ALDI SÜD Blogger Challenge „Erdbeer-Liebe“ heißt und ich dieses tolle Thema mit meinem Blog-Geburtstag kombinieren kann. 

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Happy 4th Blog Birthday // Großes Geburtstags-Gewinnspiel 🎉 & ein saftiger Kirsch-Streusel-Kuchen

Happy 4th Blog Birthday // Großes Geburtstags-Gewinnspiel 🎉 & ein saftiger Kirsch-Streusel-Kuchen

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Meine Lieben, in diesem Jahr feiere ich tatsächlich schon meinen vierten Blog-Geburtstag. Vier Jahre, vollgepackt mit vielen Emotionen, wundervollen Momenten und unvergesslichen Erlebnissen. Dabei gab es auch einige harte und anstrengende Zeiten. Es gab Rückschläge sowie Verluste und es mussten wichtige Entscheidungen getroffen werden. Menschen sind aus meinem Leben verschwunden, dafür habe ich neue, wundervolle Menschen kennenlernen dürfen. Über all das habe ich euch wöchentlich in meinen Artikeln berichtet, mal etwas tiefgründiger, mal nur oberflächlich. Was sich in den letzten vier Jahren jedoch nicht verändert hat, ist die Leidenschaft für leckeres Essen und alltagstaugliche Rezepte.  Mehr lesen

Soulfood: Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten & Feta

Soulfood: Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten & Feta

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Ihr Lieben, da meine Gerichte aktuell etwas Spargellastig sind, wollte ich mal eine kleine Abwechslung auf den Tisch bringen. So gibt es heute eine leckere, super einfach und sehr schnell gemachte Schupfnudel-Hack-Pfanne mit frischen Tomaten und Feta. Ein richtig tolles Rezept, für das man wenige Zutaten benötigt und das dennoch ordentlich was her macht. Ich koche ja im Frühjahr und Sommer gerne etwas einfacher. Es gibt einfach viel zu viel im Garten zu erledigen und auch beruflich ist hier aktuell so einiges los. Da kann ich mich einfach nicht Stunden in die Küche stellen und mega aufwändig kochen. Wie praktisch, wenn es dann diese einfachen und schnell gemachten Gerichte gibt, die auch noch sooooo gut schmecken.

Prep&Cook Weekend Kitchen #15: One-Pot-Pasta mit Lachs & zweierlei Spargel

Prep&Cook Weekend Kitchen #15: One-Pot-Pasta mit Lachs & zweierlei Spargel

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Ihr Lieben, nachdem ich schon vor ein paar Wochen die Spargelsaison auf dem Blog eröffnet hatte, folgt nun das nächste Rezept mit dem leckeren Gemüse. Ich liebe, liebe, liebe Spargel und könnte ihn aktuell täglich essen. So schade, dass die Saison nur so kurz ist, weswegen ich diese Zeit meistens richtig ausnutze und sehr viele Leckereien mit den grünen und weißen Stängel zubereite. Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt und da gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise zwar lecker, aber auf Dauer langweilig ist, gab es für die KRUPS Prep&Cook Weekend Kitchen #15 eine One-Pot-Pasta mit Lachs und zweierlei Spargel in einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce. Das war so verdammt gut und so easy peasy zubereitet.

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Happy Food: Spargeltarte aus selbst gemachtem Blätterteig

Happy Food: Spargeltarte aus selbst gemachtem Blätterteig

Ihr Lieben, heute gibt es hier im Blog eine leckere Spargeltarte aus selbst gemachtem Blätterteig. Das „selbst gemacht“ möchte ich dabei besonders betonen, weil ich ganze drei Anläufe gebraucht hatte, bis der Teig endlich gelungen war. Ich bin einfach zu ungeduldig für sowas. Wenn ihr aber die wichtigste aller Regeln beachtet, solle es bei euch beim ersten Mal klappen. Diese lautet: der Teig darf niemals warm werden. Denn sobald die Butter schmilzt, ist es unmöglich ihn zu verarbeiten. Dann einfach ab in den Kühlschrank und sich solange anderen Dingen widmen. Hab ihr den Teig dann endlich fertig (oder einfach einen gekauft), ist er in Kombination mit Sahne, Eiern und grünem sowie weißem Spargel unschlagbar gut.

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Lachsfrikadellen mit Pellkartoffeln & Gurkensalat

Lachsfrikadellen mit Pellkartoffeln & Gurkensalat

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Meine Lieben, endlich zeigt sich die Sonne mal wieder, was ja höchste Zeit wird. Zwar war das Wetter der letzten Tage perfekt für meinen Gemüsegarten und den neuen Rasen, aber Sonnenstrahlen sind trotzdem tausend Mal schöner. Mit der zunehmenden Wärme nimmt bei mir auch die Lust auf leichte, sommerliche Gerichte zu – geht euch das auch so? Zudem stehe ich dann gar nicht gerne stundenlang in der Küche, weil es im Garten viel zu tun gibt und man die regenfreie Zeit nutzen muss. Da kommen Gerichte wie diese Lachsfrikadellen mit Pellkartoffeln und Gurkensalat einfach wie gerufen und da ja eh wieder Zeit für ein „Laschinger-Rezept“ ist, musste das Rezept einfach auf den Blog.

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Für jeden Tag: Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen

Für jeden Tag: Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen

Ihr Lieben, letzte Woche war hier einiges los, weshalb ich es nicht immer geschafft habe, so viel Zeit in der Küche zu verbringen. Kennt ihr diese stressigen Tage, an denen man am Abend einfach keine Lust mehr hat, den Kochlöffel zu schwingen? Da Essen bestellen hier keine gute Option ist und man für ein gutes Restaurant mindestens 30 Minuten fahren muss, bin ich am Ende doch immer wieder gezwungen, mich an den Herd zu stellen. Wie gut, wenn es dann so leckere Gerichte wie dieses Garnelen Tikka Masala mit Kichererbsen gibt, die super schnell und noch super einfacher zubereitet sind. In der Zeit in der der Reis vor sich her kocht, ist die Sauce auch schon fertig.

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Mein Ostermenü – Dessert: Schichtjoghurt mit Pflaumenmus

Mein Ostermenü – Dessert: Schichtjoghurt mit Pflaumenmus

Ihr Lieben, heute folgt der dritte und letzte Teil meines Oster-Menüs und da habe ich ein leckeres, leichtes und einfach zubereitetes Dessert für euch. So gibt es an Ostern für meine Gäste einen Schichtjoghurt mit Pflaumenmus, den man wunderbar am Vorabend vorbereiten kann und später nur noch zusammenfügen muss. Ich liebe solche simplen Rezepte, wenn ich das Haus voll mit hungrigen Menschen habe. Man ist nicht ewig in der Küche beschäftigt und verpasst so keine der Gespräche. Einfach perfekt, findet ihr nicht auch?

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